ماشین های بسته بندی محیط تغییر یافته برای تازگی و طول عمر غذا

بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته (MAP) برای محصولات میوه و سبزی یک تکنیک پیشرفته حفاظتی است که با تغییر ترکیب گازهای داخل بسته‌بندی، ماندگاری و کیفیت محصول را افزایش می‌دهد. با جایگزین کردن هوا درون بسته با ترکیبی از گازها — معمولاً نیتروژن (N₂)، دی‌اکسید کربن (CO₂) و اکسیژن (O₂) — MAP فرآیندهای تنفس، رشد میکروبی و فعالیت آنزیمی را که عوامل اصلی فساد محصولات تازه هستند، کند می‌کند. این ترکیب گازی متناسب با نوع خاص میوه یا سبزی تنظیم می‌شود، زیرا محصولات مختلف دارای نرخ تنفس و حساسیت متفاوتی نسبت به گازها هستند. به عنوان مثال، سبزی‌های برگی نیازمند سطح بالاتری از اکسیژن برای جلوگیری از شل شدن هستند، در حالی که توت‌ها از افزایش دی‌اکسید کربن برای مهار رشد کپک بهره می‌برند. فیلم‌های بسته‌بندی مورد استفاده در MAP نسبت به گازها نفوذپذیر هستند و این امکان را فراهم می‌کنند که تبادل گاز به صورت کنترل شده انجام شود و اتمسفر بهینه در طول مدت ماندگاری محصول حفظ شود. تجهیزات MAP مانند دستگاه‌های سیل کننده با گاز و ماشین‌های ترموفرمینگ، ترکیب گاز و فرآیند سیل را با دقت کنترل می‌کنند تا یکنواختی را تضمین کنند. این فناوری نه تنها ماندگاری را به میزان 50 تا 100 درصد نسبت به بسته‌بندی سنتی افزایش می‌دهد، بلکه بافت، رنگ و محتوای غذایی محصول را نیز حفظ می‌کند. برای زنجیره‌های تأمین جهانی، MAP امکان حمل میوه‌ها و سبزی‌ها را به مسافت‌های طولانی‌تر بدون کاهش کیفیت فراهم می‌کند و دایره بازاریابی تولیدکنندگان را گسترش می‌دهد. رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی تضمین می‌کند که مواد بسته‌بندی و ترکیبات گازی مورد استفاده در این روش برای مصرف انسانی ایمن هستند و این امر MAP را به یک فناوری ضروری برای صنعت محصولات تازه تبدیل کرده است.