Industria erabilera duten altu efizientzia duten maiztasun-askotze gailuak

IQF (Individual Quick Freezing) izozketa azkarreko hotzez lehorraketa makina bat produktu elikagaiak banan banan izoztu eta ontziragarri bihurtzeko erabiltzen den makina berezia da, elikagaien testura, zaporea eta elikagai-balioa mantentzeko teknologia garrantzitsua da, arrainak, fruitak, barazkiak eta jan lehendakoen kasuan esaterako. Ohiko lehorraketa izozketa makinekin alderatuta, bere berrikuntza nagusia IQF izozketa azkarreko fasearen integrazioa da, non aire hotzaren abiadura altua (-35℃tik -50℃ra, haize-abiadura 5-10 m/s) erabiltzen den elikagaiak 10-30 minututan banan banan izozteko, elkartzea saihesteko (adibidez, piper pila, gambak edo haragia kubotan). Fase honek izotz kristal txiki eta uniformeak sortzen ditu (≤100 μm), zelulen egiturak ez zaintzeko—hau da, izozketa motelagoarekin izan daitezkeen kristal handiek zelulak apurtzen dituzte eta testura galdu egiten da. IQF ondoren, produktua sublimazio gela batera eramaten da, non hutsean (10-50 Pa) eta tenperatura baxuan (20℃-40℃) izotza zuzenean lurraren gainetik kentzen den, bero-sentsibleak diren elikagai-nutrienteen (bitamina C, antioxidanteak) eta zapore volatilen (adibidez, onddoen umami-a, fraileen gozotasuna) %90-%95 mantentzen direla. Makinaren diseinuan airearen banaketa uniformea ziurtatzeko ohol mugikor edo korronte bidezko sistema bat dago izozketan, eta izotz-trampa bat (-60℃tik -80℃ra) urezko lurraren kaptura egiteko, hutsearen egonkortasuna mantentzeko. Kontaktu gainazalak 316L altzairu herdoilgaitza dira, garbiketa errazteko CIP sistemarekin batera (elikagai segurtasunerako oinarrizkoa). Kontrol-sistemek (PLC + HMI) eragileei izozketa denbora, hutseko maila eta beroketa abiadura egokitzeko aukera ematen diete produktu ezberdinetarako—adibidez, hosto berdeek aire-joan geldoagoa behar dute ukituak saihesteko, arrainek izozketa azkarragoa behar dute bakterioen hazkuntza mugatzeko (adibidez, Listeria). FDA 21 CFR Part 11 (erregistro elektronikoak) eta EU 10/2011 (elikagairen kontaktuko materialak) arauarekin bat etorriz gero, merkatu globalerako sarbidea ahalbidetzen da. Ekoizleentzat, makina honek jan produktuak atxikizkoak eta neurrikoak ekoizteko aukera ematen du (adibidez, IQF lehortutako smoothie nahasteak, sukaldurarako arraina), kontsumoko freskotasun eta erraztasunaren eskariari erantzun behar diotenak. Era berean, biltegiratzea eta garraioaren kostuak murrizten ditu (lehortutako produktuak %70-%80 arinagoak dira freskoek baino) eta ontzirako bidea 2-3 urtera luzatzen du behar bezala paketatuta bada, merkatu urrutiak esportatzeko sostengarria izanik.