Машини для модифікованої атмосфери для свіжості та тривалості продуктів харчування

Модифіковане газове упаковування (MAP) для фруктів і овочей є складною технікою упаковування, яка полягає у зміні складу газу всередині упаковки для продовження терміну придатності та збереження якості свіжих продуктів. Фрукти і овочі є живими організмами, які продовжують дихати після збору врожаю, споживаючи кисень і виділяючи двокис вуглецю. MAP працює шляхом заміни звичайного повітря всередині упаковки на точно контролювану суміш газів, яка зазвичай містить азот, двокис вуглецю і іноді кисень. Азот, инертний газ, виступає як наповнювач і допомагає витісняти кисень, зменшуючи швидкість дихання і окислення. Двокис вуглецю має антибактеріальні та противогрибкові властивості, які можуть запобігати росту бактерій, що призводять до портячості. Точна пропорція цих газів залежить від типу фрукту або овоча, оскільки різні продукти мають різні швидкості дихання та чутливість до газів. Наприклад, деяким фруктам може знадобитися більша кількість двокису вуглецю для затримки зріління, тоді як іншим може потрібен маленький об'єм кисню для запобігання анаеробному диханню, що може призвести до неприємних смаків та порушення текстури. MAP для фруктів і овочей застосовується за допомогою спеціалізованого обладнання для упаковування, яке може точно контролювати суміш газів та герметично запечатувати упаковку. Цей метод упаковування не тільки продовжує термін придатності продуктів, але й допомагає зберегти їх колір, текстуру, смак та харчову цінність. Він зменшує потребу у хімічних консервантах та мінімізує втрату їжі, роблячи його екологічно безпечним та економічно вигідним рішенням для промисловості свіжих продуктів.