Řešení pro zpracování masa | KANGBEITE Machinery Company

Řešení pro porážku masa zahrnuje soubor technických, založených na zařízeních a procesně orientovaných opatření a metod používaných v procesu výroby masa, která mají zajistit efektivní, hygienickou a bezpečnou porážku hospodářských zvířat a drůbeže. Proces porážky masa je možné rozdělit na několik klíčových etap, včetně omráčení, vykrvácení, oloupání, vybřižďování a rozpolovice těla. Každá etapa vyžaduje přesnou manipulaci a přísné dodržování příslušných hygienických a bezpečnostních norem. Pokročilé technologie omráčení, jako je elektrické omráčení nebo omráčení oxidem uhličitým, se používají k tomu, aby se zvířata rychle a bezbolestně dostala do bezvědomí, což usnadňuje následné operace a zároveň snižuje stresovou reakci zvířat, čímž se zlepšuje kvalita masa. Efektivní techniky vykrvácení zajistí co nejúplnější odvod krve, což pomáhá prodloužit trvanlivost masa a zlepšit jeho barvu a chuť. Kvalitní zařízení pro oloupání a vybřižďování dokážou přesně provést tyto operace, čímž se snižuje poškození těla a předchází se kontaminaci masa vnitřními orgány. Rozpolovici těla je nutné provádět v souladu s určitými specifikacemi, aby byla zajištěna jednotnost velikosti a kvality masných produktů. Kromě toho musí být celý proces porážky prováděn v čistém a hygienickém prostředí. Pro provozovnu, zařízení a personál je vyžadováno přísné hygienické řízení, které má za cíl zabránit mikrobiální kontaminaci. Moderní řešení pro porážku masa zahrnují často i pokročilé automatické systémy. Automatické linky pro porážku zvyšují výrobní efektivitu, snižují náklady na práci a zajišťují konzistenci kvality produktů. Například některé velké masné zpracovatelské provozy používají robotické paže k provádění operací, jako je řezání a odkostřování, což zvyšuje přesnost a zároveň snižuje riziko kontaminace způsobené lidskou chybou. Zároveň se používají informační systémy pro zaznamenávání a sledování celého procesu porážky, od vstupu živých zvířat po výstup hotových produktů, čímž se zajišťuje bezpečnost potravin a splňují se požadavky tržních systémů pro sledování zpět.