ອຸປະກອນຈັບຫມາຍຄວາມສົ່ງສູງສຳລັບอິດສະຕີ້ທີ່ຮຽນແລະພາບເສດ

ອຸປະກອນເຮັດເຢັນສໍາລັບຜັກແມ່ນປະເພດພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີເຮັດເຢັນທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອແກ້ໄຂຄຸນສົມບັດທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຜັກ, ຮັບປະກັນການຮັກສາປະສົມປະສານ, ສີ, ສານອາຫານ, ແລະຄວາມປອດໄພໃນລະຫວ່າງການເຮັດເຢັນແລະເກັບຮັກສາ. ຜັກ ໆ ເຊັ່ນ: ຫມາກກອກ, ກາໂກ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະຜັກໃບຂຽວ ໆ ມີນ້ ໍາ, ແອນໄຊມິນ (ເຊັ່ນ: peroxidases, polyphenol oxidases) ແລະເສັ້ນໃຍໃນລະດັບສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ ທໍາ ລາຍຈຸ ອຸປະກອນນີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ໂດຍການກັ່ນຕອງຢ່າງໄວວາ, ຄົບຊຸດ, ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານອຸດສາຫະ ກໍາ ເຊັ່ນ ISO 22000, HACCP, ແລະລະບຽບການພາກພື້ນ (ເຊັ່ນ: EU EC 853/2004, US FDA 21 CFR). ຊະນິດອຸປະກອນການເຮັດເຢັນທີ່ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ ສໍາ ລັບຜັກແມ່ນລວມທັງ IQF (ການເຮັດເຢັນໄວສ່ວນບຸກຄົນ), ເຄື່ອງເຮັດເຢັນແບບ spiral, ແລະເຄື່ອງເຮັດເຢັນຊຸດ. ອ່າງ IQF ແມ່ນ ເຫມາະ ສົມ ສໍາ ລັບຜັກຂະ ຫນາດ ນ້ອຍຫາຂະ ຫນາດ ກາງ (ຜັກກາດ, ຫມາກ ກ້ວຍ, ຫມາກ ກ້ວຍ), ໂດຍໃຊ້ອາກາດເຢັນທີ່ມີຄວາມໄວສູງ (-35 °C ຫາ -45 °C) ເພື່ອກັ່ນຕອງແຕ່ລະຊິ້ນສ່ວນເປັນສ່ວນຕົວ, ປ້ອງກັນການຄວບຄຸມແລະຮັບປະກັນ ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບ spiral, ດ້ວຍການອອກແບບເຄື່ອງຂົນສົ່ງແບບ spiral ລໍາ ລຽງ, ປະຫຍັດພື້ນທີ່ພື້ນແລະຈັດການຄວາມຈຸສູງ (1,0005,000 kg / h), ເຮັດໃຫ້ພວກມັນ ເຫມາະ ສົມກັບການຜະລິດຜັກໃນຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ຫມາກ ກ້ວຍຝຣັ່ງຫຼື ຫມາກ ກ້ວຍແກະ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແຊ້ມ, ແມ່ນໃຊ້ ສໍາ ລັບແຊ້ມຂະ ຫນາດ ນ້ອຍກວ່າຫຼືຜັກທີ່ມີຮູບຊົງບໍ່ຄົບຊຸດ (ເຊັ່ນ: ຫມາກ ເລັ່ນທັງ ຫມົດ, ຫົວ ຫມາກ ພ້າວ), ຊ່ວຍໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ. ຂັ້ນຕອນການກຽມກ່ອນການກ້ອນທີ່ ສໍາ ຄັນທີ່ລວມເຂົ້າໃນລະບົບຫຼາຍຢ່າງແມ່ນ blanchingໃຊ້ນ້ ໍາ ຮ້ອນຫຼືອາຍເພື່ອປິດການໃຊ້ອິນຊີແລະຫຼຸດຜ່ອນການໂຫຼດຈຸລະສານດ້ວຍອຸປະກອນກ້ອນບາງຢ່າງທີ່ມີໂມດູນ blanching ທີ່ສ້າງຂື້ນເພື່ອໃຫ້ມີການເຮັດວຽກແບບບໍ່ມີຮອຍ. ຄຸນລັກສະນະການອອກແບບສະເພາະ ສໍາ ລັບການກັ່ນຕອງພືດແມ່ນປະກອບມີອັດຕາການໄຫຼຂອງອາກາດທີ່ສາມາດປັບໄດ້ (ເພື່ອຮອງຮັບຄວາມ ຫນາ ແຫນ້ນ ຂອງພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ), ພື້ນຜິວຕິດຕໍ່ສະແຕນເລດ (304 ຫຼື 316) ທີ່ມີຄຸນນະພາບອາຫານ (ທົນທານຕໍ່ການຂູດຊະນິດ ສໍາລັບຜັກໃບຂຽວ (ຫມາກພ້າວ, ຫມາກຄໍລີ), ເຊິ່ງມີຄວາມລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດ, ອຸປະກອນບາງຢ່າງໃຊ້ການເຮັດເຢັນດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນແຫຼວ (-196 °C) ເພື່ອເຮັດເຢັນມັນໃນສອງວິນາທີ, ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມແລະຮັກສາຄວາມແຊບ. ປະສິດທິພາບພະລັງງານແມ່ນຈຸດສຸມທີ່ ສໍາ ຄັນ, ດ້ວຍຄຸນລັກສະນະເຊັ່ນລະບົບການຟື້ນຟູຄວາມຮ້ອນ (ຈັບລົມເຢັນທີ່ເສຍຫາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ນະພືດຜັກທີ່ເຂົ້າມາເຢັນກ່ອນ), ເຄື່ອງສັ່ນສະເທືອນທີ່ມີຄວາມໄວປ່ຽນແປງ, ແລະໄຟ LED ເພື່ອຫຼຸດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການ ດໍາ ເນີນງານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸປະກອນທີ່ທັນສະ ໄຫມ ລວມມີລະບົບຄວບຄຸມທີ່ອີງໃສ່ PLC ດ້ວຍໂຕ້ຕອບ ຫນ້າ ຈໍ ສໍາ ຜັດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ປະຕິບັດງານສາມາດຕິດຕາມແລະປັບຕົວ ກໍາ ນົດເຊັ່ນເວລາກ້ອນ, ອຸນຫະພູມ, ແລະຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງຂົນສົ່ງ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງໃນຊ່ວງຕ່າງໆ. ການອະນາໄມແມ່ນງ່າຍດາຍໂດຍຜ່ານພື້ນທີ່ທີ່ລຽບ, ບໍ່ຮອຍແຕກ, ສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດຖອນອອກໄດ້, ແລະລະບົບ CIP (Clean-in-Place) ອັດຕະໂນມັດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການຕິດເຊື້ອຂ້າມ. ຕົວເລືອກຄວາມສາມາດແມ່ນຕັ້ງແຕ່ ຫນ່ວຍ ງານຂະ ຫນາດ ນ້ອຍ (50200 kg / h) ສໍາ ລັບຜູ້ປຸງແຕ່ງທ້ອງຖິ່ນເຖິງລະບົບຂະ ຫນາດ ອຸດສາຫະ ກໍາ (ຫຼາຍກວ່າ 5,000 kg / h) ສໍາ ລັບບໍລິສັດອາຫານຫຼາຍຊາດ. ການປະຕິບັດຕາມໃບຢັ້ງຢືນທົ່ວໂລກ (CE, FDA, JAS) ຮັບປະກັນວ່າຜັກທີ່ຖືກຕົ້ມເຢັນສາມາດສົ່ງອອກໄປຕະຫຼາດສາກົນ. ໃນຄວາມຫຍໍ້ທໍ້, ອຸປະກອນກັ່ນຕອງຜັກແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ ສໍາ ຄັນ ສໍາ ລັບອຸດສາຫະ ກໍາ ອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ມີຜັກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ມີປະໂຫຍດຕະຫຼອດປີໃນຂະນະທີ່ຕອບສະ ຫນອງ ຄວາມຕ້ອງການຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຜູ້ຄຸ້ມຄອງທົ່ວໂລກ.