EN
Триптиги калыптастырууну сактоо
Тамчылык өнүктөрүнүн триптиги калыптастыруу мыйзамын сактоо жөнүндө кеңес берген машиналардын башка чекте эмне төртүбү бар. Бул процесстер үч абалык этапка бөлүнөт: тамчылык, башкы сушуу (сублимация) жана экинчи сушуу (дезорбция). Тамчылык өнүктөрүн чечли температураларга таасырып, продукттын ичиндеги суу буз болуп, андан кейин сублимация аркылуу калганда. Бул нуураак сушуу ыкмасы витаминдерди, энзимдерди жана биологикалык активдик бөгөйдөрдүн жарык-жарыштык эле ушул эле эмес дегендей сактоо мүмкүн кылат. Мисалы, витамин C-ге барык болгон алма жана көк жаманак сияктуу меилелер freeze-dryingдан кийин эседиги 95%-у да коюнгой витамин кандатасын сактоо мүмкүн. Бул традиционалдык сушуу ыкмасынан ар кичине, анткени чечли температуралардын жарык-жарыштык эле ушул эле эмес дегендей көздөгөнүн натыйжасында триптиги калыптастырууну көп жогорку катарда көздөгөн болот. Куланучулардын тамчылыкка каршы көз салуу менен, тамчылык өнүктөрүнүн триптиги калыптастыруу машиналарынын мүмкүнчүлүгү совремдик тамчылык секторunda эч нерсе жок.
Узартылган сактоо мөөнөтү
Тамак саноатында күрөө-түзөлүш машиналарынын эң белгилүү көлдөрү бул сақтоо мезгилдерин узатуу. Чунку суу тамактын төмөнгө жогорудагы өндүрүүсүнүн ачкыч фактору, андыктан оңу күрөө-түзөлүш аркылы чыгаруу микробтардын (бактериялар, көпөк жана джумар) көбөйтүүсүн төмөнгө салып алаберет. Мохымат жок болсо, бул организклар жиберип албайт жана көбөйтүүгө жол бербейт, мындан тыштагы тамак продуктууларынын сақтоо убакыты көп жылга узатылат. Күрөө-түзөлүштөөгө арналган тамактарды соод кылуу үчүн тирешкенликтен эле алып, кең сиякта экстралык тамак көйгөйлөрү, карауул рационалары жана чыгуу кебектелүү бардыкка айланыштык продукттердинde пайдаланып болот. Мисалы, күрөө-түзөлүштөөгө арналган тамактар тууралап көчөчүлөр жана лагерде шеккечилер үчүн чоң сыймык, көчөмөйөк жана узун сақтоо мезгили бар. Бул тамак ташымалдарын жеткиликтүү төмөнгө салып, бардык жаңдандоо жағдайларында ырааттуу жана ишенин берген тамак көйгөйүн берет.
Продукциянын сапаты жакшырды
Тамырдык тамактын сапасын жогору чейин көтүрүү үчүн зам-тамырлашуу машиналары да катыйт. Башка тамырлашуу usулдери камуштуу, түстүгөнүшү жана структура айланыштарын бергенде, зам-тамырлашуу тамактын баштагы формасын, түсүн жана текстурасын сақтайды. Бул замда пайда болгон музук кристалликтеги тамактын клеточного структурасын жогоркуңгандыгынан берилген. Ошенто зам-тамырланган тамактар визуальдуу аттижатын жана тамактын даярдалуусуна ээ болуп саналат, бул жердеги эле убакыттын тазалоого жолдорун жогоркурат. Алайда, зам-тамырлашуу тамактын жанынан суу менен тез каршы алмаштыруу үзүндүгүн жакшырат. Сууда зам-тамырланган кофе гранулалары жылдызга көп жакшы кофеди ичине чейин чыгарылат, бул жакшысынан жакшы жана тамырланган кофедикен охшойт.
Жаңы тамак продукtlарын жасоо
Курай-сушкуу машиналарынын көпчилүк чечимдери жаңы таамак продукtlарын жасоо мүмкүнчүлүгүн берет. Таамак өнүктөрү шыгаруучулары курай-сушкуудан жаңы текстуралар, мазалар жана таамак формаларын дайындашы учура алат. Мисалы, курай-сушкуу аркылы баш тарткан маалыматтарды суусуу сабактарды, порошкоогою токтомуздарды жана андан souplарды жасоо мүмкүн. Алар курай-сушкуудан олгонда башка ингредиенттерди бирге кошсоңузга болот, анда жаңы маза комбинацияларын алуу мүмкүн. Шундай эле, курай-сушкуу аркылы мазаларды жана туугандарды капсулашуу мүмкүн, функционалдуу чечимдер белгиленген продукtlарды жасоо менен. Мисалы, курай-сушкуу аркылы даярланган пробиотик порошкоогою таамак продукtlарына өткүн жыйынтыгын жакшылатуу үчүн қосуу мүмкүн. Бул жаңы таамак продукtlары фойдаланушулардын өзгөчөлүк соруларына жакындоо менен жатырат, ал эле таамак секторундагы жаңы бazarларды жана бизнес имkanтарын ачып жатат.
Жалпы жана өзгөчө таамактарда колдонулуу
Тамырлык түзөлүш куртуу машиналары чечек жана ырыс сыйлыштык табииси эле жогорку мөнгөлөрдүү ачыкча тууралууда кең чекте колдонулат. Гурме чийирлер, трюфелдер жана ырыс сыйлыштык башкаруулардын кебинде тамырлык түзөлүш куртуу менен курулат, алардын урматтуу вкусу жана тушумдарын сактоо үчүн. Бул сизге ошу қымбат компоненттерди жылдын бардыгы боюнча кайра кайра тан кылуу жана урматынсыздыкка ээ болгон узун масофаларга жеткилуү мүмкүнчүлүгүн берет. Ат-эле жылкыларда, тамырлык түзөлүш куртуу премиум түрдөгү салмон жана шримплердин деликатес вкусу жана структурасын сактооға көмөк иele. Алдаңкырoxy сыр порошкулары жана суусан протеиндик топшырталардан түзүлген жогорку класстык суу продукттардын жасообу үчүн да тамырлык түзөлүш куртуу колдонулуп. Тамырлык түзөлүш куртуу колдонулганда, ачыкча тууралуу жана люкс ачыкча тууралуу продукттерге өзгөчө рынокка чейин көчүрүү үчүн пикирин көчүрүү мүмкүн.