Тамақ өңдеу үшін жылықтуу көрсеткічтер | KANGBEITE

Азық-түлікті тоңазыту құрылғылары – азық-түлік өнімдерін сақтау үшін микробиологиялық өсуін басу, ферментативті әрекетті баяулату және жарамдылық мерзімін ұзарту мақсатында олардың температурасын -18°C төменгі деңгейге (қауіпсіз тоңазытылған азық-түлік сақтау стандарты) дейін төмендететін суытқыш технологиясының кең аумағы болып табылады. Бұл құрылғылар – жыл бойы жаппай өнімдердің қолжетімділігін қамтамасыз ететін, азық-түлік шығынын азайтатын және ұзақ қашықтыққа азық-түлік таратуды қолдайтын глобалды азық-түлік құрал-жабдық тізбегінің негізі. Арнайы тоңазыту құрылғыларынан (мысалы, жемістер немесе ет үшін) айырмашылығы, азық-түлік үшін тоңазыту құрылғылары әртүрлі тағамдық түрлеріне, мәтіндеріне және өңдеу көлемдеріне бейімделу үшін жобаланған, сонымен қатар ISO 22000, HACCP, FDA 21 CFR және EU EC 853/2004 сияқты қатаң азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарына сай келеді. Азық-түлік үшін негізгі тоңазыту құрылғыларының түрлеріне IQF (Individual Quick Freezing) жүйелері, спиральді тоңазытқыштар, туннельді тоңазытқыштар, пластиналы тоңазытқыштар және криогенді тоңазытқыштар жатады. IQF жүйелері кішігірім, жеке азық-түлік заттары үшін (мысалы, тауық нъюгеттері, тоңазытылған жаңғақ, кондитерлік печеньелер) жылдам ауаның жоғары жылдамдығын (-30°C-тан -45°C-қа дейін) пайдаланып, әрбір бөлшекті жеке тоңазытады, бұл топтасуын болдырмауға және бөліктерді оңай бөлуге кепілдік береді. Вертикальды спиральді тасымалдағыш ленталары бар спиральді тоңазытқыштар кеңістікті үнемдеуге және жоғары өнімділікті (1000–10 000 кг/сағ) қамтамасыз етеді, бұл тоңазытылған пиццалар немесе дайын тамақтарды үлкен көлемде өндіруге сәйкес келеді. Ұзын, горизонтальды дизайнмен туннельді тоңазытқыштар ауа-желдету немесе криогенді технологияны пайдаланып, үздіксіз ағында азық-түлікті тоңазытады, мысалы, ет котлеттері немесе балық филе үшін қолайлы. Пластиналы тоңазытқыштар жазық, суытылған пластиналармен жабдықталған, олар тікелей қысым қолданып, партиялар бойынша азық-түлікті тоңазытады – бұл бүтін күркетауықтар, ірімшік блоктары немесе жеміс пюресі сияқты үлкен заттар үшін идеалды. Криогенді тоңазытқыштар сұйық азотты (LN2) немесе көміртегі диоксидін (CO2) пайдаланып, өте төмен температураға (-70°C-тан -196°C-қа дейін) жетіп, жіңішке өнімдерді (мысалы, суши, жаңа жемістер) немесе мәтіннің аз шығынын талап ететін заттарды жылдам тоңазытады. Азық-түлік үшін тоңазыту құрылғыларының негізгі жобалау ерекшеліктеріне азық-түлікке жанасатын беттер үшін 304 немесе 316 нержавеющая болат, улы емес изоляция материалдарын пайдалану арқылы ластануды болдырмау, әртүрлі азық-түлік қасиеттеріне (мысалы, жоғары ылғалдылықты азық-түліктер үшін жоғары ауа жылдамдығы) сәйкес келетін температура мен ауа ағынын реттеу мүмкіндігі және температураның тұрақтылығын сақтау үшін жоғары тығыздықты тақтадан жасалған изоляция жатады. Энергияны үнемдеу – бұл басымдылық, онда қосымша қызметтерге қалдық суық ауаны қайта өңдеу жүйелері (келіп түскен азық-түлікті алдын ала суыту үшін), айнымалы жылдамдықты компрессордар және операциялық шығындарды азайту үшін LED жарықтандыру жатады. Заманауи құрылғылар PLC-негізіндегі басқару жүйелерін, түймелі интерфейсті пайдаланушылар үшін нақты уақытта бақылау, деректерді тіркеу (сәйкестік аудиті үшін) және қашықтықтан қызмет көрсету мүмкіндіктерін қамтитын ақылды технологияларды интеграциялайды. Тазалау процесі жарықтарсыз беттер, алынып тасталатын бөлшектер және ақаулардың қатысуын азайту үшін автоматтандырылған CIP (Clean-in-Place) жүйелері арқылы жеңілдетіледі. Сыйымдылық опциялары жергілікті кондитерлік цехтар немесе деликатес дүкендері үшін 50–200 кг/сағ көрсеткіштегі кіші партиялы машиналар мен көпұлттық азық-түлік өндірушілер үшін 10 000 кг/сағ-тан асатын өнеркәсіптік масштабты жүйелерге дейінгі аралықта болады. Глобалды сертификаттау (CE, FDA, JAS) сәйкестігі тоңазытылған азық-түлік өнімдерін халықаралық нарықтарға экспорттауға мүмкіндік береді. Қорытындылай келсек, азық-түлік үшін тоңазыту құрылғылары – бұл азық-түлік саласы үшін маңызды актив, ол кәсіпорындарға қауіпсіз, жоғары сапалы және ыңғайлы тоңазытылған азық-түлікке деген тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыруға және глобалды азық-түлік құрал-жабдық тізбегінің тиімділігі мен тұрақтылығын қолдай алады.