Sanoat uchun Yuqori Efeksiyali Ovqat Qurutish Mashinalari

Baliqni quritish uskunalari — baliq, qisqichbaqasimonlar, midiyalar, dengiz o'simliklarini 10-25% gacha namlikni nazorat qiluvchi issiqlik yoki vakuum jarayonlari orqali olib tashlaydigan maxsus tizim bo'lib, mikrobiologik o'sishni va fermentativ faoliyatni so'ndiradi, shu bilan birga oqsil, omega-3 to'yingan yog' kislotalari kabi oziq moddalarni hamda sensor xususiyatlarini saqlab qoladi. U an'anaviy quyoshda quritishning (ob-havo shartlariga bog'liq, ifloslanish xavfi) cheklanganligini hal etadi va to'rtta asosiy texnologiyaga ega, ularning har biri baliq turiga moslashtirilgan. Issiq havo quritgichlari eng keng tarqoq turi hisoblanadi: ular 40℃-80℃ (hajmini qimmatbaho dengiz o'simliklari uchun 40℃-50℃, chidamli baliqlar uchun 60℃-80℃) oralig'ida nam havo aylanishini ta'minlaydi, hamda havo tezligini (1-3 m/s) sozlash orqali tekis quritishni ta'minlaydi. Ular qutilar yoki tasmali dizaynlarni o'z ichiga oladi, nam havo chiqarish uchun esa chiqish tizimlarini o'rnatilgan bo'ladi, bu yuzaki quritish (ichki namlikni saqlab qoluvchi) hodisasini oldini oladi. Vakuum quritgichlari 10-50 kPa vakuum sharoitida 30℃-50℃ haroratda ishlaydi, suvning qaynash nuqtasini pasaytirish orqali nozik materyallarni saqlab qoladi (midiyalar, kalmarlar uchun ideal). Ular issiq havo tizimlariga qaraganda quritish muddatini 30-50% ga qisqartiradi hamda ta'm moddalarining 90% ni saqlab qoladi (masalan, qisqichbaqasimonlarning umami ta'mi). Muzlatilgan quritgichlar (liofilizatorlar) — premium tanlov: baliqni -40℃ dan -60℃ gacha oldindan muzlatiladi, so'ng muz 10-30 Pa vakuum ostida sublimatsiya qilinadi. Bu esa oziq moddalarining 95%, dastlabki shakl hamda qayta aralashtirish imkoniyatini saqlab qoladi (masalan, muzlatilgan quritilgan qisqichbaqasimon sneklari, favqulodda oziq zaxiralari). Quyosh quritgichlari havo (35℃-55℃) ni isitish uchun quyosh kollektorlaridan foydalanadi, bu esa kichik hajmli ishlov beruvchilar uchun (masalan, Janubi-Sharqiy Osiyoda) arzon va ekologik jihatdan toza tanlov bo'lib xizmat qiladi, garchi bulutli kunlar uchun zaxira isitish kerak bo'lsa ham. Barcha modellar 304/316L dan tayyorlangan sifatli bug'lanishga chidamli bo'lgan kontakt qismlardan foydalanadi hamda HACCP talablarga javob beruvchi sanitariya uchun o'chiriladigan qutilar/filtrlardan tashkil topgan. Namlik sensorlari hamda PLC nazorati qayta quritish (shishayish) yoki yetarli quritish (cho'chish) hodisalarini oldini oladi. Ishlov beruvchilar uchun bu uskunalar oqilona foydalanishni (ortiqcha oq baliqni saqlash muddi uzun bo'lgan mahsulotlarga aylantirish) kamaytiradi, saqlash muddi 6-18 oyga cho'ziladi hamda global talabga javob beradi: quritilgan baliq Afrika/Osiyoning bozorlarida oziq sifatida ommabop, muzlatilgan quritilgan dengiz mahsulotlari esa qo'shimchalarisiz oqsilga boy sneklar izlayotgan Shimoliy Amerika/Yevropa bozorlaridagi sog'liqqa e'tiborli iste'molchilarga mo'ljallangan.