Peralatan pengeringan makanan laut adalah sistem khusus yang membuang kelembapan (ke 10%-25%) daripada makanan laut (ikan, udang, tiram, rumpai laut) melalui proses terma atau vakum terkawal, menghalang pertumbuhan mikrob dan aktiviti enzim sambil mengekalkan nilai nutrisi (protein, asid lemak omega-3) dan sifat sensori. Ia mengatasi kelemahan pengeringan matahari tradisional (bergantung kepada cuaca, risiko pencemaran) dengan empat teknologi utama, setiap satunya disesuaikan mengikut jenis makanan laut. Pengering udara panas adalah yang paling biasa: ia mengedarkan udara yang dinyahlembapkan pada suhu 40℃-80℃ (40℃-50℃ untuk rumpai laut yang halus, 60℃-80℃ untuk ikan yang lebih keras) dengan halaju udara boleh laras (1-3 m/s) untuk memastikan pengeringan sekata. Ia merangkumi reka bentuk dulang atau tali pengangkut, dengan sistem ekzos untuk membuang udara lembap, mengelakkan pengerasan kes (pengeringan permukaan yang memerangkap kelembapan). Pengering vakum beroperasi pada 30℃-50℃ di bawah vakum 10-50 kPa, merendahkan takat didih air untuk mengekalkan tekstur yang lembut (sesuai untuk tiram, sotong). Ia mengurangkan masa pengeringan sebanyak 30%-50% berbanding sistem udara panas dan mengekalkan 90% sebatian perisa (contohnya, umami udang). Pengering beku (pengering liofilisasi) adalah pilihan premium: makanan laut terlebih dahulu dibekukan ke -40℃ hingga -60℃, kemudian ais disublimkan di bawah vakum 10-30 Pa. Ini mengekalkan 95% nutrien, bentuk asal, dan keupayaan penyerapan semula (mendapat semula 90% isipadu apabila direndam), menjadikannya sesuai untuk produk bernilai tinggi (snak udang beku kering, ransum kecemasan). Pengering solar menggunakan pengumpul solar untuk memanaskan udara (35℃-55℃), pilihan berkos rendah dan mesra alam untuk pengelola kecil di kawasan beriklim cerah (contohnya, Asia Tenggara), walaupun memerlukan pemanasan simpanan pada hari berawan. Semua model menggunakan bahagian sesentuh keluli tahan karat 304/316L (rintang garam) dan ciri dulang/tapis boleh tanggal untuk pensanitasian (mematuhi HACCP). Sensor kelembapan dan kawalan PLC mengelakkan pengeringan berlebihan (rapuh) atau tidak cukup kering (rosak). Bagi pengelola, peralatan ini mengurangkan pembaziran (menukar lebihan makanan laut segar kepada produk stabil rak), memperpanjang jangka hayat (6-18 bulan), dan memenuhi permintaan global: ikan kering adalah makanan asas di pasaran Afrika/Asia, manakala makanan laut beku kering memikat pengguna di Amerika Utara/Eropah yang prihatin terhadap kesihatan dan mencari snak kaya protein tanpa bahan tambahan.
Hak Cipta © 2025 oleh Shandong Kangbeite Food Packaging Machine Co., Ltd. Dasar Privasi