Alvegaður framleiðslulína fyrir frystikartöflur | Huchuan

Línur fyrir sjálfvirkar aðgerðir við framleiðslu á hrísgrjónum eru heildarkerfi sem vinna hverja stig ferlið af vinnslu jarðepli - frá því að þvo hráa jarðepli til að fá frosna eða umbúin hrísgrjón - með lágan mætti mannvirki, sem hannaðar eru fyrir miðstóra til stóra framleiðendur (veitustöðvar, verslunamerki) með daglegt framleiðslu á bilinu 500-2000 kg. Þetta sameinar hraða, samleitni og mataröryggi til að uppfylla mikla eftirspurn um staðlaðar hrísgrjón án þess að missa á textúru (krossbrauð yfir, flóð inni) og með minni mengun. Ferlið er óaðgreint og sjálfvirk: hráar jarðeplar eru losaðar í stórt hólf og fluttar í fyrirþvottar (snúningur með rofum og háþrýstings vatni) til að fjarlægja smásmús og laus skinn. Kerfi til að fjarlægja steina (með því að nota þéttleika vatnsins til að skilja steina frá jarðeplum) kemur í veg fyrir skemmdir á tækjum og tryggir mataröryggi. Skinnun notar hitaskinnunarkerfi (100-105°C hiti í 40-60 sekúndur) eða vélar (rofandi rúlur) eftir gerð jarðepla - hitaskinnun er mildari (mengun <5%) fyrir hrísgrjón af hári gæðum, en vélaröskun er kostnaðsævni fyrir stórfelld framleiðslu. Eftir skinnun eru jarðeplurnar skoðaðar með ljósmyndavél (til að fjarlægja skrunaðar jarðeplur með galla eins og blámerki eða augu) áður en þær eru skornar. Skerðarinn notar snúandi skerimynt (stillanleg millibili: 6-12mm fyrir venjulegar hrísgrjón, 10-15mm fyrir þykkar) með vatnsdælku til að fjarlægja of mikið syrði - sem er mikilvægt til að koma í veg fyrir að hrísgrjónin klumpist saman og tryggja jafna stekju. Bræðing er lykilgerð staðlaðaferli: hrísgrjónin eru dýpt í heitt vatn (80-90°C) í 2-3 mínútur til að gelatinize syrði (bæta krossbrauð) og óvirkja ensím (koma í veg fyrir að brunna). Kæliflens (kælta vatn, 0-5°C) stoppar matarreiðni, fylgt af vatnsfjarlægjaraðferð (loftblæsara eða frálykkjukerfi) til að fjarlægja yfirborðsafrenni. Fyrir frosin hrísgrjón notar línur frosttunartunni (IQF, Individual Quick Freezing) (-35°C til -45°C, 8-12 mínútur frosttímabil) til að frjósa hrísgrjónin einstaklega, svo að þau klumpist ekki saman. Fyrir umbúin hrísgrjón er notaður samfelldur steikjari (175-190°C græðivönd, 2,5-3,5 mínútur stekjutími), með innbyggða olíjusíu til að fjarlægja matarparti og viðhalda olíju gæðum. Deoiler (frálykkja eða loftblæstri) minnkar fitu innihald til 15-20% fyrir heilbrigðari valkosti. Umbúðir eru fullt sjálfvirk: frosin hrísgrjón eru vegin og sett í ræktarvörur (100-150 CPM) eða kassa með kassapökkunarvéla, en umbúin hrísgrjón notast við breytt loftslag umbúðir (MAP, 70% N₂, 30% CO₂) til að lengja haldanlegt til 5-7 daga. Gæðastjórnun er innbyggð í öllu ferlinu: metallgreiningar, vigtar (±1g nákvæmni) og prófun á loku tryggja að fylgja mataröryggisstaðlum (FDA, EU 1333/2008). Öll hluti sem snertast við mat eru gerðir úr 304 rostfríu stáli, með CIP kerfi fyrir sjálfvirkjan hreiningu til að koma í veg fyrir milli mengun. Fyrir framleiðendur tryggir þessi lína jafna stærð, textúru og brag (breyting á milli lota <2%), uppfyllir kröfur hráeflissjoppa (t.d. jafn langt fyrir hrísgrjónsveitara) og er hægt að skala til að takast á við háþrýsting (t.d. hátíðartímar).