Muokattu Ilmapakkauskoneet Ruuan Tuoreutta Varten & Pituuspitoisuus

Muunnettu ilmapakkaus (MAP) hedelmille ja vihreille on kehittynyt pakkaustekniikka, joka muuttaa paketin sisällä olevan kaasumixituksen koostumuksen, jotta pidennetään raaka-aineen hyllyelämää ja säilytetään sen laatu. Hedelmat ja vihannekset ovat eläviä organismeja, jotka jatkavat hengitystänsä korjuun jälkeen, kuluttavat happea ja vapauttavat hiilidioksidia. MAP toimii korvaamalla paketissa olevan tavallisen ilman tarkasti valvotulla kaasumixillä, joka yleensä sisältää nitrogenia, hiilidioksidia ja joskus myös hapettua. Nitrogeni, inertti kaasu, toimii täytteellä ja auttaa hapeen paikkaanheittelemisessä, mikä vähentää hengitystä ja oksidointia. Hiilidioksidilla on antibakteeriset ja antimykotiset ominaisuudet, jotka voivat estää rikki menevien mikroorganismien kasvua. Nämä kaasujen tarkat suhteet riippuvat hedelmän tai vihanneen lajista, koska eri tuotteilla on erilaiset hengitysvauhdit ja herkkyydet kaasuihin nähden. Esimerkiksi joillakin hedelmillä saattaa olla tarve korkeampaan hiilidioksidipitoisuuteen hidastettavaksi kypsymistä, kun taas toisilla voi olla tarve pienelle määrälle happea estettäväksi aneroottinen hengitys, mikä voi johtaa maun ja rakenteen heikkenemiseen. Hedelmille ja vihanssille tehtävä MAP-pakkaus toteutetaan erikoispakkausalusteilla, jotka voivat tarkasti valvoa kaasumixtuksen sekä sulkea pakkaus ilmettomaksi. Tämä pakkaustapa ei vain pidennä raaka-aineen hyllyelämää, vaan se myös auttaa säilyttämään sen värin, tekstuurin, maun ja ravintaarvon. Se vähentää kemiallisten hoidon tarvetta ja minimoi ruoan hukkimisen, mikä tekee siitä ympäristöystävällisen ja taloudellisesti kannattavan ratkaisun raaka-aineiden teollisuudelle.