Agora é muito fácil remover a umidade em um alto nível tecnológico graças ao equipamento disponível. Remover o sabor e a cor dos produtos frutíferos enquanto se mantém os vitaminas é difícil, no entanto, o liofilizador consegue fazer exatamente isso. Antioxidantes, vitaminas e açúcares naturais fazem parte das substâncias vitais. O processo de liofilização garante que esses nutrientes importantes não percam seu valor, e que o sabor e a nutrição do produto sejam armazenados sem deterioração por um período prolongado.
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