Macchine per l'Imballaggio con Atmosfera Modificata per la Freschezza e la Longevità degli Alimenti

Un confezionatore a doppia camera MAP (Modified Atmosphere Packaging) è una macchina per l'imballaggio ad alta efficienza progettata per prolungare la durata di conservazione degli alimenti deperibili sostituendo l'aria all'interno delle confezioni con una miscela controllata di gas, sfruttando al contempo due camere separate per massimizzare la produttività. Questa configurazione consente a una camera di elaborare un lotto di confezioni (aspirazione, carica del gas, sigillatura), mentre l'altra viene caricata con prodotti, riducendo al minimo i tempi di inattività e aumentando la capacità produttiva, generalmente del 20-30% superiore rispetto ai modelli a camera singola. Il processo MAP prevede la rimozione dell'ossigeno dalla confezione per rallentare l'ossidazione e la crescita microbica, quindi inietta una miscela di gas (generalmente azoto, biossido di carbonio e talvolta ossigeno) personalizzata sul prodotto: ad esempio, la carne rossa beneficia di livelli più elevati di ossigeno per mantenere il colore, mentre i formaggi richiedono più biossido di carbonio per inibire la muffa. I confezionatori a doppia camera dispongono di sistemi precisi per la miscelazione dei gas che garantiscono rapporti accurati, con comandi digitali che permettono agli operatori di memorizzare ricette per diversi prodotti, dagli ortaggi freschi alle carni da salumeria. Ogni camera è dotata di una barra di sigillatura che applica calore e pressione per creare una chiusura sicura e a tenuta d'aria, con parametri regolabili per diversi spessori e materiali di pellicola. Le camere sono costruite in acciaio inossidabile, con superfici di facile pulizia e guarnizioni rimovibili per garantire igiene, rispettando gli standard di sicurezza alimentare come HACCP e ISO 22000. Le caratteristiche di sicurezza includono coperchi trasparenti per una migliore visibilità, pulsanti di arresto d'emergenza e valvole di sicurezza. Questi confezionatori sono versatili, in grado di gestire varie dimensioni e tipi di confezioni e possono essere integrati nelle linee di produzione esistenti con nastri trasportatori o pesatori. Per produttori e distributori alimentari, un confezionatore a doppia camera MAP unisce velocità e precisione, assicurando che i prodotti rimangano freschi più a lungo, riducendo gli sprechi e mantenendo la qualità durante lo stoccaggio e il trasporto, diventando così un asset importante per competere nei mercati globali dove i consumatori richiedono elevati standard di freschezza.