آلات تغليف الغلاف الجوي المعدل للحفاظ على طازجية الأطعمة ومدتها الزمنية

التغليف في جو معدل (MAP) للمنتجات الفاكهة والخضروات هو تقنية حفظ متقدمة تعتمد على تعديل تركيب الغازات داخل العبوة بهدف إطالة العمر الافتراضي والحفاظ على جودة المنتج. من خلال استبدال الهواء داخل العبوة بمزيج من الغازات - عادةً النيتروجين (N₂) وثاني أكسيد الكربون (CO₂) والأكسجين (O₂) - يساهم MAP في إبطاء عملية التنفس، نمو الميكروبات، والنشاط الإنزيمي، وهي الأسباب الرئيسية لتلف المنتجات الطازجة. يتم تخصيص مزيج الغازات وفقًا لنوع الفاكهة أو الخضروات المحدد، حيث أن لكل منتج معدل تنفس مختلف وحساسية مختلفة للغازات. على سبيل المثال، تحتاج الخضروات الورقية إلى مستويات أعلى من الأكسجين لمنع الذبول، بينما تستفيد التوت من زيادة تركيز ثاني أكسيد الكربون لمنع نمو العفن. تتميز أفلام التغليف المستخدمة في نظام MAP بقابلية نفاذ الغازات، مما يسمح بتبادل متحكم فيه يحافظ على الجو الأمثل طوال العمر الافتراضي للمنتج. تتحكم معدات MAP، مثل أجهزة ختم الغاز وآلات التشكيل الحراري، بدقة في مزيج الغازات وعملية الختم لضمان الاتساق. لا تتيح هذه التقنية فقط إطالة العمر الافتراضي بنسبة تتراوح بين 50 و100% مقارنةً بالتغليف التقليدي، بل تحافظ أيضًا على قوام المنتج ولونه ومحتواه الغذائي. بالنسبة لسلاسل الإمداد العالمية، يتيح MAP نقل الفواكه والخضروات لمسافات أطول دون التأثير على جودتها، مما يوسع نطاق السوق أمام المنتجين. تضمن الامتثال للمعايير الخاصة بسلامة الأغذية أن تكون مواد التغليف ومزيج الغازات آمنة تمامًا للاستهلاك، مما يجعل MAP تقنية أساسية في صناعة المنتجات الطازجة.