EN
Þekking um Breytt Loftmörkunartegundastaðla
Hvað er Breytt Loftmörkunartegund?
Breytt loftspakkun (MAP) er sérstakur aðferð til matvarðveiðingar, sem er útbúin til að breyta umhverfislofti fyrir matvörur. Markmið MAP er að framlengja gilditíma matvöru, þannig að náttúrulegt loft er tómt úr pakkanum og skipt í með fyrirskilinn blöndu af gögnum: kviðkastali, svartkastali og syrlauskastali. Veggjandi þeirra fjölbreytileika er þessi tegund notuð í margum matvörusviðmótmálum, bakverk, fræð matskeyti og kjöt verður aðalhlutur hjá öðrum. Á móti fullbótar tómum, þar sem loft er fullt tómt eða gasflóði, þar sem einnig eitt enkt gas er bætt við, vaktar MAP ferli yfir leit gasins svo að það passi best við ákveðnar matvörur.
Vísindalegar grunnreglur fyrir stjórnun gásstofnunar
Samskeyting gaseyra inni í MAP er mikilvæg fyrir aukningu við miða og heilsu stöðu matarvarps. MAP hættir vel á útrót og lengrar safn líf fyrir margar gerðir af matarvörum með því að setja inn ákveðna blanda af gasum (lág O2, auðvelda CO2). Til dæmis hefur verið sannað að ákveðin blanda af gasum geti drástískulega læst við miða virkni á frugum, grömmum og kjötum. Virkni MAP er einnig áhrifast af skiptingarhætti gasa og þvereykingarþéttleika pakkunarmaterialsins, sem er lagt til raunar til að láta afturkomu syngja og styðja vettubalanse, undir umstöðum sem eru velfærðar fyrir varðveislu vöru.
Efnislegt Gagn við Breytt Loft í Embettingu fyrir Fræsingu
Framlengd Gildis tíma með Vökuvarðveit
Þróunarskyndið Atmosphere Packaging (MAP) er mikilvægur aðstoðaraðili við auka á geymsluartíma þar sem það stöðvar af vöku mikroöfluga. Þessi aðferð notar stjórnanað gásatmosféru til að loka út spollmikroöflugum og sjúkdýrðum, sem leiðir til aukna geymsluartímabils matraða. Eftir upplýsingum getur MAP varðveitt fræska matseðu lengra um 50% en þegar notast er við fasta verksviðfangamáta. MAP stöðvar af vöku mikroöfluga, þannig að spollgerð er forðast og hælpar á að halda tryggju og gæði vöru í dreifingu og geymslu. Þessi nýsköpun er mjög gagnleg í logistík fresh produce og öðrum háþarfavörum, og því með gerist MAP mikilvæg tól fyrir auka á geymsluartíma og gæði innan matvöruvísindasins.
Varnir nálgunar gildi í nýju ræðu
Annað mikilvægt fyrirbod MAP er að halda við náringargildi fríðra matvarna. Þjappað loft frjásk í umhverfi haldur mikilvægum vitaminum og rafstofum í maturinum þínum frá að brotna. Til dæmis, fjöldi vitamín C og fylgimynda í svona frúgu og eplum og jordabær er hærri í frúgum sem eru varðveittar með MAP. Margar rannsóknir sýndu að MAP sé mjög vellykkður aðferð til að halda við náringar gildi, viðtaka notenda og virkja áherslu á heilsureglu. Með því að halda náringarstigum fríðra matvarna, getur MAP tryggjuð notendur vöru sem er ekki báðu fræska en líka meira náringarmjögulega.
Lækkaður rúningur og mataloss
Lýkilorðun lætur einkennilega langara í framkvæmdarferlið, sem er einn af grunnorðunum fyrir úræðu og mataloss. Súrefni er fjarlægt frá pakkanum, svo að framkvæmd og ógæðing á gæði matsins sé einkennilega liggjuð með MAP. Innføring MAP hefur leitt til þess að mataloss hafi minnkaðist eiginlega, með sumurvinnum að kynna 30% minnkning á úræðu. Þessi minnkning á tapum getur verið tekið fyrir fjármálaraðgerð, fyrst fyrir söluaðila með minnkingu tapa þeirra, en líka fyrir notendur interms of kostnað skemmtuvara. Fleira, minnkaður tapur á matsu er líka góður hluti úr sjónarhorni umhverfisvælastærða og er hluti af stærstu markmiði til að minnka körfugaspjöld sem eru búin til þegar matarvarð er gerð og flutt.
Sjálfvirk kerfi í framlagningu MAP
Hlutverk rúmmælubenda í blöndun gase
Rymdfyllingaraðgerðir eru líka erfitt aðalþema fyrir nákvæmar blöndur af gás í MAP. Þeim aðgerðum er hægt að láta keyra sjálfvirkt blöndunargásanna, og þær hjálpa til með samfelldar og endurskiljanlega MAP-ferli sem eru svona mikilvæg til að tryggja vöruheild og halda á hánum gæðastöðum. Rymdfyllingaraðgerðir eins og VFM-1200 frá UNIFOOD Machinery eru vel notaðar fyrir nákvæmni og hraða sína við að senna mörgum gásaf gerðum sem notuð eru í MAP, frelsandi pakkunarferla frá takmarkanum á virkni.
Háþrýst fræðslumyndir fyrir forhandsundir fyrir matningu
Kæling, ræning og heilsa með MAP. Fyrir hárkraftarafræði fyrir stóra frjálsfærsluverk eru nauðsynlegt að tryggja heilskapurinn við fyrri pakkuphásuna á MAP-ástarfnum. Þessi kerfi voruð og sýnilegja fræði og gefa tryggingu að fræði sem er pakkað er voruð og sýnilegt. Svo auðskeytt rænari eru mikilvæg til að uppfylla þær staðlar sem settar höfuðstöðvar af International Fresh Produce Association, sem birta réttan loftmynd fyrir MAP. Til dæmis, vél sem getur framkvæmt margar rænifrum varðveitir jafnvel óþekktu óhreintum úr völdunni, sem leiðir til reyndar reynslu fyrir pakkingu.
Samsetning með væskujafnarskerfi
Samsetning MAP og líkvida fylliskerfja gerir kleift að þróa fullt pakkaupplösingar sem munu bæta gæði vöru og tryggi notenda. Til dæmis getur fylling líkams og gasa verið gerð samana í vörum eins og þeim sem innihalda hlutafara eða fyrirvörumadgerðar módír. Sá slóð er mikilvægur til að varðveita rækur vöru með því að forðast úrslit og vakuðu að þeim virki fræsnu. Þegar fylling líkamsins og innilega gase eru nákvæmlega skoðuð og stjórnað, geta fjármálsgreinar búið til merkilegra pakka fyrir notendur og geta tryggilega merkt þessar vöru sem fræsnu og af há gæði allan veg meðan þau minnka útslitingu og villumeiningu viðskiptavinanna.
MAP Svið í matvörunum
Bakarísamband: Að halda fræsleika brósins
Í bakarílagratæki: Modified Atmosphere Packaging (MAP) er nýgripalegt þegar er komið að viðhaldingu af fræska bakverja og að forða ófræska smak. Þegarlitin breytir loftum um vörurnar, oft með því að lægga niður syngjurhólf til að stöðva rúningu og varðveita gilditímuna á vöru eins og brauð og kaka. Notkun hefur verið framkvæmd með góðum niðurstöðum hjá mörgum af fremstri framleiðendum bakverja, með minnkaðu spilti og úsbærslu. Vinsamlegari stilling er að notendur beiðast MAP-skipulagðra bakverja vegna lengra fræska tíma. Eftir rannsókn sem birtist af American Bakers Association, eru 60% af notendum brauðs villig að greiða meira fyrir MAP-lausnir sem halda fræska gæði lengur í brauðvörum.
Friskur gróðugur: Frá þveiflunni þar til Loftshlutaskilgreining
Í rýmdinni fyrir fræð viðskipta er notkun breyttu loftspakkanna haldið fyrir fullri aðgerð frá fyrstu prensingunni og til að lokast með pakkingu. Ferlið byrjar með að paka fræður, þar sem stofnanir garða hlutaflokkar tryggja há lögð af heilsu áður en pakking. Loftseglun í stjórnandi atmosferu kemur næst — súkkarappelar eru sprotenar með gás eins og kuldioxid og kvikningur til að halda hlutum nýju, með því að draga úr andbreytingarferlinu til að varðveita gæði vöru. Ekki bara nöfnunarverðið, heldur líka sjónarmyndin og smakur gröngreina er varðveitt í þessu ferli. Framgengis sögur um notkun MAP fyrir framleiðendur nýju vöru hafa verið víðlega skýrt í raunverulegar dæmi. Til dæmis, rannsókn sem gerð var af Fresh Fruits and Exotic Inc. á viðskiptasviði sýndi mikilvægt vaxt í lifanda tíma og gæðisvaraft eftir nota MAP; þetta leiðdi til hækkaðrar viðskiptaviniþrosku og minnkaðra spilla.
Að vinna saman við ákvarðanir í grunnsetningu MAP
Jafnvægi milli kostnaða og nytistarfa fræða
Það heildarsamkvæmti milli félagarlega fjármagns og vinnslu í þeirri teknologi, sem matvöruvörumerkið notar víðt fyrir að náframkvæma vöru í fræska stöðu. Þó að byrjunarútskýringin fyrir MAP-teknið (Modified Atmosphere Packaging) geti verið dyrt, á að taka hraðframt sparað úr skoðun. Fyrirtæki, sem nota MAP-teknið, hafa sét að ónotið þeirra minnast og varðveitartími breytist eiginlega lengra, sem lækkar kostnaðinn fyrir félagasamsetningu. Það að þessi byrjunarkostnaður geti leitt til hækkaðrar sölu vegna bættu fræsku, er einn veginn. Notuð af bakarvörumerkjum eins og 's The Bakery, sem sannhefja að upphaflegur félagarlegur kosti sé ekki neitt samanber við félagsamsparna og gleði notanda.
Þekkingarákvörðun fyrir bestu gáshlutfall
Til að framkvæma MAP rétt er nauðsynlegt að uppfylla ákveðna tekniska skilyrði, þátturinn um gás-deild. Rétt blöndun af gás sem syfja, co2 og kviðgás er óhæfilegt fyrir vöru gæði og lifeyri. Því verður að vita sérstök kröfur mismunandi matvöru til að fá rétta gás-blöndun, einnig notkun tegundar sem gerir mögulegt nákvæm gás stjórnun. Fyrirtæki eru ráðlagt að leita í boði frá vísindamönnum til að ganga úr skugga um að þeir framkvæma bestu aðferðir við gás stjórnun. Rétt stilling og stjórnun yfir gás hlutföll mun forðast að vörunum verði brotten saman og vísum að innpakkað matvörumerthýsingar gæði einkenni, svo að með það verði loyn fyrir tekniska fjármál sem MAP hefur við setningu.