ອຸປະກອນຈັບຫມາຍຄວາມສົ່ງສູງສຳລັບอິດສະຕີ້ທີ່ຮຽນແລະພາບເສດ

ອຸປະກອນເຮັດເຢັນສໍາລັບຊີ້ນແມ່ນປະເພດພິເສດຂອງລະບົບເຮັດເຢັນທີ່ອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະອາຍຸຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຕ່າງໆລວມທັງຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ໄກ່, ແກະ, ແລະຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: sausages ຫຼື burgersໂດຍການຫຼຸດອຸນຫະພູມ ຊີ້ນມີສິ່ງທ້າທາຍທີ່ເປັນເອກະລັກໃນການກັ່ນຕອງ: ມັນມີທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນສູງ, ມີໂຄງສ້າງກ້າມຊີ້ນທີ່ສັບສົນ, ແລະມີຄວາມມັກທີ່ຈະມີບັນຫາຄຸນນະພາບເຊັ່ນ "ການເຜົາຜານໃນຕູ້ເຢັນ" (ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ), ການແຂງແຮງຂອງ ອຸປະກອນນີ້ຕອບໂຕ້ສິ່ງທ້າທາຍເຫຼົ່ານີ້ໂດຍການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນ, ອັດຕາການກັ່ນຕອງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະການອອກແບບທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ, ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສາກົນທີ່ເຂັ້ມງວດເຊັ່ນ ISO 22000, HACCP, ລະບຽບການ FSIS USDA, ແລະ EU EC 853/200 ຊະນິດຕົ້ນຕໍຂອງອຸປະກອນກັ່ນຕອງສໍາລັບຊີ້ນປະກອບມີ ເຄື່ອງກັ່ນຕອງແບບ spiral, ເຄື່ອງກັ່ນຕອງແຜ່ນ, ເຄື່ອງກັ່ນຕອງ tunnel, ແລະເຄື່ອງກັ່ນຕອງ cryogenic. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບລວດລາຍແມ່ນຖືກ ນໍາ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ ສໍາ ລັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ (ເຊັ່ນ: nuggets ໄກ່, meatballs) ແລະສ່ວນແບ່ງ (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນກຸ້ງ, ຊີ້ນຫມູ), ມີເຄື່ອງຂົນສົ່ງແບບລວດລາຍລຽບຕັ້ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມີປະສິດທິພາບສູງ ພວກເຂົາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີການລະເບີດອາກາດ (-35 °C ເຖິງ -45 °C) ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນເຢັນຢ່າງຄົບຊຸດ, ດ້ວຍຄວາມໄວຂອງອາກາດທີ່ສາມາດປັບໄດ້ເພື່ອປ້ອງກັນການແຫ້ງພື້ນຜິວ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແຜ່ນແມ່ນ ເຫມາະ ສໍາ ລັບກ້ອນຊີ້ນຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່ (ເຊັ່ນ: ແຜ່ນຊີ້ນງົວ 50 ກິໂລ) ຫຼືຊີ້ນສັດທັງ ຫມົດ, ໂດຍໃຊ້ແຜ່ນທີ່ ຫນາວ ເຢັນ, ໃຊ້ຄວາມກົດດັນໂດຍກົງເພື່ອຮັບປະກັນການໂອນຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວວາ. ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼຸດລົງແລະຮັກສາເນື້ອຫາຂອງຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນ ເຫມາະ ສົມກັບຜູ້ປຸງແຕ່ງຊີ້ນອຸດສາຫະ ກໍາ ທີ່ສະ ຫນອງ ຮ້ານຂາຍຊີ້ນຫຼືຜູ້ຜະລິດອາຫານ. ເຄື່ອງເຮັດເຢັນ Tunnel, ດ້ວຍການອອກແບບທີ່ທຽບທຽບ, ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີການລະເບີດອາກາດຫຼື cryogenic ສໍາລັບການເຮັດເຢັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເຊັ່ນ sausages ຫຼືຊີ້ນແກະສະຫຼັກ. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ Cryogenic, ໃຊ້ໄນໂຕຣເຈນແຫຼວ (LN2) ເພື່ອບັນລຸ -196 °C, ເຮັດຄວາມເຢັນຊີ້ນໃນເວລາບໍ່ເທົ່າໃດນາທີ ເຫມາະ ສໍາ ລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງເຊັ່ນ: ຊຸຊິ-ລະດັບປາທູນຫລືຊິ້ນສ່ວນຂອງແກະແກະທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຍ້ອນ ຄຸນລັກສະນະການອອກແບບທີ່ ສໍາ ຄັນຂອງອຸປະກອນກັ່ນຕອງສໍາລັບຊີ້ນປະກອບມີການກໍ່ສ້າງສະແຕນເລດປະເພດອາຫານ (304 ຫຼື 316) ສໍາ ລັບພື້ນຜິວຕິດຕໍ່ທັງ ຫມົດ ທົນທານຕໍ່ການຂູດຮົນຈາກນ້ ໍາ ມັນຊີ້ນ (ເຊິ່ງເປັນອາຊິດແລະມີເກືອສູງ) ແລະງ່າຍທີ່ຈະ ທໍາ ລະບົບຫຼາຍຢ່າງປະກອບມີວົງຈອນ defrost ທີ່ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ ໍາ ກ້ອນກ້ອນໃນແຜ່ນຫລືເຄື່ອງຂົນສົ່ງ, ຮັບປະກັນການປະຕິບັດຢ່າງສອດຄ່ອງ.