Verkfræði fyrir mat með breytt loftmengi fyrir nýrannigheit og lengra gilditíma

Tveggja rýmis MAP (umbreytt loftlags) umbúðavél er háþrýjunarumbúðavél sem er hannað til að lengja geymsluþol lífrænna matvara með því að skipta um loftið inn í umbúðunum fyrir stýrða blöndu af gasum, þar sem nýtt er gagn af tveimur aðskildum rýmum til að hámarka framleiðni. Hönnunin gerir það kleift að ein rými vinnur út partíu af umbúðum (þar sem dregið er í loftið, fyllt gas og lokað) á meðan hitt rýmið er verið að hlaða vörum, sem lágmarkar óvinnufstæður og aukar framleiðni – yfirleitt 20-30% hærri en ein rýmis vélir. MAP ferlið felur í sér að taka súrefnið úr umbúðunum til að hægja á oxun og vöxt mygla, og setja síðan inn blöndu af gasum (venjulega stiklaðan, kolefnis-díóxíð og stundum súrefni) sem er hannað fyrir hverja vöru tiltekna: til dæmis eru rauð svín og nautakjöt góð fyrir meira súrefni til að viðhalda litnum, en ostur þarf meira kolefnis-díóxíð til að hindra sveppa. Tveggja rýmis vélir hafa nákvæma blöndunarkerfi fyrir gas sem tryggja rétt hlutföll, með stafrænum stýrikerfum sem leyfa starfsmönnum að vista uppskriftir fyrir mismunandi vörur, frá nýju grænmeti til sviðs. Hvert rými er búið við lokastika sem setur hita og þrýsting til að búa til örugga og loftþétt loku, með stillanlegum stillingum fyrir mismunandi plötuþykktir og efni. Rýmin eru gerð af rostfríu stáli, með auðvelt að hreinsa yfirborðum og afþreifanlegum þéttunum til að viðhalda hreinlæti, í samræmi við matvælastöðluð eins og HACCP og ISO 22000. Öryggisföllur innifela gegnsæja hettu fyrir sýnileika, neyðarstöðvunarknappa og þrýstingar afleisunar klæði. Þessar vélir eru fjölbreyttar, geta haft við ýmsar stærðir og gerðir umbúða, og er hægt að tengja þær við núverandi framleiðslulínur með flutningssporum eða vigtunum. Fyrir matvælafyrirtæki og veitara, veitir tveggja rýmis MAP vél jafnvægi milli hraða og nákvæmni, og tryggir að vörur verði lengur freskar, minnka úrgang og viðhalda gæðum á meðan varan er geymd eða flutt – sem gerir hana að verðmætri eign til að keppa í heimsmarkaði með háum kröfum hjá neytendum um fríheit.