Stroje na modifikované atmosférové balení pro čerstvost a délkověkost potravin

Dvoukomorový balzák MAP (Modified Atmosphere Packaging) je vysoce efektivní balicí stroj navržený tak, aby prodloužil trvanlivost potravinách tím, že vzduch uvnitř obalů nahradí kontrolovanou směsí plynů, přičemž využívá dvě oddělené komory pro maximalizaci produktivity. Tento návrh umožňuje, aby jedna komora zpracovávala dávku obalů (vyvětrání, plnění plynem, těsnění), zatímco druhá je právě naplňována produkty, čímž se minimalizuje prostoj a zvyšuje propustnost – typicky o 20–30 % ve srovnání s jednokomorovými modely. MAP proces spočívá ve vyjmutí kyslíku z obalu, aby se zpomalila oxidace a růst mikroorganismů, následně je do obalu vpravena směs plynů (obvykle dusík, oxid uhličitý a někdy kyslík), která je přizpůsobena konkrétnímu produktu: například červené maso má prospěch z vyšších hladin kyslíku, které udržují jeho barvu, zatímco sýry vyžadují více oxidu uhličitého, aby byl potlačen výskyt plísní. Dvoukomorové balzaky disponují přesnými systémy pro míchání plynů, které zajišťují přesné poměry plynů, digitální ovládání umožňuje obsluze ukládat recepty pro různé produkty, od čerstvých zelenin a ovoce až po uzeniny. Každá komora je vybavena těsnicí lištou, která aplikuje teplo a tlak pro vytvoření bezpečného, vzduchotěsného uzávěru, s nastavitelnými parametry pro různé tloušťky a materiály fólií. Komory jsou vyrobeny z nerezové oceli, s povrchy snadno čistitelnými a vyměnitelnými těsněními pro zachování hygieny, v souladu se standardy bezpečnosti potravin, jako je HACCP a ISO 22000. Bezpečnostní prvky zahrnují průhledné víka pro přehlednost, nouzové stopové tlačítka a pojistné ventily. Tyto balzaky jsou univerzální, zvládají různé velikosti a typy obalů a mohou být integrovány do stávajících výrobních linek pomocí dopravníků nebo vážicích zařízení. Pro výrobce a distributory potravin je dvoukomorový MAP balzak ideální kombinací rychlosti a přesnosti, která zajistí delší trvanlivost produktů, snížení odpadu a zachování kvality během skladování a přepravy – čímž se stává cenným aktivem pro konkurenceschopnost na globálních trzích s vysokými očekáváními spotřebitelů ohledně čerstvosti.