식품 신선도 및 수명을 위한 수정된 대기 포장 기계

과일 및 채소 제품을 위한 분위기 조절 포장(MAP)은 포장 내부의 기체 조성을 조절하여 저장 수명을 연장시키고 제품의 품질을 유지하는 고도화된 보존 기술입니다. 포장 내 공기를 주로 질소(N₂), 이산화탄소(CO₂), 산소(O₂)로 구성된 혼합 기체로 대체함으로써 MAP는 신선한 농산물의 품질 저하를 초래하는 주요 요인인 호흡 작용, 미생물 성장, 효소 활성을 늦춥니다. 과일과 채소는 각기 다른 호흡 속도와 기체에 대한 민감도를 가지므로, 기체 혼합 비율은 제품의 종류에 따라 정밀하게 조절됩니다. 예를 들어, 잎채소는 마르지 않도록 상대적으로 높은 산소 농도가 필요하지만, 딸기류는 곰팡이 성장을 억제하기 위해 이산화탄소 농도를 높이는 것이 유리합니다. MAP에 사용되는 포장 필름은 기체 투과성이 있어 제품의 유통기한 동안 최적의 분위기를 유지할 수 있도록 통제된 기체 교환이 이루어집니다. MAP 장비는 가스 충전 밀봉기 및 열성형 기계 등이 있으며, 기체 혼합비와 밀봉 공정을 정밀하게 제어하여 일관성을 보장합니다. 이 기술은 전통적인 포장 방식에 비해 저장 수명을 최대 50~100%까지 연장할 수 있을 뿐 아니라, 제품의 조직감, 색상, 영양성분도 보존해 줍니다. 전 세계적인 공급망 측면에서 MAP는 과일과 채소가 장거리 운송 중에도 품질 저하 없이 운송될 수 있도록 하여 생산자의 시장 접근성을 확대합니다. 식품 안전 기준을 준수함으로써 포장 재질과 기체 혼합물이 섭취에 안전하도록 보장되며, MAP는 신선 농산물 산업에 필수적인 기술로 자리 잡고 있습니다.