EN
Giữ lại các dưỡng chất trong thực phẩm
Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được giữ lại thông qua việc sử dụng máy sấy đông lạnh, điều này đặc biệt quan trọng. Quy trình sấy đông bao gồm ba bước sau: đóng băng, sấy sơ bộ với quá trình thăng hoa và sấy thứ cấp thông qua quá trình khử hấp phụ. Quy trình sấy đông sử dụng nhiệt độ rất thấp để đóng băng thực phẩm, nước trong đó chuyển thành đá và sau đó được loại bỏ thông qua một quy trình gọi là thăng hoa. Các quy trình làm khô như sấy đông giúp bảo tồn Vitamin A, enzym và các chất dinh dưỡng nhạy cảm khác vì không có quá trình làm nóng đáng kể nào được áp dụng. Sấy đông giữ lại 95% Vitamin C trong dâu tây và việt quất và duy trì hầu hết hàm lượng vitamin của chúng. Khác với các phương pháp sấy truyền thống thường đi kèm với nhiệt độ cao và mất mát chất dinh dưỡng, sấy đông là lựa chọn tốt nhất hiện nay. Trong bối cảnh mới về sức khỏe, máy sấy đông lạnh đã tìm được vị trí độc đáo trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại vì nó có khả năng bảo quản chất dinh dưỡng.
Thời gian sử dụng kéo dài
Một trong những ứng dụng phổ biến nhất của máy sấy đông trong ngành công nghiệp thực phẩm là việc tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nước được biết đến là thành phần chính góp phần làm hỏng thức ăn. Việc loại bỏ nước bằng phương pháp sấy đông sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật như vi khuẩn, nấm mốc và men. Những sinh vật này cần độ ẩm để tồn tại và sinh sản, vì vậy khi không có độ ẩm, thời gian bảo quản của sản phẩm thực phẩm sẽ tăng đáng kể. Thực phẩm sấy đông là lựa chọn lý tưởng cho nguồn cung cấp khẩn cấp, khẩu phần quân đội và thực phẩm mang đi ngoài trời vì nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không cần bảo quản lạnh. Ví dụ, các bữa ăn sấy đông rất được ưa chuộng trong cộng đồng leo núi và cắm trại nhờ trọng lượng nhẹ, dễ vận chuyển và thời hạn sử dụng dài. Điều này không chỉ giảm thiểu lãng phí thực phẩm mà còn cung cấp một nguồn thực phẩm đáng tin cậy trong nhiều tình huống khác nhau.
Chất lượng sản phẩm được nâng cao
Máy sấy đông lạnh cũng cải thiện chất lượng sản phẩm. Khác với các phương pháp sấy khác gây co rút, biến màu hoặc thay đổi kết cấu, sấy đông lạnh giữ nguyên hình dạng, màu sắc và kết cấu của thực phẩm. Điều này là do các tinh thể nước đá hình thành trong quá trình đông không phá hủy cấu trúc tế bào của thực phẩm. Do đó, vẻ ngoài và kết cấu của thực phẩm sẽ được bảo tồn, điều này sẽ cải thiện trải nghiệm của người tiêu dùng. Ngoài ra, sấy đông lạnh có khả năng cải thiện quá trình mất nước của thực phẩm. Các sản phẩm đã sấy đông lạnh, đặc biệt là dễ sử dụng vì khi thêm nước chúng sẽ trở lại hình dạng ban đầu. Ví dụ, hạt cà phê đã sấy đông lạnh tan nhanh trong nước nóng, tạo ra một ly cà phê đậm đà và ngon như những gì được phục vụ ở quán cà phê.
Việc Phát Triển Sản Phẩm Thực Phẩm Mới
Những khả năng mà máy sấy đông cung cấp cho phép tạo ra sự đa dạng trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm mới. Các nhà sản xuất thực phẩm có thể tạo ra những hình thức, hương vị và kết cấu mới bằng cách sử dụng sấy đông. Điều này được minh họa rõ nhất thông qua quy trình làm các món ăn vặt từ trái cây giòn, rau củ bột và súp即thức. Bằng cách thêm các thành phần khác nhau trước khi sấy đông, những sự kết hợp độc đáo của một số hương vị có thể đạt được. Ngoài ra, hương vị và dưỡng chất có thể được bao bọc bằng phương pháp sấy đông, điều này tăng cường tính năng của các sản phẩm mới. Một ví dụ về điều này là việc thêm bột probiotic sấy đông vào các sản phẩm thực phẩm, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột tốt hơn. Những sản phẩm thực phẩm mới này có thể được điều chỉnh theo nhu cầu thay đổi liên tục của người tiêu dùng và tăng trưởng thị trường ngành công nghiệp thực phẩm cùng với các cơ hội kinh doanh.
Ứng dụng trong Sấy Đông Thực Phẩm Đặc Biệt và Giá Trị Cao
Máy sấy đông được áp dụng trong việc chế biến các loại thực phẩm đặc sản và có giá trị cao. Các sản phẩm như nấm quý hiếm, khoai tây lang, và các loại thảo dược chất lượng cao cũng có thể được sấy đông để hương vị và mùi thơm của chúng có thể được thưởng thức quanh năm và vận chuyển qua những khoảng cách xa mà không mất đi chất lượng. Đối với hải sản, sấy đông giúp bảo quản hương vị tinh tế và kết cấu của các loài được săn đón nhiều và đắt tiền như cá hồi và tôm. Các sản phẩm sữa cao cấp cũng được sản xuất thông qua sấy đông như bột phô mai và chất bổ sung protein sữa. Việc sử dụng sấy đông cho phép các nhà sản xuất thực phẩm tăng giá trị cho sản phẩm của họ và đáp ứng nhu cầu về các mặt hàng thực phẩm đặc biệt và sang trọng.