Үндүктөө Куланылатын Эфективдуу Тамак Суу Куруу Машиналары

Балык курутуу техникасы бул балык, креветка, мидия, суу оргоно сыяктуу балык продукттарынан нымды (10%-25%) термалдык же вакуумду процесс аркылуу алып турган, микробдор өсүүнү жана ферментативдүү активдүүлүктү басуу менен катар, тамак-аш маанилүүлүгүн (протеин, омега-3 май к-тасы) жана сезгич касиеттерин сактайт. Бул традициондук күн нымын куртуу (көтөрүлгөн аба ырайы, лайыксыз шарттар) менен чектөөлөрдү чечүү үчүн төрт негизги технологияга ээ, ар бир технология балык түрлөрүнө ылайык келет. Ысык аба куруткычтары эң көп таралгандары болуп саналат: алар 40℃-80℃ аралыгында (жумушкан суу оргоно үчүн 40℃-50℃, күчтүү балык үчүн 60℃-80℃), аба жылдамдыгын 1-3 м/с чейин биркелтирип, биркелтирүүнү камсыз кылат. Трей жана тасма конструкциялары бар, жана нымдуу абаны чыгаруу үчүн чыгаруу системалары бар, бетин кургатуу (нымды камоок кылуу) көрүнүшүн басуу үчүн. Вакуум куруткычтары 10-50 кПа вакуум абалында 30℃-50℃ температурада иштейт, суунун кайноо температурасын төмөндөтүп, нәзик текстураны сактоого мүмкүнчүлүк берет (мидия, кальмар үчүн идеалдуу). Бул ыкма жылы аба системасына салыштырмалуу кургатуу убактысын 30%-50% чейин кыскартат жана дароо заттардын 90% сакталат (мисалы, креветканын умами). Кургаткычтар (лизофилдештирүүчүлөр) - бул премиум вариант: балык продукттары алгач -40℃ ден -60℃ чейин кристалдаштырылат, андан 10-30 Па вакуум абалында музду түздөн түз буландырат. Бул 95% тамак-аш маанилүүлүгүн, баштапкы форманы жана сууга кайта илеспе өзгөрүүнү (сууга салганда 90% көлөмүн калыбына келтирет) сактайт, бул жогорку баалуу продукттар үчүн жарашкан (кургатылган креветка чакан тамак, авариялык запастар). Күн кургаткычтары күн коллекторлорун пайдаланып абаны 35℃-55℃ чейин жылытат, бул кичи көлөмдө иштеген, экологиялык таза тандалма, бирок булуңдуу күндөр үчүн косумча жылытуу керек. Бардык моделдер 304/316L нержавеющая болот контакт бөлүктөрүн (тузга каршы) пайдаланат жана HACCP талаптарына ылайык, тазалоо үчүн айырмалануучу трей/фильтрлер менен жабдылган. Ным сенсорлору жана PLC контролдору көбүрөк кургатуу (бузулуш) же жетишсиз кургатуу (бозулуш) алдын алат. Иштетүүчүлөр үчүн бул техника чыгындарды кыскартат (кошумча жаңы балык продукттарын сактоого жарамдуу продуктка айландырат), сактоо мөөнөтүн 6-18 айга чейин узартат жана дүйнөлүк рыноктун суроолоруна жооп бериет: кургатылган балык Африка/Азия рынокторунда негизги тамак болуп саналат, ал эми кургатылган балык продукттары кошумча заттарсыз протеин менен бай тамак-тоолорду издеген Солт жарым шарда жана Европадагы саламаттык сүйүүчүлөргө ылайык.