ເຄື່ອງປະຕິບັດຜົນิตກາເຂົ້າທຳແລ້ວໂດຍການfreeze dried ສຳລັບຄູນສຳພາດ & ອຸບັດສຳເລັດ

ກາເຟດື່ມທັນທີທີ່ມີກົດຕ່ຳທີ່ຜ່ານຂະບວນການແຫ້ງຕົວດ້ວຍການແຊ່ແຂງ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຊັ້ນສູງທີ່ຜະລິດດ້ວຍຂະບວນການແຫ້ງຕົວດ້ວຍການແຊ່ແຂງພິເສດ ທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດລົງຄວາມເປັນກົດ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນໂຍນຕໍ່ກັບລຳໄສ້ ແລະ ສາມາດຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟໄວ້ໄດ້. ຂະບວນການຜະລິດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກເອົາເມັດກາເຟທີ່ມີກົດຕ່ຳ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວປູກຢູ່ເຂດທີ່ສູງ ເຊິ່ງມີສານໂຄລີໂຈເນກ ອາຊິດ (Chlorogenic Acid) ທຳມະຊາດໜ້ອຍກ່ວາ. ເມັດກາເຟເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກຄັ່ວໃຫ້ພຽງກາງໆເພື່ອຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດ ໂດຍບໍ່ເພີ່ມຄວາມເປັນກົດຂຶ້ນ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ປຸງແຕ່ງໃຫ້ເປັນຜົງ ແລ້ວຊງເອົານ້ຳເຂັ້ມແຂງອອກມາ. ນ້ຳເຂັ້ມແຂງນີ້ຈະຖືກແຊ່ແຂງທີ່ອຸນຫະພູມ 40°C ເຊິ່ງຈະປ່ຽນເປັນກ້ອນແຂງທີ່ສາມາດຮັກສາສານກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ໄວ. ໃນຂະບວນການແຫ້ງຕົວດ້ວຍການແຊ່ແຂງ ສານແຂງທີ່ໄດ້ຈະຖືກນຳໄປຜ່ານຂະບວນການເປັນໄອ (Sublimation) ໃນສູນຍາກາດ (0.05-0.2 mbar) ໂດຍທີ່ນ້ຳກ້ອນຈະປ່ຽນເປັນກ້າຍນ້ຳແບບບໍ່ຕ້ອງຜ່ານຂັ້ນນ້ຳແຫຼວ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາສົມບັດທາງເຄມີຂອງສານແຂງໄວ້. ຜົງທີ່ໄດ້ຈະມີຄວາມຮູຜ່ານໄດ້ດີ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ລະລາຍໄດ້ໄວໃນນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ນ້ຳເຢັນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ກາເຟດັ່ງກ່າວທີ່ມີກົດຕ່ຳແຕກຕ່າງອອກມາ ແມ່ນຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມ: ບໍ່ກໍ່ແມ່ນການປຸງແຕ່ງເມັດດິບດ້ວຍນ້ຳ ຫຼື ແອສຊິດທີ່ອອກມາກ່ອນການຄັ່ວ ຫຼື ການນຳໃຊ້ຂະບວນການເອັນໄຊມ໌ເພື່ອສຳລັບສານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດກົດ. ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ລະດັບ pH ຢູ່ໃນຂອບເຂດ 5.0-6.0 ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບກາເຟດື່ມທັນທີທົ່ວໄປທີ່ມີລະດັບ pH ຢູ່ໃນຂອບເຂດ 4.0-4.5. ຂະບວນການແຫ້ງຕົວດ້ວຍການແຊ່ແຂງສາມາດຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດໄວ້ໄດ້ດີກ່ວາຂະບວນການແຫ້ງຕົວດ້ວຍການພົ່ນ (Spray Drying) ເນື່ອງຈາກຫຼີກລ່ຽງການນຳໃຊ້ອຸນຫະພູມສູງ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບເໝາະກັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີບັນຫາກົດຖົດກັບລຳໄສ້ ຫຼື ລຳໄສ້ອ່ອນໄຫວ ແລະ ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ນຸ້ມນວນກ່ວາ. ມັນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນຖົງທີ່ບັນຈຸອົກຊີແຈນເພື່ອປ້ອງກັນກາເຟເສື່ອມເສຍ ແລະ ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາ 2-3 ປີ. ສຳລັບຜູ້ຜະລິດ ການຜະລິດກາເຟດື່ມທັນທີທີ່ມີກົດຕ່ຳທີ່ຜ່ານຂະບວນການແຫ້ງຕົວດ້ວຍການແຊ່ແຂງ ຕ້ອງການການຄວບຄຸມທີ່ແນ່ນອນໃນທຸກຂັ້ນຕອນ ເລີ່ມຕັ້ງແຕ່ການເລືອກເມັດກາເຟຈົນຮອດຂັ້ນຕອນການແຫ້ງຕົວ ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄວາມເປັນກົດ ແລະ ລົດຊາດມີຄວາມສອດຄ່ອງກັນ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍໃນການຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄຸນນະພາບໂລກ ແລະ ຄາດໝາຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.