Máquinas de Embalaxe en Atmosfera Modificada para a Frescura dos Alimentos e Súa Longevidade

O Embalaxe en Atmosfera Modificada (MAP) para produtos de fruta e verdura é unha técnica sofisticada de embalaxe que implica alterar a composición do gas no interior do embalo para alargar a vida útil e manter a calidade dos produtos frescos. As frutas e as hortaliñas son organismos vivos que seguen respirando despois da recolección, consumindo oxíxeno e liberando dióxido de carbono. O MAP funciona substituíndo o aire normal dentro do embalo por unha mistura controlada de gases, normalmente incluíndo nitrogenio, dióxido de carbono e, ás veces, oxíxeno. O nitrogenio, un gas inerte, actúa como recheo e axuda a desalojar o oxíxeno, reducindo a taxa de respiración e oxidación. O dióxido de carbono ten propiedades antibacterianas e antifúngicas, que poden inhibir o crecemento de microorganismos que provocan a deterioración. A proporción exacta destes gases depende do tipo de fruta ou verdura, xa que diferentes produtos teñen taxas de respiración e sensibilidade aos gases variables. Por exemplo, algúns frutos poden requirer unha maior proporción de dióxido de carbono para alentardar o maduramento, mentres que outros poden necesitar unha pequena cantidade de oxíxeno para evitar a respiración anaeróbica, que pode provocar sabores non desexados e degradación da textura. O MAP para produtos de fruta e verdura aplícase usando equipos de embalaxe especializados que poden controlar precisamente a mistura de gases e selar o embalo herméticamente. Este método de embalaxe non só alarga a vida útil dos produtos, senón que tamén axuda a manter a súa cor, textura, sabor e valor nutricional. Reduce a necesidade de conservantes químicos e minimiza o desperdicio de alimentos, facendo que sexa unha solución amigable co ambiente e economicamente viable para a industria de produtos frescos.