EN
Түзөлттүү Атмосфералык Пакетчилео (MAP) - бул пакетке айрим газдын түзүмүн өзгөртүү мүмкүн кылуу жанаңыз, соңку технология. Жогорку ага шамынын орnungunda, кисген, азот жана башка газдар болушу мүмкүн, MAP бул азот (N₂), углердиги кисиген (CO₂) жана эмира эле убакты кисиген (O₂) жана эле убактык газдардын кеңештүү түзүмү менен алмаштырат. Газдын атмосферасын чейинки түзөтү - бул бироктуу продукtlардын салынчылыгын кеңейтүүдө каршы чыгаруусу үчүн ачык эле.
MAP Даярдоо Уучулары Негизги Чын-Чында
MAP машиналары газдын алмаштыруу жана регулировка принципинде иштейт. Бул машиналар албашта пакетке ачкыч тузатып, андан соң берилген газдын кемитесин киргизет. Кемитедеги азот пакеттин түрүн сактоо үчүн жана кисгенни чейин чыгаруу үчүн толуучу рөл атыйт. Карбон диоксид же бешек гомурдуктардын, кандырмалардын жана көпчүлүк бактериялардын көбөйтүлүшүн туташканда эле естетип қалган.
Микробий туташу
MAP машиналарынын шаардаманын узатуу насиби микробий көбөйтүлүшүн туташууга карши колдонулушу менен жасайт. Көпчүлүк шаардаманы көздөөчү бактериялар, мисалы Listeria жана Сальмонелла , аэробдук, бул сиздин окуу жана көбөрөөсү үчүн кисергенде керек. Пакетте оксиген миңдетин чейин чектеп, MAP машиналары бул эле тамактык микробдар үчүн жайгаша болбойткан жумуштуу тууралуу ишенин жасайды. Кабинеттик газдын кошулушу бул эфектти карсы чейин көбөйтүп, анда да көп бактериялардын метаболизмин аркалы жогоркурууга жол беребейт, алардын көбөрөөсүн туташтырып, тамакты калтырмайды. Мисалы, MAP дагы пакеттелген жаңы суу продукtlары традиционалдуу пакетке нисpettoо көп убакытта таза катына шаарлашат.
Кислороддун өзгөрүүсүнүн алдын алышу
Оксидация көп чечилген ахынардын, буюрулар менен жана таңкылыктардын өткүрүүсүнүн негизги фактору. Оксижендик каршы келсе, буюрулар оксидацияга тууралуу болуша мүмкүн, ал эми ранжидикацияга (таңкылык) окарып, ахындин тамыр-тамырдуу уюконун, тийиштин жана сыйгынын өзгөрүүсүнү карактар. MAP машиналары продукттерди оксиженмен кошсоңкуулукту кемитип, оксидацияны ээсине алат. Оксижени жок эле, оксидацияны кайтып беретин химиялык реакциялар болбоотоо себепти, жумуштайынчылык кезинде жемистердин, буюрулардын жана ишленген экemeздердин сапын сактоо мүмкүн.
Энзимдик реакциясын башкаруу
Энзимдер ахыркыда табиаттук жана башка химиялык реакцияларды көз дейин келүү мүмкүн болуп, уюшканда эле жакшырууга себеп болушу мүмкүн. Мисалы, энзимдер апельсиндерди көкөнгө айлантууға, тамак тууралуу өрөөлөрдүн текстурасын жокко кылууга жана эчиректердин ахыркыда табиаттук жакшырууга себеп болушу мүмкүн. MAP аппараттары газдык оркунду өзгөртүп, эминдеги энзимдик реакцияларды башкарышга көмөк итер. Оксигендин деңгээлин чейип, башка газдардын жогорку балансын коргоо, энзимлердин активитетин чейип, алдын-ала кесилген апельсиндер менен тамак тууралуу өрөөлөрдүн салынчылыгын кеңейтүүгө жол берет.
Табыстык саноаты үчүн фойдалар
Тамак өнүктөрүүчүлөрү үчүн MAP аппараттары көпчүлүк плюслер берет. Алар уюшкан продукттерден каалаган жокко кылуу менен, өнүктөө маалыматтарын чейип келет. Салынчылыгы кеңейгенге жол бергенде, продукттер узак көлөмдө ташыуу менен эсептелген кезде жана көп узун убакатта сактоо мүмкүн болот, ошондой эле азырдын кеңири катышуу мүмкүн болот. Эгерде MAP химиялык сақталучулардан эле артыкча жөнөтүлгөн болсо, ошондуктан компаниялар "таза ярлык" продукттерге каршы өсүп жаткан кеңирин канааттандырат.
Экинчилер үчүн плюслер
Акчылыктар MAP-качество көз аткан таамдардан да фаяндасады. Анын ичинде, үзгөшпөй жана таза макулата тууралуу таамдарды көрсөтүлгөн убакытта ээ болушу мүмкүн, бул супермаркетте сатып алган таамдарды колдоо чейинин азырууга жол береди. Кеңес шелекти коюучу убакыты да эле таандашуудагы жыйынтык таамдардын азырууга жол берет, чунки таамдар өзгөрмөгөн тургандыгы учурда көп убакыт сакталабыт. Алайда, MAP-качество көз аткан таамдардын таапсыздыгы традициялык сактоо ыкмаларынан чон турат.
Таамдардын башка каттарында колдонулушу
MAP машиналары таамдардын башка каттарыnda кеңириги белгили колдонулуп. Эч-келешки жанында, ол таамдардын түсүн, макулатын жана текстурын сактоо үчүн жөнөкөй бактериялардын көбөрөөсүн төмөнгө алып жатат. Жанында эч-келешки таамдар үчүн MAP криптиктүүлүгүн жана таапсыздыгын сактоойт. Таңкылыш секторunda, ол маңызды көлөрөөдүн тузгушуна жана көп убакыт сактоо үчүн жөнөкөйдүү таамдардын көрсөтүлгөн убакытка ээ болушуна жол берет. Бул жерде, пекмеңге жана кондитерия санатында, MAP стариевдикке жана грибок сулуушусуна каршы жүргүзүлөт, таамдарды таза жана макуланыштуу экенин сактоо үчүн.
MAP машинадагы технологиялык көтүрүштер
Коёз MAP машиналары ачыкчылык технологиялары менен тигездүү жолуңа сапарланган. Алар газ кургуштарынан тик башкарууну берет, бул пакетлеу сапасынын тез каршы катышына тууралат. Бирокча машиналар энергиясын чектеүгө арналган, ушул эле эксплуатация кошумchasын азайтууга көмөк ийгиликтүү болот. Көбү ача негизги производство жолдору менен жеңилдикти интеграциялоо мүмкүн, бул пикирде ахыркы пикирде азыктардын производство процесстеринин жалпы эффективитибилигини арттырат.
Корутунду
Түзөлүп өткөн атмосфералык пакетлеу машиналары көптеген маанилүү продукттердин салыктуу мөөнөтүн үзгөртүп чейин көрсөтүүгө чоң мөөнөт алат. Микробий көбөйтүү, оксидация жана энзимдик реакциялардын эсас себептерин чечиш жарыясында, алар ахыркы пикирде ахыктардын секторунун жана өкүмчүлөрүнүн үстүндө көбүрөөк фойдалуу көрсөтүүлөрү бар. Технология көтүрүп келет, MAP машиналары эч кандай ар бир жерде көбүрөөк эффективитиби жана көпчилүү болуп саналат, бул пикирде ахыктардын пакетлеу секторунун мөөнөтүн үзгөртүп чейин көрсөтүүлөрүн арттырат.