To'liq Avtomatik Tushqin Ishlab Chiqarish Qatori | Huchuan

Shirin kartoshka fri qatori shirin kartoshkani muzlatilgan yoki oshga tayyor fri qilib qayta ishlash uchun mo'ljallangan maxsus tizim bo'lib, ekinning noyob xususiyatlarini hisobga olgan holda: yuqori kraxmal tarkibi (20–25%), fermentativ qorayishga moyil bo'lgan nozik go'sht, shuningdek, yengil olib tashlash talab qilinadigan qalin, tolali parda. Qatorning ish oqimi shirin kartoshkaning oziq moddalarini (beta-karotin/vitamin A, tolavor) va matni (tashqi qavari, ichki yumshoq) saqlab turish, shuningdek, global oziq mahsulotlari xavfsizligi standartlariga (FDA, Yevropa Ittifoqi 1333/2008) muvofiq ishlash uchun optimallashtirilgan. U quyidagicha boshlanadi: dastlabki xom ashyoning tayyorlanishi — shirin kartoshkalar aylanuvchi yuvish rezervuariga (yumshoq cho'tkalar va 40–60 psi bosimli yuqori bosimli suv bilan jihozlangan) tushiriladi, bu parda shikastlanmasdan loy va chiqindilarni olib tashlaydi. O'lcham saralash konveyeri (moslashtiriladigan tirqishli mexanik valiklar bilan) kartoshkalarni diametr bo'yicha (50–150 mm) ajratadi, bu esa bir xil qayta ishlashni kafolatlaydi — kichik kartoshkalar donador mahsulotlar uchun yo'nalishni o'zgartiradi, kattalari esa fri qilish uchun davom etadi. Pardani olish uchun mexanik qurilmalarga qaraganda bug' bilan tozalash tizimidan (100–105℃ da 30–60 sekund) foydalaniladi: bug' parda yumshatadi, so'ngra rezina valiklar yordamida olib tashlanadi, bu esa chiqindilarni <5% gacha kamaytiradi (mexanik pardalashga qaraganda 8–10%) va go'shtning butunligini saqlaydi. Kesish uchun ko'p pichoqli aylanuvchi keskich (3–10 mm gacha moslashtiriladigan pichoqlar) yordamida to'g'ri yoki g'alvirdor kesilgan fri tayyorlanadi, shuningdek, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun uzluksiz suv purkash tizimi ishlatiladi — bu fri qovurishda yog'ni yutishni kamaytirish va muzlatilgan mahsulotlarda guruhlanishni oldini olish uchun muhimdir. Ishlab chiqarish sifati uchun muzlatish bosqichi muhim ahamiyatga ega: fri 85–95℃ issiq suvga 1–2 daqiqa tushiriladi, bu polifenol oksidaza fermentini o'chiradi (qorayishni oldaydi) va kraxmalni jelatinizatsiya qiladi (qayta qovurishda qavariqlikni yaxshilaydi). Muzlatishdan keyin fri sovuq suvda (0–5℃ da 5–10 daqiqa) sovutiladi, so'ngra yuqori tezlikdagi havo naychalari yordamida sifobli quritiladi (yuzaki namlikni olib tashlash orqali yog' pishiriqlarini oldini olish va hamda qovurish/muzlatishni kafolatlash uchun). Muzlatilgan fri uchun qator IQF (Individual Quick Freezing) tunelidan (-35℃ dan -40℃ gacha, 10–15 daqiqa muzlatish vaqti) foydalanadi, bu har bir fri alohida muzlatadi, guruhlanishni oldini olib, matni saqlaydi. Tugallangan mahsulot uchun fri qovurish uchun uzluksiz qovurish qurilmasi (170–190℃ o'simlik yog'i, 2–3 daqiqa qovurish vaqti) ishlatiladi, so'ngra markazdan qutqaruvchi yog'ni olib tashlovchi qurilma (ortiqcha yog'ni olib tashlab, yog' tarkibini 15–20% gacha kamaytiradi). Mahsulot qadoqlash avtomatlashtirilgan: vazn to'ldirgichlar fri qadoqlangan naychaga (muzlatilgan mahsulotlar uchun 100–200 CPM) yoki o'zgartirilgan atmosferali qadoqlash (MAP, 60% CO₂, 40% N₂) (tugallangan mahsulotlarning yaroqlilik muddatini 7–10 kungacha uzaytiradi). Oziq bilan aloqador barcha qismlar 304 dan yasalgan, CIP (Clean-in-Place) tizimi bilan avtomatik tozalash (issiq suv + oziq sifatida ishlatiladigan detergents) orqali kesishdan keyin chiqindilarni oldini olish ta'minlanadi. Ishlab chiqaruvchilar uchun bu qator yuqori chiqim (dastlabki shirin kartoshkadan 80–85% gacha), kartoshka fri uchun sog'lom alternativlarga bo'lgan talabni qondiradi (past glikoz indeksi, yuqori oziq moddalari), shuningdek, global bozorlarni qo'llab-quvvatlaydi — muzlatilgan shirin kartoshka fri Shimoliy Amerika, Yevropa va Osiyoda o'ttiziq, yon taom yoki fastfud mahsuloti sifatida ommabop.