ເຄື່ອງສົ່ງນ້ຳມັນອາຫານທີ່ມີຄວາມມີຄວາມສຳເລັດສູງສຳລັບການໃຊ້ໃນອຸດົມສາດ

ອຸປະກອນແຫ້ງອາຫານທະເລແມ່ນລະບົບພິເສດທີ່ ກໍາ ຈັດຄວາມຊຸ່ມ (ເຖິງ 10% -25%) ຈາກອາຫານທະເລ (ປາ, shrimp, shellops, algae) ໂດຍຜ່ານຂະບວນການທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຫຼືຄວາມສະອາດທີ່ຄວບຄຸມ, ສະກັດກັ້ນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລະພາກແລະກິດຈະ ກໍາ enzyme ມັນແກ້ໄຂຂໍ້ ຈໍາ ກັດຂອງການແຫ້ງແສງແດດແບບດັ້ງເດີມ (ຂື້ນກັບສະພາບອາກາດ, ຄວາມສ່ຽງຂອງການຕິດເຊື້ອ) ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກສີ່ຢ່າງ, ແຕ່ລະຢ່າງແມ່ນ ເຫມາະ ສົມກັບປະເພດອາຫານທະເລ. ເຄື່ອງແຫ້ງອາກາດຮ້ອນແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ: ພວກເຂົາຫັນອາກາດທີ່ຖືກຫົດນ້ ໍາ ໃນ 40 ° C-80 ° C (40 ° C-50 ° C ສໍາ ລັບຜັກທະເລທີ່ລະອຽດອ່ອນ, 60 ° C-80 ° C ສໍາ ລັບປາທີ່ແຂງແຮງ) ດ້ວຍຄວາມໄວຂອງອາກາດທີ່ສາມາດປັບໄດ້ (1-3 m / s) ເພື່ອຮັບປະກັນການແຫ້ງ ພວກມັນປະກອບມີການອອກແບບຖັງຫລືສາຍແອວ, ມີລະບົບລະບາຍນ້ ໍາ ເພື່ອ ກໍາ ຈັດອາກາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ປ້ອງກັນການແຂງແຮງຂອງກໍລະນີ (ການແຫ້ງພື້ນທີ່ທີ່ຈັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ). ເຄື່ອງແຫ້ງຝຸ່ນເຮັດວຽກໃນ 30 °C-50 °C ພາຍໃຕ້ຄວາມສະອາດ 10-50 kPa, ຫຼຸດຜ່ອນຈຸດຕົ້ມຂອງນ້ ໍາ ເພື່ອຮັກສາເນື້ອຫາທີ່ອ່ອນ (ດີເລີດ ສໍາ ລັບ ຫມາກ ນາວ, squid). ພວກເຂົາຫຼຸດເວລາແຫ້ງລົງ 30% -50% ເມື່ອທຽບກັບລະບົບອາກາດຮ້ອນແລະຮັກສາ 90% ຂອງສານປະສົມລົດຊາດ (ເຊັ່ນ: shrimps umami). ເຄື່ອງແຫ້ງເຢັນ ( lyophilizers) ແມ່ນຕົວເລືອກຊັ້ນສູງ: ອາຫານທະເລແມ່ນຖືກກໍານົດໄວ້ກ່ອນ -40 °C ເຖິງ -60 °C, ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ ໍາ ກ້ອນແມ່ນຖືກ sublimated ພາຍໃຕ້ຄວາມສຸ່ມ 10-30 Pa. ນີ້ຮັກສາ 95% ຂອງສານອາຫານ, ຮູບຮ່າງຕົ້ນສະບັບ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການຟື້ນຟູນ້ ໍາ (ຟື້ນຕົວ 90% ຂອງປະລິມານເມື່ອຈຸ່ມ), ເຮັດໃຫ້ມັນ ເຫມາະ ສົມກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງ (ອາຫານຫວ່າງກົກແຫ້ງເຢັນ, ອາຫານສຸກເສີນ). ເຄື່ອງແຫ້ງແສງຕາເວັນໃຊ້ເຄື່ອງເກັບແສງຕາເວັນເພື່ອໃຫ້ອາກາດຮ້ອນ (35 ° C-55 ° C), ເປັນທາງເລືອກທີ່ມີປະສິດທິພາບດ້ານຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ ສໍາ ລັບໂປເຊດເຊີຂະ ຫນາດ ນ້ອຍໃນເຂດທີ່ມີແສງແດດ (ເຊັ່ນ, ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້), ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນ ຮູບແບບທັງ ຫມົດ ໃຊ້ສ່ວນ ສໍາ ພັດສະແຕນເລດ 304/316L (ທົນທານຕໍ່ເກືອ) ແລະມີຖັງ / ເຄື່ອງກັ່ນຕອງທີ່ສາມາດຖອດອອກໄດ້ ສໍາ ລັບການ ທໍາ ຄວາມສະອາດ (ປະຕິບັດຕາມ HACCP). ເຄື່ອງເຊັນເຊີຄວາມຊຸ່ມແລະການຄວບຄຸມ PLC ປ້ອງກັນການແຫ້ງເກີນໄປ (ຄວາມແຕກຕື່ນ) ຫຼືການແຫ້ງຕ່ ໍາ (ການເປື້ອນ). ສໍາລັບຜູ້ປຸງແຕ່ງ, ອຸປະກອນນີ້ຫຼຸດຜ່ອນການຂີ້ເຫຍື້ອ (ປ່ຽນແປງການກິນອາຫານທະເລສົດເກີນໄປເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ ຫມັ້ນ ຄົງໃນສະໂມສອນ), ຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ (6-18 ເດືອນ), ແລະຕອບສະ ຫນອງ ຄວາມຕ້ອງການທົ່ວໂລກ: ປາແຫ້ງແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນຕະຫຼາດອາຟຣິກາ / ອາຊີ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທະ