راه‌حل‌های نوآورانه بسته‌بندی برای صنعت غذایی

راه‌حل‌های بسته‌بندی برگشت‌پذیر مبتنی بر گیاهان

بسته‌بندی قابل تجزیه از مواد گیاهی، نحوه تفکر شرکت‌های تولید مواد غذایی در مورد سبز بودن را تغییر داده است، زیرا گزینه‌هایی ارائه می‌دهد که واقعاً تجزیه می‌شوند، به جای اینکه برای همیشه در محل‌های دفن زباله باقی بمانند. این مواد عمدتاً از چیزهایی مثل ذرت، نیشکر یا سیب‌زمینی ساخته می‌شوند و کارایی آن‌ها تقریباً شبیه پلاستیک معمولی است، اما بدون بار زیست‌محیطی زیادی که پلاستیک‌های قدیمی دارند. بسیاری از کسب‌وکارها شروع به تغییر کرده‌اند، زیرا مشتریان به این موضوع اهمیت می‌دهند که چه اتفاقی برای ظروف پس از دور انداختن می‌افتد. برندهای بزرگ مواد غذایی هم به این موج پرش کرده‌اند و از پوشش‌ها و ظروف بیوپلاستیک در کلیه خطوط محصولات خود استفاده می‌کنند. یک مطالعه اخیر به بررسی تأثیر این مواد بر محیط زیست پرداخته و چیزی جالب کشف کرده است: وقتی این مواد تجزیه می‌شوند، دوباره به مواد مغذی خاک تبدیل می‌شوند، که به معنای آسیب بسیار کمتر به اکوسیستم‌ها نسبت به پلاستیک قدیمی ساخته شده از نفت است. برخی انتقادها هنوز در مورد اینکه آیا این مواد واقعاً در بلندمدت به خوبی کار می‌کنند وجود دارد، اما اکثر تولیدکنندگان به اندازه کافی متقاعد شده‌اند که سرمایه‌گذاری خود را در این جایگزین سبزتر ادامه دهند.

بسته‌بندی قابل کمپوست بیشتر از اینکه فقط به محیط زیست کمک کند، باعث می‌شود مصرف‌کنندگان بیشتر به آنچه می‌خرند اهمیت دهند. بسیاری از شرکت‌ها اکنون این گزینه‌های قابل تجزیه زیستی را به کار می‌گیرند تا نشان دهند که آنها به پایداری اهمیت می‌دهند، که این امر با آنچه مردم امروز می‌خواهند هماهنگ است. ما این روند را در همه جا شاهد هستیم، از کافه‌هایی که به فنجان‌های ساقه نیشکری منتقل می‌شوند تا مراکز فست‌فود که از ظروف پلاستیکی دست کشیده و به دنبال گزینه‌های سبزتر هستند. عامل اصلی که پذیرش مواد قابل کمپوست را افزایش می‌دهد، یک ریاضی ساده است: کاهش تعداد اقلامی که در مکان‌های دفن زباله یا در اقیانوس‌های ما باقی می‌مانند. بسته‌بندی‌های گیاهی تنها یک مد روز نیستند، بلکه به یک ضرورت تبدیل شده‌اند، زیرا شرکت‌ها در حال تلاش برای حل مشکل عظیم ناشی از پسماندهای پلاستیکی هستند که روز به روز در سراسر جهان در حال افزایش است.

پیشرفت در مواد تک‌تکه بازیافت‌پذیر

مواد تکی که قابل بازیافت هستند، پیشرفت واقعی در راه‌حل‌های بسته‌بندی پایدار را رقم می‌زنند و عملیات بازیافت را به‌صورت سMOOTHتری انجام می‌دهند. این مواد از یک ماده واحد مانند پلی‌اتیلن یا پلی‌پروپیلن ساخته می‌شوند و پیچیدگی‌های موجود در فرآیند بازیافت را کاهش می‌دهند که به‌نوبه خود سیستم‌های بسته‌بندی را سبزتر می‌کند. دستاوردهای اخیر در زمینه فناوری، مواد تکی را در بازیافت بهتر کرده است، به‌طوری‌که این مواد در میان مشتریان و شرکت‌های تولیدکننده کالا محبوبیت پیدا کرده‌اند. مزیت بزرگ کدام است؟ در هنگام بازیافت نیازی به جداسازی مواد مختلف نیست. این امر زمان و هزینه را در مقایسه با بسته‌بندی‌های چندلایه که همه ما قبلاً دیده‌ایم، صرفه‌جویی می‌کند.

تعدادی از شرکت‌های بزرگ مواد غذایی اکنون به بسته‌بندی‌های یک‌موادی منتقل شده‌اند تا از هدر رفتن کاسته شود و بازیافت را برای همه دخیل در این فرآیند آسان‌تر کند. یکی از نمونه‌های این اقدام، مبادرت PlantBottle شرکت کوکاکولا است که در آن ترکیبات پیچیده پلاستیکی با مواد ساده‌تری جایگزین شده‌اند که در واقع بیشتر بازیافت می‌شوند. این تغییر نه تنها اثر کربنی این شرکت را کاهش می‌دهد، بلکه به پاسخگویی به تقاضای فزاینده مصرف‌کنندگان برای گزینه‌های سبزتر نیز کمک می‌کند. با نگاهی به اعداد واقعی از سازمان Sustainable Packaging Coalition (ائتلاف بسته‌بندی پایدار)، مشاهده می‌کنیم که با بهبود فناوری و افزایش آگاهی مردم از اینکه پس از دفع چه اتفاقی می‌افتد، این راه‌حل‌های یک‌موادی به طور فزاینده‌ای در سراسر صنعت محبوبیت پیدا می‌کنند. بیشتر کارشناسان معتقدند که ما تنها آغاز این مسیر را شاهد هستیم و این رویکرد در جستجوی روش‌های بهتر مدیریت پسماند چقدر می‌تواند گسترده شود.

فناوری‌های ردیابی فعال‌شده توسط IoT

اینترنت اشیا در حال تغییر نحوه ردیابی مواد غذایی در طول زنجیره تأمین است و نظارت دقیقی را در هر مرحله فراهم می‌کند. وقتی شرکت‌ها حسگرهای اینترنت اشیا را در مواد بسته‌بندی تعبیه می‌کنند، دید کاملی از نقطه رشد محصولات کشاورزی تا رسیدن آن‌ها به صفحه شام فراهم می‌شود. مزیت چیست؟ ایمنی مواد غذایی به مراتب بهتر، چرا که این دستگاه‌ها به طور مداوم تغییرات دما، سطح رطوبت و نحوه دستکاری محصولات در حین حمل را بررسی می‌کنند. این موضوع برای عملیات واقعی به چه معناست؟ کاهش مصرف به دلیل اینکه کالاهای فاسد شده زودتر شناسایی می‌شوند و مشتریان در نهایت با محصولاتی که مدت زیادی انبار شده‌اند روبرو نمی‌شوند. بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی از بهبودهای قابل توجهی خبر داده‌اند که پس از اجرای چنین سیستم‌هایی رخ داده است.

چند نام بزرگ در صنعت شروع به استفاده از بسته‌بندی هوشمند مبتنی بر فناوری اینترنت اشیا (IoT) کرده‌اند تا در برابر رقبا پیش بیفتند. وقتی محصولات با این قابلیت‌های متصل عرضه می‌شوند، شرکت‌ها شاهد کاهش رویدادهای بازگشت محصول و همچنین کاهش کمتر موجودی منقضی‌شده هستند. دلیل چیست؟ داده‌های زنده به آن‌ها اجازه می‌دهند تا مشکلات را زودتر شناسایی کنند و اقلام تحت تأثیر را قبل از رسیدن به مصرف‌کننده جمع‌آوری کنند. شرکت‌ها با این روش هزینه‌های بازگشت محصول را کاهش داده و پول خود را ذخیره می‌کنند. علاوه بر این، مواد غذایی کمتری به محل‌های دفن زباله می‌رود، چون نسخه‌های معیوب زودتر از دسترس خارج می‌شوند. برآوردهایی وجود دارد که نشان می‌دهد این سیستم‌ها در برخی بخش‌ها میزان هدررفت را تا حدود 30 درصد کاهش می‌دهند.

کد QRها و ابزارهای تعامل با مصرف‌کننده

امروزه کدهای QR تقریباً استاندارد شده‌اند و در بسته‌بندی‌های هوشمند به‌کار می‌روند و در واقع دروازه‌ای فراهم می‌کنند که به مشتریان امکان تعامل بیشتر با محصولات را می‌دهد. وقتی کسی یکی از این مربع‌های کوچک را اسکن می‌کند، انواع اطلاعاتی در مورد آنچه می‌خرد به دست می‌آورد، از جمله مشخصات فنی، پیشنهادهای ویژه و گاهی حتی اینکه این مورد از کجا در زنجیره تأمین آمده است. عامل شفافیت در اینجا بسیار مهم است، چون امروزه مردم می‌خواهند بدانند که وارد چه چیزی می‌شوند. علاوه بر این، این نوع تعامل به‌درستی ترجیحات مصرف‌کنندگان را در زمینه تعامل دیجیتالی به جای خواندن برچسب‌ها یا پرسیدن سوالات در فروشگاه لمس می‌کند.

به نظر می‌رسد مردم اخیراً نسبت به چیزهای دیجیتالی مانند کدهای QR نسبتاً راضی هستند و در واقع شواهد زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد افراد زمانی که این کدها را در اطراف خود می‌بینند، تعامل بیشتری دارند. به عنوان مثال، قهوه‌خانه‌ها، بسیاری از آن‌ها گزارش می‌دهند که مشتریان پس از اسکن کدها برای دریافت پیشنهادهای انحصاری یا اطلاعات پشت صحنه درباره دانه‌های قهوه، به مراتب بیشتر بازمی‌گردند. چیزی که واقعاً برجسته است، نحوه کمک کدهای QR به شرکت‌ها در صحبت درباره پایداری است. برندها اکنون می‌توانند دقیقاً منشأ مواد، نحوه تولید محصولات و حتی نکات بازیافت اقلام قدیمی را به اشتراک بگذارند. این نوع شفافیت اعتماد خریدارانی که به محیط زیست اهمیت می‌دهند را ایجاد می‌کند. شرکت‌ها فقط دیگر محصولات سبز نمی‌فروشند؛ بلکه اثبات می‌کنند با استفاده از این مربع‌های کوچک که با تلفن‌هایمان اسکن می‌کنیم، واقعاً اقدام به این کار کرده‌اند.

فیلم‌های قابل خوردن ساخته شده از آویشن

در این روزها، جلبک‌ها برای افرادی که به دنبال گزینه‌های بسته‌بندی قابل خوردن هستند، چیزی بسیار جالب توجه شده‌اند. این فیلم‌های تولید شده از جلبک می‌توانند خم شوند و انعطاف داشته باشند، در حالی که رطوبت و اکسیژن را به خوبی در بیرون نگه می‌دارند. این ویژگی آن‌ها را تبدیل به محافظ خوبی برای انواع مواد غذایی می‌کند. با اینکه افراد بیشتری در سراسر جهان به دنبال جایگزین‌های سازگار با محیط زیست به جای بسته‌بندی پلاستیکی هستند، فیلم‌های جلبکی به دلیل تجزیه‌پذیری طبیعی و قابل خوردن بودن‌شان برجسته شده‌اند. ما همچنین شاهد واقعی این اتفاق در عمل هستیم. گروهی از شرکت‌های نوپا و همچنین شرکت‌های قدیمی‌تر در حال آزمایش استفاده از فیلم‌های جلبکی در بازارهای واقعی هستند که در آن‌ها کاهش زباله‌های بسته‌بندی اهمیت زیادی دارد. تحقیقات اخیر منتشر شده نشان داده‌اند که فیلم‌های جلبکی از لحاظ مکانیکی استحکام لازم را دارند و به خوبی عناصر بیرونی را بلوکه می‌کنند تا بتوانند به عنوان جایگزینی برای بسته‌بندی‌های پلاستیکی متداول در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و رستوران‌ها عمل کنند.

حاویه‌های قابل حل برای صفر زباله

کانتینرهای قابل حل شدن چیزی بسیار نوآورانه به شمار می‌روند، به خصوص اگر قرار باشد به اهداف صفر ضایعات در بخش بسته‌بندی دست یافت. این کانتینرها از موادی مانند پلیمرهای خاصی ساخته شده‌اند که در آب حل می‌شوند و عملاً پس از استفاده ناپدید می‌شوند، بنابراین هیچ پسماندی باقی نمی‌گذارند. شرکت‌های زیادی در بخش‌های مختلف شروع به استفاده از این نوع بسته‌بندی در محصولات خود کرده‌اند، که نشان از سبز بودن واقعی این نوع بسته‌بندی دارد. به عنوان مثال، برخی برندهای آرایشی و شرکت‌های تولیدکننده خوراکی‌های بسته‌بندی شده به این نوع کانتینرها تغییر کرده‌اند و کاهش واقعی در میزان ضایعات خود مشاهده کرده‌اند. تحقیقاتی که به بررسی وضعیت زیست‌محیطی پرداخته‌اند نشان می‌دهند که این کانتینرها به طور چشمگیری میزان زباله‌هایی که به مکان‌های دفن پسماند می‌روند کاهش می‌دهند و تأثیر کلی روی طبیعت را نیز منقبض می‌کنند. این موضوع باعث می‌شود در میان سایر گزینه‌های بسته‌بندی پایدار، این نوع بسته‌بندی متمایز شود. با به کارگیری این فناوری، شرکت‌ها دیگر فقط درباره پایداری صحبت نمی‌کنند، بلکه واقعاً در حال گام برداشتن به سوی دنیایی هستند که در آن هیچ چیز دور انداخته نمی‌شود.

کاهش زباله غذایی از طریق نوآوری در طراحی

طراحی خلاقانه بسته‌بندی تفاوت بزرگی در کاهش هدر رفت مواد غذایی ایجاد می‌کند، زیرا به جلوگیری از فساد و حفظ تازگی محصولات برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند. وقتی بسته‌ها به‌خوبی بتوانند هوا و رطوبت را بیرون نگه دارند، حفاظت از محتویات درونی را به مراتب بهتر می‌کنند. به عنوان مثال، در مورد مواد غذایی خوراکی بیشتر کیسه‌های چیپس امروزی دارای درزهای قابل بسته‌و باز کردن یا سوپاپ‌های خاصی هستند که حتی پس از باز کردن کیسه، مواد را ترد نگه می‌دارند. مطالعات نشان داده‌اند که بسته‌بندی بهتر واقعاً میزان مواد غذایی که دور انداخته می‌شود را کاهش می‌دهد. مهندسان بسته‌بندی اغلب با شرکت‌های مواد غذایی دست به دست می‌کنند تا این گونه راه‌حل‌ها را توسعه دهند و محصولی بسازند که برای همه دخیل در کار موثر باشد. فراتر از صرفه‌جویی در هزینه‌های شرکت‌ها، بسته‌بندی خوب به این معنی است که مصرف‌کنندگان از خریدهای خود رضایت بیشتری دارند، زیرا مواد غذایی آن‌ها برای مدت طولانی‌تری تازه و خوش‌طعم باقی می‌مانند.

مهندسان بسته‌بندی مواد غذایی هر روز با تولیدکنندگان همکاری می‌کنند تا مشکلات واقعی ناشی از نحوه تعامل مواد غذایی مختلف با بسته‌بندی خود را حل کنند. به عنوان مثال، فناوری بسته‌بندی فعال که شامل فیلم‌های ضد میکروبی می‌شود، این نوآوری‌ها به میزان قابل توجهی به حفظ تازگی مواد غذایی برای مدت طولانی‌تری کمک کرده‌اند. ما شاهد نتایج بسیار خوبی در فروشگاه‌های سراسر کشور بوده‌ایم که در آن‌ها ماندگاری محصولات به جای چند روز، به چند هفته رسیده است. این موضوع از نظر آماری نیز تأیید شده است؛ نرخ فساد مواد غذایی پس از اجرای طراحی‌های بهتر بسته‌بندی به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش یافته است. وقتی شرکت‌ها روی راهکارهای بسته‌بندی هوشمند تمرکز می‌کنند، تنها این موضوع منجر به صرفه‌جویی در هزینه‌ها نمی‌شود، بلکه واقعاً تأثیری در مسأله عظیم اتلاف مواد غذایی دارد که از مزرعه تا سفره در کل زنجیره تأمین وجود دارد.

استراتژی‌های کاهش اثر کربن

در واقع بسته‌بندی یکی از عوامل اصلی انتشار کربن است و این بدان معناست که ما واقعاً نیازمند راهکارهای بهتری برای کاهش این مشکل هستیم. شرکت‌ها شروع به امتحان کردن روش‌های مختلفی کرده‌اند، مانند استفاده از مواد سازگارتر با محیط زیست یا طراحی مجدد بسته‌بندی به گونه‌ای که فضای کمتری را اشغال کند و در مجموع از منابع کمتری استفاده شود. داده‌های واقعی نیز این موضوع را تأیید می‌کنند. به عنوان مثال در حوزه بسته‌بندی مواد غذایی، بسیاری از برندها کاهش قابل توجهی در انتشار کربن خود را پس از اعمال این تغییرات مشاهده کرده‌اند. ظروف سبک‌تر و آن‌هایی که از مواد گیاهی تولید شده‌اند تفاوت بزرگی ایجاد می‌کنند، چرا که در فرآیندهای تولید و حمل و نقل انرژی کمتری مصرف می‌کنند. این تغییرات کوچک در سراسر صنعت می‌توانند در طول زمان منجر به مزایای محیط زیستی قابل توجهی شوند.

دنیای بسته‌بندی در حال حاضر به سرعت به سمت گزینه‌های سبزتری در حال حرکت است. ما شاهد هستیم که شرکت‌های زیادی مواد قابل بازیافت و ایستگاه‌های تکمیل مجدد را در سراسر فروشگاه‌ها راه‌اندازی کرده‌اند. برخی برندها قبلاً بسته‌بندی بدون ضایعات را به یک روال استاندارد تبدیل کرده‌اند و فقط در مورد آن صحبت نمی‌کنند. این رویکردهای جدید نه تنها به کاهش زباله کمک می‌کنند، بلکه در واقع به کاهش ردپای کربنی نیز کمک می‌کنند و مشتریانی را که به دنبال گزینه‌های دوستدار محیط زیست هستند را راضی می‌کنند. با اینکه بسیاری از کسب و کارها به این قطار پایداری سوار شده‌اند، تولیدکنندگان بسته‌بندی خود را در خط مقدم مبارزه با تغییرات اقلیمی از طریق محصولات روزمره‌ای که مردم بدون فکر کردن از آنها استفاده می‌کنند، یافته‌اند.

نقش ماشین‌های پرکننده خودکار در تولید

دستگاه‌های پرکننده خودکار نقشی اساسی در عملیات بسته‌بندی امروزه ایفا می‌کنند و نحوه انجام کارها را در خط تولید کارخانه‌ها به‌طور کامل تغییر داده‌اند. این دستگاه‌ها وظایف بطری‌کردن و پرکردن را با دقت و سرعت بسیار بالایی انجام می‌دهند و در مقایسه با روش‌های قدیمی‌تر، زمان بیشتری صرفه‌جویی می‌شود و همچنین نیاز به نیروی کار کمتر می‌گردد. نتیجه چیست؟ افزایش سرعت تولید و صرفه‌جویی قابل‌ملاحظه در هزینه‌ها در طول زمان. به بخش تولید مواد غذایی به‌طور خاص نگاه کنید، جایی که این دستگاه‌ها اکنون هسته اصلی بیشتر خطوط بسته‌بندی را تشکیل می‌دهند، به‌ویژه در مواردی که سروکار با مایعات و نیم‌مایعات دارند. روندهای بازار نشان می‌دهند که محبوبیت این دستگاه‌ها به‌صورت پایداری در حال افزایش است، زیرا شرکت‌ها به دنبال راه‌های بهتر برای بسته‌بندی سریع‌تر کالاها هستند. به عنوان مثال، در صنایع نوشیدنی و سس و چاشنی، گزارش‌های اخیر نشان می‌دهند که میزان استفاده از این دستگاه‌ها در تنها پنج سال گذشته به میزان ۳۰ درصد افزایش یافته است. وقتی شرکت‌ها این سیستم‌های خودکار را نصب می‌کنند، مزایای متعددی کسب می‌کنند، از جمله کیفیت یکنواخت‌تر محصول، کاهش ضایعات مواد در طول تولید و توانایی تغییر بین اندازه‌های مختلف ظرف بدون نیاز به متوقف کردن خط تولید برای تنظیمات. همه این موارد در مجموع منجر به عملیات روزانه روان‌تر و کاهش هزینه‌های بلندمدت می‌شود.

یکپارچه سازی خط قهوه صنعتی با بسته بندی هوشمند

بسته‌بندی هوشمند در تولید صنعتی قهوه موج‌هایی ایجاد کرده است و واقعاً کارایی حرکت در زنجیره تأمین را افزایش داده است. شرکت‌ها اکنون از برچسب‌های تعاملی و مواد خاصی استفاده می‌کنند که تازگی قهوه را برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌کنند و این امر به بهینه‌سازی لجستیک و مدیریت موجودی در سراسر فرآیند تولید کمک می‌کند. شرکت‌های بزرگ در صنعت قهوه شروع به اجرای این راهکارهای بسته‌بندی هوشمند کرده‌اند و این کار از چندین جهت به نتیجه مطلوب رسیده است. قهوه تازه‌تر در قفسه‌ها می‌ماند، مشتریان می‌توانند مسیر مبدأ دانه‌های قهوه خود را دنبال کنند و در کل ضایعات در کانال‌های توزیع کاهش یافته است. با توجه به داده‌های فعلی از بازار، پتانسیل رشد بسیار زیادی در این حوزه وجود دارد، زیرا مردم بیشتر به دنبال قهوه‌های با کیفیت هستند که از منابع پایدار تأمین شوند. بسیاری از این گزینه‌های جدید بسته‌بندی در واقع از مواد بازیافتی یا تجزیه‌پذیر زیستی تشکیل شده‌اند، بنابراین این بسته‌بندی‌ها به خریدارانی که نسبت به محیط زیست آگاهی دارند جذابیت دارند و همچنین هزینه‌های تولیدکنندگان قهوه را نیز کاهش می‌دهند. ما شاهد تحول واقعی در دنیای نوشیدنی‌ها هستیم که با استفاده از فناوری پیشرفته بسته‌بندی، مشکلات قدیمی حل می‌شوند و انتظارات امروزی مصرف‌کنندگان برآورده می‌گردد.