Janarien (janari liofilizatzailea) izotzaren lurraren gainean lehortze makina bat janarietan dagoen hezetasuna kentzeko balio du, hau da, sublimazioaren bidez (izotza lurraren gainean bihurtu), janarien balio nutrizionala, usaina, testura eta forma tradizionalki baino hobeto mantentzen ditu (hots airea, nebulizazio bidezko lehortzea). Prozesuak hiru etapa ditu janarien ezaugarrien arabera: lehenengo etapan (kritikoena) janaria -40℃-tik -60℃-ra arte jaisten da 1-4 orduan barruan, izotz kristal txikiak eratzen dira (≤50 μm), zelulen egitura ez da kalte egiten, horrek testuraren galera saihesten du (adibidez, fruituen krokantea, haragian biguntasuna) eta elikagaien galera. Sublimazio etapan 10-50 Pa-tik beherako hutsean mantentzen da eta janaria 20℃-tik 40℃-ra arte berotzen da (izpien edo eroapenaren bidezko beroketa), izotza zuzenean lurraren bihurtzen da; hozkailu trampa batek (-60℃-tik -80℃-ra) %90-%95 harrapatzen du, janarian berriz kondentsatzea saihesteko. Azken desorbatze etapan tenperatura 40℃-tik 60℃-ra arte igotzen da (janariaren motaren arabera) hezetasun lotua kentzeko (azken hezetasun edukia ≤%5), elikagaien kontserbazioa luzatzeko. Makinaren diseinuan 316L altzairu herdoilgaitza duen lehortze gela bat dago (barne aldea leuna garbitzeko erraza), apalak doitzeko (bandejak edo janari gehiago jasotzeko) eta hutseko ponpa bat (olioz itxita edo korrikaz gabe, elikagaien segurtasunerako hutseko oliorik gabeko sistema). Janarien ezaugarri bereziak: beroketa arina elementu termikoki sentikorrakentzat (adibidez, arandoei organikoak, probiotiko ugariko yogurta) bitamina (C bitamina, B bitaminak) eta konposatu bioaktiboak (antioxidanteak, enzimak) %90 gorde; eta ziklo denbora pertsonaizatuak (8-24 ordu) produktu ezberdinetarako, adibidez, hosto berdeak ziklo laburrak behar dituzte marroiaren aurka, eta haragia luzeagoa hezetasun sakonak kentzeko. FDA 21 CFR Part 11 (erregistro elektronikoak), EU 10/2011 (elikagaien ukipen materialak) eta HACCP arau estandarrei jarraitu behar zaie. Kontrol sistemek (PLC + HMI) urruneko monitorizazioa, saio kopuruaren gorde ahal izatea (100ra arte) eta kalitatearen auditurako datuen erregistroa ahalbidetzen dute. Janari fabrikatzaileentzat, makina honek balio altuko produktuak ekoiztea ahalbidetzen du: fruitu liofilizatu organikoak (onartutako oskolen, zereal tapa), instant bidezko jango liofilizatuak (armada, kanpina) eta liofilizatutako esnekiak (esne zikinaren disolbagarritasun hobetua). Era berean, kontserbazioa luzatzen du 2-3 urtera arte (ez da izozkailurik behar), garraioaren kostua murrizten du (pisuaren %70-%80 gutxiago) eta kontsumoko eskariari erantzuten dio "natural" produktuak (ez du kontserbanteak, prozesatu gutxi) iparraldeko merkatu nagusietan sartzeko garrantzitsua da Ipar Amerika, Europa eta Japonia.
Copyright © 2025 Shandong Kangbeite Food Packaging Machine Co., Ltd. kirolari buruz Pribatutasun Politika