کاربردهای مختلف دستگاه‌های خشک کردن فروسرخ در صنعت غذایی

نگهداری مغذی‌ها در غذا

ارزش غذایی مواد غذایی از طریق استفاده از دستگاه‌های خشک کردن یخ زنی حفظ می‌شود، که به ویژه مهم است. فرآیند خشک کردن یخ زنی شامل سه مرحله زیر است: یخ زنی، خشک کردن اولیه با زیرنویسی و خشک کردن ثانویه از طریق جداسازی شروع می‌شود. فرآیند خشک کردن یخ زنی از دمای بسیار پایین برای یخ زدن غذا استفاده می‌کند و آب در آن به یخ تبدیل شده و سپس از طریق فرآیندی که زیرنویسی نامیده می‌شود حذف می‌شود. فرآیندهای خشک کردن مانند خشک کردن یخ زنی، ویتامین A، انزیم‌ها و دیگر مواد مغذی حساس را حفظ می‌کند زیرا هیچ فرآیند گرمایی قابل توجهی اعمال نمی‌شود. خشک کردن یخ زنی 95 درصد ویتامین C را در توت فرنگی و آبیان حفظ می‌کند و بیشتر محتوای ویتامین آن را حفظ می‌کند. برخلاف روش‌های خشک کردن سنتی که همراه با دماهای بالا و از دست دادن مواد مغذی هستند، خشک کردن یخ زنی انتخاب بهتری است. با توجه به Paradigm جدید مربوط به سلامت، دستگاه خشک کردن یخ زنی موقعیت منحصربه‌فردی در صنعت غذایی مدرن پیدا کرده است زیرا توانایی حفظ مواد مغذی را دارد.

مدت زمان نگهداری طولانی

یکی از کاربردهای محبوب ترین ماشین های خشک کردن یخ زدگی در صنعت غذایی، افزایش عمر قابل ذخیره سازی محصولات است. آب به عنوان یکی از عوامل اصلی که باعث فساد غذا می شود شناخته شده است. حذف آب با استفاده از روش خشک کردن یخ زدگی، رشد میکروارگانیسم ها مثل باکتری ها، قارچ و کندیدا را متوقف می کند. این موجودات برای بقای خود و تولید مثل نیازمند رطوبت هستند، بنابراین بدون آن، زمان ذخیره سازی محصولات غذایی به طور قابل توجهی افزایش می یابد. غذاهای خشک شده با روش یخ زدگی به دلیل اینکه می توانند بدون یخچال برای سال ها ذخیره شوند، مناسب ترین گزینه برای تأمین اضطراری، نانهای نظامی و غذاهایی که باید به محل های دورافتاده حمل شوند، هستند. به عنوان مثال، غذاهای خشک شده با روش یخ زدگی در میان جامعه راه رفتگان و کمپین ها به دلیل وزن کم، راحت بودن در حمل و نقل و عمر قابل ذخیره سازی بلند، محبوبیت زیادی دارند. این موضوع نه تنها از ضایعات غذایی کاسته می شود، بلکه منبعی قابل اتکا برای تأمین غذا در بسیاری از موقعیت ها ارائه می دهد.

کیفیت محصول بهبود یافته

ماشین‌های خشک کردن یخی کیفیت محصول را نیز بهبود می‌دهند. برخلاف روش‌های دیگر خشک کردن که منجر به کوچک شدن، تغییر رنگ یا تغییر در ساختار می‌شوند، خشک کردن یخی شکل، رنگ و متنش غذای را حفظ می‌کند. این زیرا جبل‌های یخی که در طول فرآیند یخ زدن تشکیل می‌شوند، ساختار سلولی غذا را آسیب نمی‌رسانند. بنابراین ظاهر و متنش غذا حفظ خواهد شد که این تجربه مصرف‌کنندگان را بهبود می‌بخشد. علاوه بر این، خشک کردن یخی قادر است تغییرات خشک شدن غذا را بهبود بخشد. محصولات خشک شده با یخ، به ویژه، به دلیل آنکه وقتی آب به آنها اضافه می‌شود به حالت قبلی خود بازمی‌گردند، ساده‌تر هستند. به عنوان مثال، ذرات قهوه خشک شده با یخ در آب گرم به سرعت حل می‌شوند و یک فنجان قهوه تازه و طعمدار مثل قهوه کافه‌ها را تهیه می‌کنند.

توسعه محصولات غذایی جدید

امکانات ارائه شده توسط ماشین‌های خشک کردن فروزد، به ایجاد انواع محصولات غذایی نوین و چندوجهی کمک می‌کند. تولیدکنندگان غذا می‌توانند با استفاده از خشک کردن فروزد، اشکال‌ها، طعم‌ها و مقوامات جدیدی را ایجاد کنند. بهترین نمونه این موضوع در فرآیند ساخت نوشابه‌های لوبیا، سناک‌های میوه‌ای خشک و سوپ‌های آهسته نشان داده می‌شود. با افزودن مواد مختلف قبل از خشک کردن فروزد، ترکیبات منحصر به فرد طعم‌ها قابل دسترسی هستند. علاوه بر این، طعم‌ها و مواد مغذی می‌توانند با خشک کردن فروزد، کپسوله شوند که عملکرد محصولات جدید را افزایش می‌دهد. یک مثال از این موضوع، افزودن پودر پروبیوتیک فروزد شده به محصولات غذایی است که به بهبود سلامت معده کمک می‌کند. این محصولات غذایی نوین می‌توانند برای نیازهای تغییر یافته مصرف‌کننده تنظیم شوند و بازار صنعت غذایی و فرصت‌های کسب‌وکار را افزایش دهد.

استفاده در خشک کردن فروزد غذاهای تخصصی و با ارزش بالا

ماشین‌های خشک کردن یخ زنی در پردازش غذاهای ویژه و با ارزش بالا استفاده می‌شوند. محصولاتی مانند قارچ‌های رefined، ترفه‌ها و عصاره‌های کیفیت برتر نیز می‌توانند به روش خشک کردن یخ زنی تهیه شوند تا طعم و بوی آنها طولانی‌مدت لذت برد و بدون از دست دادن کیفیت خود، به فواصل دور حمل شوند. در مورد محصولات دریایی، خشک کردن یخ زنی کمک می‌کند تا طعم و متن خاص گونه‌های گرانبهای مورد جستجو مانند سالمون و میگو حفظ شود. محصولات لبنی کیفیت بالا نیز از طریق خشک کردن یخ زنی تولید می‌شوند، مانند پودر پنیر و مکمل پروتئین شیری. استفاده از خشک کردن یخ زنی به تولیدکنندگان غذا اجازه می‌دهد تا ارزش محصولات خود را افزایش دهند و با تقاضای غذاهای ویژه و کیفیت لوکس مقابله کنند.