식품 신선도 및 수명을 위한 수정된 대기 포장 기계

과일 및 채소 제품용 가스조절포장(MAP)은 포장 내부의 기체 조성을 변경하여 신선 농산물의 저장 수명을 연장하고 품질을 유지하기 위한 고도화된 포장 기술입니다. 과일과 채소는 수확 후에도 호흡을 지속하는 생물체로서 산소를 소비하고 이산화탄소를 배출합니다. MAP는 일반적인 공기 대신 질소, 이산화탄소, 때로는 산소가 포함된 정밀하게 조절된 혼합 가스로 포장 내부의 공기를 대체함으로써 작동합니다. 불활성 기체인 질소는 충전제 역할을 하며 산소를 제거해 호흡 속도와 산화 반응을 줄이는 데 도움을 줍니다. 이산화탄소는 항균 및 항진균 특성을 가지며 부패를 유발하는 미생물의 성장을 억제할 수 있습니다. 이러한 기체들의 정확한 비율은 과일이나 채소 종류에 따라 달라지는데, 이는 각각의 농산물이 서로 다른 호흡률과 기체에 대한 민감도를 가지기 때문입니다. 예를 들어 일부 과일은 숙성을 늦추기 위해 더 높은 비율의 이산화탄소를 필요로 하는 반면, 다른 과일은 무산소 호흡으로 인한 맛 저하와 조직 변화를 방지하기 위해 소량의 산소가 필요할 수도 있습니다. 과일 및 채소 제품용 MAP는 정밀하게 기체 혼합비를 조절하고 포장을 완전히 밀봉할 수 있는 전용 포장 장비를 사용하여 적용됩니다. 이 포장 방식은 농산물의 저장 수명을 연장할 뿐만 아니라 색상, 조직감, 풍미, 영양가치를 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 또한 화학적 보존제 사용의 필요성을 줄이고 식품 폐기물을 최소화하여 신선 농산물 산업을 위한 친환경적이며 경제적으로 실현 가능한 해결책이 됩니다.