EN
Vörumerkisvörn
Kjöldurraríki spila aðalhlutverk þegar er að varðveita heilsuverni matara. Þessi ferli hefur þrjár afgreiðsluþætti: frysing, fyrstu dýrkingu (undirstaðing) og seinni dýrkingu (afsmám). Eftir að matvarur eru settar undir mjög lág hitu, verður vatn í vöruinu íss, sem er síðan fjarlægt með undirstaðingu. Þessi lágskeyttur torkunarháttur viltir að hittusamsætluð niðurstöðugildi eins og vitamin, enzým og lífsvirkjanleg efnisþætti muni óbreytt. Til dæmis geta bær, eins og jordabær og bláber, sem eru rík í vitamín C, varðveitt upp á 95% af upprunalegu vitamíninhaldi sínu eftir kjöldurr. Þetta er mikilvæg fortrúna samanberið við træða torkunartækni, sem oft leiðir til stórsins nálgunaraoðgerðar vegna hára hitunnar. Eftir að notendur verða meira heilsuvísandi, gerir það aðeinskvæmt að kjöldurraríki geti varðveitt heilsuverni, það gerir þá óskilgreint í nútíma matsvæðinu.
Lengd geymsluþol
Einn af mestu viðkomandi útfærslum keflisafþurrnara í matarsvæðinu er framlenging geymsluhugleika. Þar sem vatn er mikilvægur þáttur í mati til að spilla, tveimst það að fjarlægja það með keflisafþurrningi áhriflega vöxtun rýma eins og bakterium, svørð og gær. Eðan vökvið þessir rými geta ekki lifað eða afkvæmd, svo auka þeir mikið geymsluhugleik matsins. Keflisafþurrnar matarvarur geta varðveitt lengi án kylingar, gerðar þannig að þær séu vel hagnýttar fyrir nöðurmatsupplyr, herfólksgreinar og ferðavörur. Til dæmis eru keflisafþurrnar matarvörur almennt notuð hjá ferðamennskjölum og leikmönnum vegna þess að þær eru léttingar, auðvelt að bera með og hafa langan geymsluhugleik. Þetta minnkur ekki aðeins matarspillu en gefur líka auðvelda og treystilega matsupplyr í mörgum umstöðum.
Bætt vörugæði
Kjöldörðarættirnir bidra einnig við bætingu gæði vöru. Á móti öðrum dörðarráðunum sem geta valdið samankomulag, færðu og breytingum í mynd, heldur kjöldörðun áfram upphaflega formi, lit og mynd matarins. Það er vegna þess að jökralausnar sem myndaðar eru á meðan forritið fer fram helda ekki úr fjölskylduskipulagi matarins. Sem niðurstöðu, koma kjöldörðuvarnar sífellt við sér sjónaruppsprettinguna og munnfleifina, bætumst því alls konar notandahlutverkum. Auk þess getur kjöldörðun bætt reyrslueiginleikum matarins. Þegar endursamsetning með vatni tekur plaça, koma kjöldörðuvarafljótlega aftur í upphaflega stöðu, gerandi þá auðveldri fyrir notendur. Til dæmis, losnar kjöldörð kaffi fljótlega í heitt vatn, gefandi ríkan og smaklegan kaffibekkur eins og nýdrengit kaffi.
Skapun nýrra matsvoxa
Margföldugleiki hrjámsnæðara leyfir að skapa nýjar matvörur. Matverkfræðingar geta notað hrjámsnúning til að þvinga út nýjar myndir, smak og textur af maturi. Til dæmis getur hrjámsnúning verið notuð til að búa til krípuð frútsýnu, mjólkveggrót og þvílíkt. Með því að sameina mismunandi safna á undan hrjámsnúningi er mögulegt að nálgast einstaka smaksamskeytingar. Í lagi meira getur hrjámsnúning verið notuð til að hylja smak og nymrar, skapandi vöru með breytt virkni. Til dæmis geta hrjámsnúðir probiótiskir pulvir verið bætt í mismunandi matvörur til að hækka heilsu líkamsgreina. Þessar nýjar matvörur upphaflega svara breytistöku fólksins en opna líka nýjar markaði og verslunarmöguleika fyrir matsvæðið.
Uppflutningur í sérhæfdum og háverðarlegum matsuðum
Kjöldtorkari eru víða notuð í viðvinun á sérhæfðum og háverðarlegum matvörum. Vörur eins og góðir svampar, truflur og gæðisfullir krækjar geta verið kjöldtorkar til að varðveita einkasta smáka og líkamshiti þeirra. Þetta gerir ráð fyrir að þessi dýrri innberendur geti verið nautengar á öll ár og flutt um langa fjarlægð án þess að missa gæði sitt. Í boði sjávarfræðinga getur kjöldtorkun hjálpað að varðveita þann kynnisamsmak og textúru kostnaðslegra tegunda eins og laxa og ræstings. Auk þess er kjöldtorkun notuð í framleiðslu af hæðingabréfum eins og ostpóker og mjólkurbasaðra prótinsupplementum. Með því að nota kjöldtorkun geta matframleitendur bætt gildi vöruna sína og svarað við vaxandi markað fyrir sérhæfðum og lykkjuþjónustu matvörum.