Arrain ontziak lehortzeko makina da sistema berezi bat da, arrainak (arrainak, gambak, ostuak, alga) lehortzeko (10%-25%) bero edo hutsean kontrolatutako prozesu bidez, mikroorganismoen hazkuntza eta enzimen jarduera gelditu eta balio nutrizioa (proteina, omega-3 azidoak) eta propietate sentsorialak mantentzen dituena. Eguzkiaren bidezko lehortze tradizionalaren (meteorologia-mendekoa, kontaminazio arriskua) mugak konpontzen ditu lau teknologia gakoekin, arrain mota bakoitzari egokituta. Leherketa beroak dira ohikoena: aire lehorra zirkulartzen dute 40℃-80℃ artean (40℃-50℃ algei hauskorrei, 60℃-80℃ arrain sendoentzat) aire-abiadura doagarriarekin (1-3 m/s) lehortze uniformea ziurtatzeko. Plater edo banda diseinuak dituzte, eta aire hezeta kentzeko sistemak dituzte, gainazalaren lehortzea saihesteko (azalaren lehortzea, barneko hezetasuna gordetzen duena). Hutsaren bidezko lehortzaileak 30℃-50℃ artean eta 10-50 kPa hutsean funtzionatzen dute, uraren irakite-puntua jaisten du, testura hauskorrak mantentzeko (ostuak, txipiroiak lehortzeko ideala). Lehortze denbora 30%-50% murrizten dute leherketa beroekin alderatuta eta 90% usaimen konposatuak mantentzen dituzte (adibidez, gamben umami-a). Izoztuta lehortzaileak (lizofilizatzaileak) aukera premiunak dira: arrainak -40℃-ra izoztu behar dira -60℃, eta izotza sublimatzen da 10-30 Pa hutsean. Horrela, 95% nutrienete mantentzen ditu, forma jatorrizkoa eta berriz hidratatzeko gaitasuna (sozten denean 90% bolumena berreskuratzen du), produktu balio handikoentzat (gambak izoztuta lehortuak, janari arriskurik gabekoak). Eguzki bidezko lehortzaileek eguzki bilerak erabiltzen dituzte airea berotzeko (35℃-55℃), aukera ekonomikoa eta ingurumenari eragiten ez diona eskala txikiko prozesadoreentzat (adibidez, Azia hegoaldeko mendebaldekoak), nahiz eta berogailu lagungarriak behar dituzten egun estuei aurre egiteko. Modelu guztiek 304/316L altzairu herdoilgaitza erabiltzen dute (gatzarekiko erresistentea) eta platerak/dorreak kendu daitezke garbitzeko (HACCP arauarekin bat) . Neurri-sentsoreak eta PLC kontrolak gain-lehortzea (hauskera) edo gutxi lehortzea (hondatzea) saihesten dute. Prozesadoreentzat, makina honek galera murrizten ditu (arrain fresko gehiago produktu iraunkor bihurtzen ditu), ontziratze denbora luzatzen du (6-18 hilabete) eta eskari globalari erantzuten dio: arrain lehortua Afrikako/Asiako merkatuetan dagoen ohiko elikagai bat da, eta arrain izoztuta lehortuak osasun kontzientziako kontsumitzaileei zuzenduta daude Ipar Amerikako/Europako merkatuetan proteina handiko tapasik gabeko produktuak bilatzen dituztenentzat.
Copyright © 2025 Shandong Kangbeite Food Packaging Machine Co., Ltd. kirolari buruz Pribatutasun Politika