Машины для упаковки с модифицированной атмосферой для свежести продуктов и их долговечности

Упаковка с измененной атмосферой (MAP) для фруктовых и овощных продуктов — это сложная технология упаковки, которая включает изменение состава газа внутри упаковки для продления срока годности и поддержания качества свежих продуктов. Фрукты и овощи являются живыми организмами, которые продолжают дышать после сбора урожая, потребляя кислород и выделяя углекислый газ. MAP работает за счет замены обычного воздуха внутри упаковки тщательно контролируемой смесью газов, обычно включающей азот, углекислый газ и иногда кислород. Азот, инертный газ, служит наполнителем и помогает вытеснять кислород, снижая скорость дыхания и окисления. Углекислый газ обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые могут препятствовать росту микроорганизмов, вызывающих порчу. Точный соотношение этих газов зависит от типа фрукта или овоща, так как разные продукты имеют различные скорости дыхания и чувствительность к газам. Например, некоторые фрукты могут требовать большего количества углекислого газа для замедления созревания, тогда как другим может понадобиться небольшое количество кислорода для предотвращения анаэробного дыхания, которое может привести к появлению неприятных вкусов и ухудшению текстуры. MAP для фруктовых и овощных продуктов применяется с использованием специализированного упаковочного оборудования, которое может точно контролировать смесь газов и герметично запечатывать упаковку. Этот метод упаковки не только продлевает срок годности продукции, но и помогает сохранить её цвет, текстуру, вкус и питательную ценность. Он снижает необходимость использования химических консервантов и минимизирует пищевые отходы, делая его экологически безопасным и экономически эффективным решением для свежей продукции.