Sanoat uchun Yuqori Efeksiyali Ovqat Qurutish Mashinalari

IQF (Individual Quick Freezing) sovutish mexanizmi bilan jihozlangan qurilma - bu tez muzlatish (sovitish) va sublimatsiya quritish (liofilizatsiya)ni birlashtiruvchi maxsus jihoz bo'lib, alohida muzlatilgan, saqlash muddati uzun bo'lgan oziq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xizmat qiladi. Bu mahsulotlarning tuzilishini, ta'mini va oziq moddalarini saqlash uchun muhim ahamiyatga ega. Bunday qurilmalar, ayniqsa, baliq, mevalar, sabzavotlar va tayyor ovqatlar kabi qiymatli mahsulotlarda qo'llaniladi. Oddiy muzlatib quritish mashinalaridan farqli o'laroq, uning asosiy yangilik jihatini IQF tez muzlatish bosqichi tashkil qiladi. Bunda yuqori tezlikdagi sovuq havo (-35℃ dan -50℃ gacha, havo oqimi 5-10 m/s) yordamida oziq moddalarni 10-30 daqiqada alohida muzlatish amalga oshiriladi, bu esa guruhlanishni oldini oladi (masalan, alohida noxat donlari, krevetka yoki go'sht kubiklari). Bu bosqichda kichik, bir xil muz kristallari (≤100 μm) hosil bo'ladi, ular hujayra tuzilishini shikastlamaydi. Bu esa sekin muzlatishga qaraganda katta afzallikdir (katta kristallar hujayralarni vujudga keltiradi va tuzilishni yo'qotishga sabab bo'ladi). IQF bosqichidan keyin mahsulot sublimatsiya kamariga o'tkaziladi, bunda vakuum (10-50 Pa) va past haroratli isitish (20℃-40℃) yordamida muz bevosita bug'ga aylantiriladi. Bunda esa issiqlikka nojo'ya vitaminlar (C vitamini, antioksidantlar) hamda ta'm beruvchi volatil moddalar (masalan, qo'polqayning o'mami ta'mi, qizil mevaning shirinligi) 90%-95% saqlanib qoladi. Qurilmaning dizayniga sovitish jarayonida havo taqsimotini tekis ta'minlash uchun fluidizatsiya qiluvchi to'shak yoki spiral konveyer tizimi, shuningdek, vakuum barqarorligini saqlash uchun suv bug'ini yutib olayotgan sovutgich (-60℃ dan -80℃ gacha) kiradi. Qurilmadagi kontakt yuzalar 316L dan yasalgan, tozalash tizimi (CIP) hamda oziq mahsulotlari xavfsizligi uchun zarur. Boshqaruv tizimlari (PLC + HMI) operatorlarga turli mahsulotlar uchun muzlatish vaqtini, vakuum darajasini va isitish tezligini sozlash imkonini beradi. Masalan, bargli sabzavotlar uchun havo oqimi nisbatan sekinroq bo'lishi kerak, chunki ular yarim tayyor mahsulotga aylanmasligi kerak, baliq esa bakteriyalar (masalan, Listeriya) rivojlanishini to'xtatish uchun tez muzlatish talab qiladi. Qurilma standartlar bilan moslikda ishlab chiqariladi, masalan, FDA 21 CFR Qism 11 (elektron yozuvlar) va Yevropa Ittifoqi 10/2011 (ovqat bilan aloqada bo'lgan materiallar) - bu esa global bozorga chiqish imkonini beradi. Ishlab chiqaruvchilar uchun esa qulay, portsiyalangan mahsulotlarni (masalan, IQF muzlatib quritilgan smoothie aralashmalari, pishirishga tayyor baliq) ishlab chiqarish imkonini beradi, bu esa yangilik va qulaylik talablarini qondiradi. Shuningdek, saqlash/transportirovka xarajatlarini kamaytiradi (muzlatib quritilgan mahsulotlar yangi holatdagiga qaraganda 70%-80% yengilroq) hamda to'g'ri paketlanishda saqlash muddati 2-3 yilgacha cho'ziladi, bu esa uzoq masofali eksportga imkon beradi.