Máquinas de Embalaje con Atmosfera Modificada para la Frescura y Longevidad de los Alimentos

Un empaquetador de doble cámara MAP (Modified Atmosphere Packaging) es una máquina de empaquetado de alta eficiencia diseñada para prolongar la vida útil de alimentos perecederos reemplazando el aire dentro de los paquetes por una mezcla controlada de gases, mientras utiliza dos cámaras separadas para maximizar la productividad. Este diseño permite que una cámara procese un lote de paquetes (vacío, inyección de gas, sellado) mientras la otra se carga con productos, minimizando el tiempo de inactividad y aumentando la capacidad de producción, normalmente un 20 a 30 % superior a la de los modelos de una sola cámara. El proceso MAP implica eliminar el oxígeno del paquete para ralentizar la oxidación y el crecimiento microbiano, e inyectar después una mezcla de gases (generalmente nitrógeno, dióxido de carbono y a veces oxígeno) adaptada al producto: por ejemplo, la carne roja se beneficia de niveles más altos de oxígeno para mantener su color, mientras que los quesos requieren más dióxido de carbono para inhibir el moho. Los empaquetadores de doble cámara cuentan con sistemas precisos de mezcla de gases que garantizan proporciones exactas, con controles digitales que permiten a los operadores almacenar recetas para distintos productos, desde productos frescos hasta embutidos. Cada cámara está equipada con una barra de sellado que aplica calor y presión para crear un sellado seguro y hermético, con parámetros ajustables para distintos espesores y materiales de película. Las cámaras están construidas en acero inoxidable, con superficies fáciles de limpiar y juntas removibles para mantener la higiene, cumpliendo con normas de seguridad alimentaria como HACCP e ISO 22000. Las características de seguridad incluyen tapas transparentes para una mejor visibilidad, botones de parada de emergencia y válvulas de alivio de presión. Estos empaquetadores son versátiles, capaces de manejar diversos tamaños y tipos de paquetes, y pueden integrarse en líneas de producción existentes con transportadores o pesadores. Para productores y distribuidores de alimentos, un empaquetador MAP de doble cámara equilibra velocidad y precisión, asegurando que los productos permanezcan más tiempo frescos, reduciendo el desperdicio y manteniendo la calidad durante el almacenamiento y el transporte, lo que lo convierte en un activo valioso para competir en mercados globales con altas expectativas de los consumidores en cuanto a frescura.