EN
Varnir nátrænunum í mati
Næringargildi matarvarna er varðveitt með því að nota hrímkjörara, sem er sérstaklega mikilvægt. Ferlið af hrímþorungum hefur þessa þrjú skref: hrím, fyrri þorun með undirstöðu og seinni þorun með ófastaverkju. Hrímþorunarkerfið notar mjög lág hitu til að hríma matainn, og vatn í honum verður í sjálfstaðarhrim og fer eftir í einuferli sem kallast undirstöðu. Þorunargerðir eins og hrímþorun varðveisla Vitamin A, enzým og önnur háskyttingar næringarefni vegna þess að engar miklar hituhreinsningar eru beittar. Hrímkjöring varðveitir 95% af Vitamin C í jafna og bláberum og varðveislir flest næringarefni. Á móti venjulegum þorunargerðum, sem eru samanburðar með hári hitu og tapum á næringarefnum, er hrímþorun langt bestur valin. Með nýja atburðarslagið um heilbrigði hefur hrímþorunarvél fundið sérstaka staðsetningu í nútímalega matskeyttu vegna þess að hún getur varðveitt næringarefni.
Lengd geymsluþol
Einn af mestu notkunarmöguleikum fyrir kyrskeytingaraðila í matarsvæðinu er aukning geymslu tíma vöru. Vatn er kent að vera mikilvægur þáttur sem hlýtur til rottingar mats. Fjarlægging vatns með kyrskeytingarhætti mun stoppa auguð mathegna eins og bakterium, svigra og gær. Þessi hegn þurfa að hafa fugl áður en þeir geta lifað og fjölgað, svo án þess mun geymslu tími mats auka mikið. Hins vegar er kyrskeyt matur lýsilegasti fyrir nöðulífu, herfólksskyndimatur og mat sem fer út um að draga með sig, því hann getur verið geymdur fyrir áratíð án kylnings. Til dæmis er stórt vaxandi áhug fyrir kyrskeytum maturi innan íþjótunar- og reistfélaganna vegna lágvægis hans, auðvelda að bera hann með sér og lengra geymslu tíma. Þetta sker ekki aðeins að lækka á matavarni en gefur einnig tryggja matarvörumerki í mörgum atburðum.
Aukin vörugæði
Kjöldörustofur bæta einnig gæði vöru. Anders en aðrar torkunaraðferðir sem vinna samanfall, færulitamót eða textúrumbreytingu, heldur kjöldörusla á formi, lit og textúru matarvaranna óbreytt. Þetta er vegna þess að jökulkrystallarnir sem mynda sig í kjöldferlið skapa ekki skothólf matarvaranna. Því mun útlit og textúra matsins vera varðveitt, sem bætir upplifun notenda. Að lokum, getur kjöldörusla einnig bætt þeim breytingum sem sér stað við torkun matarvarna. Kjöldörutæk, sérstaklega, eru auðveldir að nota því þegar vatn er bætt til, skila þeir aftur sínu fráðu formi. Til dæmis, kjöldörugranúlur kaffís lýsa fljótt í heitum vatni, gefandi sterkt og smaklegt kaffi eins og það sem er bjóðið í kaffihúsum.
Þróun nýra matarvara
Þær möguleikar sem bjóða framkvæmdastofum leyfir fleurleika á að skapa nýjar matvörur. Matframleiðendur geta skapat nýjar form, smakir og textúr með því að nota framkvæmdastofu. Þetta sýnist best í ferli til að gera krípuð frjósemi samtals við pulverfræði grænmetna og hraðmat. Með því að bæta við mismunandi afgöngum áður en framkvæmdastofu er hægt að ná sér ólíkum samsetningum ákveðinna smaka. Að lokum geta smakir og nyringshlutir verið innipakkir með framkvæmdastofu, sem bætir virkni nýju vöru. Dæmi um þetta er að bæta við framkvæmdasta probiótiskri pulver til matvörublaðsins sem styrkir betri mágæslu. Þessar nýjar matvorur geta verið stilltar eftir breytistöku notenda þarfnim og hækka markaðs matmarkaðinn með tengslum við verslunarmöguleika.
Umferð í framkvæmdastofu sérhæfðra og háverðar mats
Þurrkauparíkætlanir eru notuð í viðbótarverkun á sérhæfðum og háverðar fóðrum. Vörur eins og frábær svampi, truflur og fremsta heilsuurtæki geta líka verið þurrkuptar svo að smakurinn og löngin geti verið nálgan allt ár og flutt um stóra fjarskiða án þess að mista gæði sitt. Hin með tilskoðun að sjávarvörum, hjálpar þurrkúningurinn við að varðveita þann kynsliga smak og textúru af margliðugustu og dýrstu tegundum eins og lax og reyni. Hárækta mjólkvorur eru einnig framleiddar með þurrkúning meðal annars með smjörsýruefnis- og mjólkprótínasupplimentum. Notkun þurrkúningarinnar gerir möguleika fyrir matargerðara til að bæta gildi vöru sína og uppfylla beiðni á sérhæfðum og lyksælu gæðis matsögnum.