Stroje na modifikované atmosférické balenie pre čerstvosť potravín a ich dlhoväčnosť

Dvojkomorový balzák MAP (Modified Atmosphere Packaging) je vysokokapacitný balíci stroj, ktorý je navrhnutý tak, aby predĺžil trvanlivosť rýchlo sa kaziacich potravín náhradou vzduchu vo vnútri obalov kontrolovanou zmesou plynov, pričom využíva dve oddelené komory na maximalizovánie produktivity. Tento dizajn umožňuje, aby jedna komora spracovávala dávku obalov (vytvorenie vákua, plnenie plynom, uzatváranie), zatiaľ čo druhá sa napĺňa tovarom, čím sa minimalizuje prestoj a zvyšuje výkon – typicky o 20–30 % oproti modelom s jednou komorou. Proces MAP spočíva v odstránení kyslíka z obalu, aby sa spomalilo oxidačné pôsobenie a rast mikroorganizmov, následne sa do obalu vstrekuje zmes plynov (väčšinou dusík, oxid uhličitý a niekedy kyslík), ktorá je prispôsobená konkrétnemu produktu: napríklad červené mäso si zachováva farbu vďaka vyššej koncentrácii kyslíka, zatiaľ čo sýry vyžadujú viac oxidu uhličitého na potlačenie pliesní. Dvojkomorové balzaky sú vybavené presnými systémami na miešanie plynov, ktoré zabezpečujú presné pomerovanie plynov, pričom digitálne ovládanie umožňuje operátorom ukladať recepty pre rôzne produkty, od čerstvého ovocia a zeleniny až po uzeniny. Každá komora je vybavená tesniacou lištou, ktorá aplikuje teplo a tlak na vytvorenie spoľahlivého a tesného uzatvorenia, s možnosťou nastavenia parametrov pre rôzne hrúbky a materiály fólie. Komory sú vyrobené zo zirkulárnej ocele, s ľahko čistiteľnými povrchmi a vymeniteľnými tesneniami na zachovanie hygienických podmienok, v súlade so štandardmi bezpečnosti potravín, ako sú HACCP a ISO 22000. Bezpečnostné prvky zahŕňajú priehľadné veka pre prehľadnosť, tlačidlá núdzového zastavenia a pojistné ventily. Tieto balzaky sú všestranné, vedia spracovať rôzne veľkosti a typy obalov a môžu byť integrované do existujúcich výrobných liniek pomocou dopravníkov alebo váh. Pre výrobcov a distribútorov potravín predstavuje dvojkomorový balzák MAP optimálny pomer medzi rýchlosťou a presnosťou, zabezpečuje dlhšiu čerstvosť produktov, zníženie odpadu a zachovanie kvality počas skladovania a prepravy – čo z neho robí cenný aktív v konkurencieschopných globálnych trhoch s vysokými očakávaniami spotrebiteľov na čerstvosť.