EN
Сохранение питательных веществ в пище
Пищевая ценность продуктов сохраняется благодаря использованию машин для лиофилизации, что особенно важно. Процесс лиофилизации включает три этапа: замораживание, основную сушку сублимацией и вторичную сушку через десорбцию. Процесс лиофилизации использует очень низкие температуры для замораживания пищи, при этом вода в ней превращается в лед и позже удаляется через процесс, известный как сублимация. При обезвоживании, таком как лиофилизация, витамин A, ферменты и другие чувствительные питательные вещества сохраняются, поскольку не применяются значительные нагревательные процессы. Лиофилизация сохраняет 95% витамина C в клубниках и черниках и сохраняет большую часть их витаминного содержания. В отличие от традиционных методов сушки, которые сопровождаются высокими температурами и потерей питательных веществ, лиофилизация является наилучшим выбором. Учитывая новое направление в отношении здоровья, машина для лиофилизации заняла уникальное место в современной пищевой промышленности, поскольку она способна сохранять питательные вещества.
Продление срока годности
Одним из самых популярных применений машины для лиофилизации в пищевой промышленности является увеличение срока годности продуктов. Вода известна как основной компонент, который способствует порче пищи. Удаление воды методом лиофилизации остановит рост микроорганизмов, таких как бактерии, плесень и дрожжи. Эти организмы нуждаются во влаге для выживания и размножения, поэтому без неё время хранения продуктов питания значительно увеличится. Идеальной едой для аварийного запаса, военных пайков и продуктов на вынос является лиофилизированная еда, так как её можно хранить годы без холодильника. Например, лиофилизированные блюда пользуются большой популярностью среди любителей походов и кемпинга благодаря их лёгкости, удобству транспортировки и длительному сроку хранения. Это не только снижает потери пищи, но и обеспечивает надёжным источником питания в различных ситуациях.
Улучшенное качество продукции
Машины для лиофилизации также улучшают качество продукта. В отличие от других методов сушки, вызывающих усушку, изменение цвета или текстуры, лиофилизация сохраняет форму, цвет и текстуру пищи. Это происходит потому, что ледяные кристаллы, образующиеся во время заморозки, не разрушают клеточную структуру продукта. Таким образом, внешний вид и текстура пищи будут сохранены, что улучшит опыт потребителей. Кроме того, лиофилизация способна улучшить процесс обезвоживания пищи. Лиофилизированные продукты, в частности, удобны в использовании, так как при добавлении воды они быстро восстанавливаются до своего первоначального состояния. Например, гранулы лиофилизированного кофе быстро растворяются в горячей воде, обеспечивая насыщенный и вкусный кофе, подобный тому, который подают в кафе.
Разработка новых продуктов питания
Возможности, предоставляемые машинами для лиофилизации, позволяют создавать новые пищевые продукты с разнообразием форм, вкусов и текстур. Производители продуктов могут создавать новые формы, вкусы и текстуры с помощью лиофилизации. Это лучше всего демонстрируется процессом приготовления хрустящих фруктовых закусок, порошковых овощей и мгновенных супов. Добавляя различные ингредиенты перед лиофилизацией, можно достичь уникальных комбинаций определённых вкусов. Кроме того, вкусы и питательные вещества могут быть закапсулированы с помощью лиофилизации, что повышает функциональность новых продуктов. Примером этого является добавление лиофилизированных пробиотических порошков в пищевые продукты, что способствует лучшему здоровью кишечника. Эти новые пищевые продукты могут быть адаптированы под постоянно меняющиеся потребности потребителей, увеличивая рынок пищевой промышленности и деловые возможности.
Применение в лиофилизации специализированных и высококачественных продуктов питания
Машины для лиофилизации применяются в переработке специальных и высокоценных продуктов питания. Продукты, такие как изысканные грибы, трюфели и высококачественные травы, также могут быть лиофилизированы, чтобы их вкус и аромат можно было наслаждаться в течение всего года и перевозить на большие расстояния без потери качества. Что касается морепродуктов, лиофилизация помогает сохранить нежный вкус и текстуру Mostly искали и дорогих видов, таких как лосось и креветки. Высококачественные молочные продукты также производятся путем лиофилизации, например, сухие смеси сыра и добавки молочного белка. Использование лиофилизации позволяет производителям пищевых продуктов добавлять ценность своим товарам и удовлетворять спрос на специализированные и роскошные качественные продукты.