Die Tunneltrocknungsanlage mit Schnellfrierverfahren kombiniert die Schritte des Gefrierens und Trocknens und verfeinert beides gleichzeitig in einer Maschine. Im Design der Maschine wird ein modulares Konzept angewendet, das durch die Verwendung von Tunnelmetriologie einen kontinuierlichen Durchgang der Waren durch verschiedene Zonen oder Abschnitte ermöglicht, beginnend mit ultrraschem Gefrieren. In dieser Phase wird die frische, nährstoffreiche und aromatische Natur des Produkts erhalten, und es bilden sich keine großen Eis Kristalle, die strukturelle Probleme verursachen könnten. Die gefrorenen Produkte gelangen dann in die Trocknungszone, wo durch kontrollierte Sublimation oder Verdunstung bei gemessenen Druck- und Temperaturwerten die Feuchtigkeit entfernt wird. Neben Früchten, Gemüsen und Fleisch können auch andere Materialien und industrielle Produkte verarbeitet werden.
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