EN
Menyimpan Nutrien dalam Makanan
Nilai nutrisi makanan dipertahankan melalui penggunaan mesin pengawetan beku, yang sangat penting. Proses pengawetan beku melibatkan tiga langkah ini: pembekuan, pengeringan utama dengan sublimasi, dan pengeringan sekunder melalui desorpsi. Proses pengawetan beku menggunakan suhu sangat rendah untuk membekukan makanan, dan air di dalamnya berubah menjadi ais dan kemudian dikeluarkan melalui proses yang dikenali sebagai sublimasi. Proses penghilangan air seperti pengawetan beku memelihara Vitamin A, enzim, dan nutrien sensitif lain kerana tiada proses pemanasan signifikan yang diterapkan. Pengawetan beku mempertahankan 95% Vitamin C dalam stroberi dan bluberry dan memelihara kebanyakan kandungan vitaminnya. Berbeza dengan kaedah pengeringan tradisional yang disertai dengan suhu tinggi dan kehilangan nutrien, pengawetan beku adalah pilihan terbaik. Dalam konteks paradigma baru mengenai kesihatan, mesin pengawetan beku telah mendapat tempat unik dalam industri makanan moden kerana ia mempunyai keupayaan untuk memelihara nutrien.
Tempoh simpan yang diperpanjang
Salah satu penggunaan mesin freeze-drying yang paling popular dalam industri makanan adalah peningkatan tempoh simpan produk. Air dikenali sebagai komponen utama yang menyumbang kepada kebusukan makanan. Pengeluaran air menggunakan kaedah freeze-drying akan menghentikan pertumbuhan mikroorganisma seperti bakteria, kapak, dan ragi. Organisma ini memerlukan kelembapan untuk bertahan hidup dan berkembang biak, jadi tanpanya, masa penyimpanan produk makanan akan meningkat secara signifikan. Makanan ideal untuk bekalan kecemasan, ransum tentera, dan makanan untuk dibawa ke luar adalah makanan yang telah difreeze-dry kerana ia boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa penyejuk. Sebagai contoh, kepopularan hidangan freeze-dried tinggi dalam komuniti mendaki dan kempen kerana berat ringan, mudah diangkut, dan tempoh simpan yang panjang. Ini tidak hanya mengurangkan pembaziran makanan, tetapi juga menawarkan sumber makanan yang boleh dipercayai dalam banyak situasi.
Kualiti Produk yang Dipertingkatkan
Mesin pengering beku juga meningkatkan kualitas produk. Berbeza dengan kaedah pengeringan lain yang menyebabkan penyusutan, perubahan warna, atau perubahan tekstur, pengeringan beku memelihara bentuk, warna, dan tekstur makanan seperti asalnya. Ini kerana Kristal ais yang terbentuk semasa proses pembekuan tidak merosakkan struktur selular makanan. Oleh itu, penampilan dan tekstur makanan akan terpelihara, yang akan meningkatkan pengalaman pengguna. Selain itu, pengeringan beku mempunyai keupayaan untuk meningkatkan perubahan penghilangan air dalam makanan. Barang-barang yang telah dikeringkan beku, terutamanya, mudah digunakan kerana apabila air ditambah, mereka kembali kepada bentuk asalnya. Sebagai contoh, serbuk kopi yang dikeringkan beku larut dengan cepat dalam air panas, memberikan segelas kopi yang pekat dan sedap seperti yang disajikan di kafe.
Pembangunan Produk Makanan Baru
Kemampuan yang ditawarkan oleh mesin pengering beku membolehkan kepelbagaian dalam mencipta produk makanan baru. Pengeluar makanan boleh mencipta bentuk, rasa, dan tekstur baru menggunakan pengeringan beku. Ini paling baik ditunjukkan melalui proses membuat camilan buah renyah bersama dengan sayur-sayuran serbuk dan sup segera. Dengan menambah bahan-bahan berbeza sebelum pengeringan beku, kombinasi rasa tertentu boleh dicapai. Selain itu, rasa dan nutrien boleh dikesan menggunakan pengeringan beku, yang meningkatkan fungsi produk baru. Contoh bagi ini adalah penambahan serbuk probiotik pengering beku kepada produk makanan yang membantu mempromosikan kesihatan usus yang lebih baik. Produk makanan baru ini boleh disesuaikan mengikut keperluan pelanggan yang sentiasa berubah dan meningkatkan industri makanan pasaran serta peluang perniagaan.
Penggunaan dalam Pengeringan Beku Makanan Khas dan Bernilai Tinggi
Mesin pengering beku digunakan dalam pengilangan makanan bernilai tinggi dan khas. Produk seperti cendawan yang istimewa, truf, dan herba berkualiti tinggi juga boleh dikeringkan dengan kaedah ini supaya rasa dan aroma mereka boleh dinikmati sepanjang tahun dan dihantar ke jarak jauh tanpa kehilangan kualitinya. Dalam hal hasil laut, pengeringan beku membantu memelihara rasa dan tekstur yang halus bagi spesies yang paling dicari dan mahal seperti salmon dan udang. Produk susu premium juga dihasilkan melalui pengeringan beku seperti serbuk keju dan pelengkap protein susu. Penggunaan pengeringan beku membolehkan pengelombong makanan menambah nilai kepada produk mereka dan memenuhi permintaan untuk item makanan berkualiti mewah dan khas.