ماشین های بسته بندی محیط تغییر یافته برای تازگی و طول عمر غذا

بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته (MAP) برای محصولات میوه و سبزیجات، یک تکنیک پیشرفته بسته‌بندی است که شامل تغییر در ترکیب گاز داخل بسته به منظور افزایش طول عمر قابل ذخیره‌سازی و حفظ کیفیت محصولات تازه می‌شود. میوه‌ها و سبزیجات موجودات زنده‌ای هستند که حتی پس از برداشت، تنفس خود را ادامه می‌دهند و از اکسیژن استفاده می‌کنند و دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. MAP کار می‌کند توسط جایگزینی هوا عادی داخل بسته با ترکیب دقیقی از گازها، معمولاً شامل نیتروژن، دی‌اکسید کربن و گاهی اوقات اکسیژن. نیتروژن، که یک گاز غیرفعال است، به عنوان پرکننده عمل می‌کند و کمک می‌کند تا اکسیژن کاهش یابد، سرعت تنفس و اکسیداسیون را کاهش می‌دهد. دی‌اکسید کربن خواص ضد باکتری و ضد قارچ دارد که می‌تواند رشد میکروارگانیسم‌های عامل فساد را متوقف کند. نسبت دقیق این گازها به نوع میوه یا سبزیجا بستگی دارد، زیرا محصولات مختلف نرخ تنفس و حساسیت متفاوتی به گازها دارند. به عنوان مثال، برخی میوه‌ها ممکن است نیاز به نسبت بالاتری از دی‌اکسید کربن برای کاهش سرعت رسیدگی داشته باشند، در حالی که دیگران ممکن است نیاز به مقدار کوچکی از اکسیژن داشته باشند تا تنفس بدون اکسیژن را جلوگیری کنند که می‌تواند منجر به طعم نامطلوب و کاهش کیفیت بافت شود. بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته برای محصولات میوه و سبزیجا با استفاده از تجهیزات بسته‌بندی تخصصی اعمال می‌شود که می‌تواند ترکیب گاز را به صورت دقیق کنترل کرده و بسته را به طور کامل محکم ببندد. این روش بسته‌بندی نه تنها طول عمر قابل ذخیره‌سازی محصولات را افزایش می‌دهد بلکه کمک می‌کند تا رنگ، بافت، طعم و ارزش غذایی آنها حفظ شود. این روش نیاز به مصرف مواد حفاظ شیمیایی را کاهش می‌دهد و از ضایعات غذایی جلوگیری می‌کند، بنابراین یک راه‌حل دوستدار محیط زیست و اقتصادی برای صنعت محصولات تازه است.