EN
Збереження харчових властивостей
Машини для криозасушування грають ключову роль у збереженні харчових властивостей продуктів харчування. Цей процес включає три головні етапи: замороження, основне сушоння (сублімація) та друге сушоння (дезорбція). Піддаючи їжу дуже низьким температурам, вода всередині продукту перетворюється на лід, який потім видаляється за допомогою сублімації. Цей м'який метод дегідратації забезпечує те, що тепловірогільні нутрієнти, такі як вітаміни, ензими та біологічно активні сполуки, залишаються незмінними. Наприклад, фрукти, такі як полуниці та чорниці, які мають велику кількість вітаміну C, можуть зберігати до 95% своєї початкової вмісту вітаміну після криозасушування. Це значна перевага порівняно з традиційними методами сушіння, які часто призводять до значного втрати нутрієнтів через високі температури. Коли споживачі стають більш охайними до здоров'я, здатність машин для криозасушування зберігати харчові властивості робить їх незамінними в сучасній продовольчій промисловості.
Продовжений термін зберігання
Одним із найважливіших застосувань машин заморожено-сухого виготовлення в галузі харчових продуктів є продовження терміну придатності. Оскільки вода є головним чинником у портячості продуктів харчування, її вилучення шляхом заморожено-сухого виготовлення ефективно зупиняє розвиток мікроорганізмів, таких як бактерії, плісень і дріжджі. Без вологи ці організми не можуть виживати або множитися, що значно продовжує час зберігання продуктів харчування. Заморожено-сухі продукти можна зберігати кілька років без холоду, що робить їх ідеальними для запасів під час надзвичайних ситуацій, військових раціонів та товарів для зовнішніх пригод. Наприклад, заморожено-сухі страви є популярними серед туристів та камперів, оскільки вони легкі, зручні для переносу та мають довгий термін придатності. Це не тільки зменшує втрати продуктів харчування, але й забезпечує зручним та надійним джерелом їжі в різних ситуаціях.
Покращена якість продукції
Машини для заморожено-сухого виготовлення також сприяють покращенню якості продукту. Відмінно від інших методів сушіння, які можуть призводити до стискання, зміни кольору та зміни текстури, заморожено-сухе виготовлення зберігає оригінальну форму, колір та текстуру їжі. Це через те, що льодяні кристали, які утворюються під час заморозки, не пошкоджують клітинну структуру продукту. Як наслідок, заморожено-сухі продукти зберігають своє візуальне привабливе та тактильне відчуття, покращуючи загалом досвід споживача. Крім того, заморожено-сухе виготовлення може покращити властивості повторного намочення їжі. Коли продукт знову намочують водою, заморожено-сухі продукти швидко повертаються до свого оригінального стану, що робить їх зручними для споживачів. Наприклад, гранули заморожено-сухої кави розчиняються миттєво в гарячій воді, забезпечуючи багатий і смачний кубок кави, подібний до новонародженого.
Створення нових продуктів харчування
Гнучність машин для швидкого заморожування дозволяє створювати нові продукти харчування. Виробники їжі можуть використовувати швидке заморожування для розробки нових текстур, смаків та форм їжі. Наприклад, швидке заморожування можна використовувати для створення хрустящих фруктових снеків, порошкових овочів та миттєвих супів. Об'єднуючи різні інгредієнти перед швидким заморожуванням, можна досягти унікальних комбінацій смаків. Крім того, швидке заморожування можна використовувати для капсулювання смаків та нутрієнтів, створюючи продукти з покращеною функціональністю. Наприклад, швидко заморожені пробіотичні порошки можна додавати до різних продуктів харчування для підтримки здоров'я кишечника. Ці новаторські продукти харчування не тільки відповідають змінним вимогам споживачів, але й відкривають нові ринки та бізнес-можливості для промисловості харчування.
Застосування в спеціалізованих та високозначних продуктах харчування
Машини для швидкого заморожування широко використовуються у переробці спеціальних та високозначних продуктів харчування. Продукти, такі як гурметські гриби, трюфелі та високоякісні трави, можуть бути швидко заморожені для збереження їхніх унікальних смаків і ароматів. Це гарантує, що ці дорогі інгредієнти можна насолоджуватися протягом року та перевозити на великі відстані без втрати якості. У випадку морепродуктів швидке заморожування може допомогти зберегти ніжний смак та текстуру премійних видів, таких як салат і креветки. Крім того, швидке заморожування використовується при виробництві високоякісних молочних продуктів, таких як сиру чи молочних протеїнових додатків. За допомогою швидкого заморожування виробники харчових продуктів можуть підвищити значення своїх продуктів та задовольняти ростучий ринок спеціальних та люксових продуктів харчування.