Үндүктөө Куланылатын Эфективдуу Тамак Суу Куруу Машиналары

IQF (Individual Quick Freezing) түрдүү түзүлүштөгү түндүрмө кептүргүч машина – бул өзгөчө түрдүү түндүрүү (түндүрмө кептүрүү) менен жана сублимациялык кептүрүү (лиофилизация) менен бириктирилген түрдүү түндүрүлгөн, сактоого туруктуу тамак-аш өнімдери даярдоо үчүн атайын жабдуу. Бул жакшы сапаттагы тамак-аштардын (дене жана тамак-аштын) текстурасын, дарыйын жана нутриенттерин сактоо үчүн маанилүү – мисалы, деңиз умурткасы, мөмө, көкөнүстөр жана даяр тамактар. IQF түндүрмө кептүргүчтөрдүн негизги жаңыча жоболушу – бул жогорку ылдамдыктагы суу (-35℃ ден -50℃ чейин, аба агымы 5-10 м/с) колдонуу менен тамактын бөлүктөрүн жеке түндүрүү үчүн IQF түндүрмө стадиясын кошкон. Бул процессте 10-30 мүнөт ичинде кичине, бирдей мөрөгүн пайда кылат (≤100 μм), бул клетка структураларын жаракаттоону болтурат. Бул жаман заматтуу түндүрүүдөн (чоң кристаллдар клеткаларды жаракаттап, текстураны жоготот) айырмаланат. IQFдан кийин продукт сублимация камераcына жөнөтүлөт, анда вакуум (10-50 Па) жана төмөн температурадагы кызуу (20℃-40℃) мөрөктү бууга айландырып алат. Бул жылыш сезгич нутриенттердин (витамин C, антиоксиданттар) жана уучкун дарылардын (мисалы, саңырактардын умами, алмурттардын таттуулугу) 90%-95% сакталышын камсыз кылат. Машина конструкциясы жабдуунун дизайны жабдуунун тегерегинде абаны бирдей тарата турган флюидизирленген орун же спиралдуу тасмалы түзүлүштү камтыган. Суу буусун кармап турган түндүргүч (-60℃ ден -80℃ чейин) вакуумдун туруктуулугун камсыз кылат. Тийишүү беттери 316L коррозияга туруктуу болоттон жасалган, тазалоо системасы (CIP) менен тазалоо ыңгайлуу (тамак-аш коопсуздугу үчүн маанилүү). Башкаруу системасы (PLC + HMI) операторлорго ар кандай продукттар үчүн түндүрүү мүнөтүн, вакуум деңгээлин жана кызуу ылдамдыгын өзгөртүүгө мүмкүнчүлүк берет – мисалы, жапыз жапырактарга абанын жумшак агымы керек, ал эми деңиз умурткасы бактериялардын өсүшүн басуу үчүн тез түндүрүүнү талап кылат (мисалы, Листерия). FDA 21 CFR Бөлүм 11 (электрондук жазуулар) жана ЕU 10/2011 (тамак-аш менен байланышкан материалдар) стандарттарына ылайыктуулук дүйнөлүк рынокторго чыгууга мүмкүнчүлүк берет. Производителдер үчүн бул машина жеке порцияларда өнімдөр (мисалы, IQF түндүрмө смузи карыштары, даяр тамакка түндүрүлгөн деңиз умурткасы) даярдоого мүмкүнчүлүк берет, ал эми сактоо/транспортировка чыгымдарын 70%-80% кыскартат жана сактоо мүддөтүн туура жабуу менен 2-3 жылга чейин узартат, алыс рынокторго экспорттоого жардам берет.