খাদ্য ও ফার্মেসিউটিকাল শিল্পের জন্য উচ্চ-কার্যকারিতা ফ্রিজিং সরঞ্জাম

মাংসের জন্য হিমায়ন সরঞ্জাম হ'ল বিভিন্ন মাংসের পণ্যের গুণমান, সুরক্ষা এবং বালুচর জীবন রক্ষার জন্য ডিজাইন করা হিমায়ন সিস্টেমের একটি বিশেষ শ্রেণি গরুর মাংস, শূকর মাংস, মুরগি, মেষ এবং সসেজ বা বার্গারের মতো প্রক্রিয়া মাংস হিমায়নের জন্য অনন্য চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করেঃ এটিতে উচ্চ প্রোটিন এবং ফ্যাট রয়েছে, একটি জটিল পেশী গঠন রয়েছে এবং ভুলভাবে হিমায়িত হলে "ফ্রিজ বার্ন" (নমনীয়তা হ্রাস), টেক্সচার শক্ত হওয়া এবং লিপিড অক্সিডেশন (যা অস্বাদুর কারণ এই সরঞ্জামগুলি সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, অনুকূলিত হিমায়নের হার এবং খাদ্য-নিরাপদ নকশার মাধ্যমে এই চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করে, যেমন আইএসও 22000, এইচএসিসিপি, ইউএসডিএ এফএসআইএস প্রবিধান এবং ইইউ ইসি 853/2004 এর মতো কঠ মাংসের জন্য মূল ধরণের হিমায়ন সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে স্পাইরাল ফ্রিজার, প্লেট ফ্রিজার, টানেল ফ্রিজার এবং ক্রিওজেনিক ফ্রিজার। স্পিরাল ফ্রিজগুলি প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্য (যেমন, মুরগির নুগেট, মিটবলস) এবং অংশযুক্ত কাটা (যেমন, স্টেক, শূকর চটচটে) এর জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা একটি উল্লম্ব স্পিরাল কনভেয়র বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা স্থান দক্ষতা সর্বাধিক করে তো তারা বায়ু-বিস্ফোরণ প্রযুক্তি (-35 °C থেকে -45 °C) ব্যবহার করে মাংসকে অভিন্নভাবে হিমায়িত করে, পৃষ্ঠ শুকানোর প্রতিরোধের জন্য বায়ুর গতি সামঞ্জস্যযোগ্য। প্লেট ফ্রিজারগুলি বড় মাংসের ব্লকগুলির জন্য আদর্শ (যেমন, 50 কেজি গরুর মাংসের স্ল্যাব) বা পুরো কার্সাসের জন্য, দ্রুত তাপ স্থানান্তর নিশ্চিত করার জন্য সরাসরি চাপ প্রয়োগ করে এমন সমতল, রেফ্রিজারেটেড প্লেট ব্যবহার করে। এই পদ্ধতিতে আর্দ্রতা হ্রাস এবং মাংসের টেক্সচার সংরক্ষণ করা হয়, যা মাংস প্রস্তুতকারক বা খাদ্য প্রস্তুতকারকদের সরবরাহকারী শিল্প মাংস প্রসেসরগুলির জন্য উপযুক্ত। তাদের অনুভূমিক নকশার সাথে টানেল ফ্রিজগুলি মাংসের পণ্য যেমন সসেজ বা টুকরো টুকরো মাংসের মতো মাংসের পণ্যগুলিকে ক্রমাগত ফ্রিজে রাখার জন্য বায়ু-বিস্ফোরণ বা ক্রিওজেনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে। ক্রিওজেনিক ফ্রিজারগুলি, তরল নাইট্রোজেন (এলএন 2) ব্যবহার করে -196 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানোর জন্য, কয়েক মিনিটের মধ্যে মাংস হিমায়িত করেসুশি-গ্রেড টুনা বা সূক্ষ্ম মেষশাবকের কাটাগুলির মতো উচ্চ মূল্যের পণ্যগুলির জন্য আদর্শ, কারণ মাংসের জন্য হিমায়ন সরঞ্জামগুলির মূল নকশা বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে খাদ্য-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল (304 বা 316) নির্মাণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা সমস্ত যোগাযোগের পৃষ্ঠের জন্য মাংসের রস (যা অ্যাসিডযুক্ত এবং উচ্চ পরিমাণে লবণযুক্ত) থেকে ক্ষয় প্রতিরোধী এবং সহজেই স্যানিটাইজ অনেক সিস্টেমে ডিফ্রস্ট চক্র অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা প্লেট বা কনভেয়রগুলিতে বরফ জমা হওয়া রোধ করে, ধারাবাহিক কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করে।