Modified Atmosphere Packaging (MAP) cho sản phẩm trái cây và rau củ là một kỹ thuật đóng gói tinh vi, bao gồm việc thay đổi thành phần khí bên trong bao bì để kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng của sản phẩm tươi. Trái cây và rau củ là những sinh vật sống tiếp tục hô hấp sau khi thu hoạch, tiêu thụ oxy và thải ra carbon dioxide. MAP hoạt động bằng cách thay thế không khí bình thường bên trong bao bì bằng hỗn hợp khí được kiểm soát cẩn thận, thường bao gồm nitơ, carbon dioxide và đôi khi có oxy. Nitơ, một loại khí trơ, hoạt động như một chất độn và giúp đẩy lùi oxy, giảm tốc độ hô hấp và quá trình oxi hóa. Carbon dioxide có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm, có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng. Tỷ lệ chính xác của các khí này phụ thuộc vào loại trái cây hoặc rau củ, vì mỗi loại sản phẩm có tỷ lệ hô hấp và độ nhạy với khí khác nhau. Ví dụ, một số loại trái cây có thể cần tỷ lệ cao hơn của carbon dioxide để làm chậm quá trình chín, trong khi những loại khác có thể cần một lượng nhỏ oxy để ngăn ngừa hô hấp thiếu khí, điều này có thể dẫn đến mùi vị không mong muốn và suy giảm kết cấu. MAP cho sản phẩm trái cây và rau củ được áp dụng bằng thiết bị đóng gói chuyên dụng có thể kiểm soát chính xác hỗn hợp khí và niêm phong bao bì kín khí. Phương pháp đóng gói này không chỉ kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm mà còn giúp duy trì màu sắc, kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Nó giảm nhu cầu về chất bảo quản hóa học và tối thiểu hóa lãng phí thực phẩm, làm cho nó trở thành một giải pháp thân thiện với môi trường và khả thi về mặt kinh tế cho ngành công nghiệp sản phẩm tươi.
Bản quyền © 2025 thuộc về Công ty TNHH Máy đóng gói thực phẩm Shandong Kangbeite Chính sách bảo mật
EN
