Дениз жылдыздарында көлөгүчтүү башкаруу үчүн ихтиярий таанышкан машиналар

Балык иштетүү линиясы - түрдүү татаалдыктар менен келген дениз урууларын иштетүү үчүн интеграцияланган, температура контролдоо системасы менен жабдылган жабдык. Бул жүзүмдүн ылгактыгы (70%-85%), булчуңдардын нәзик структурасы жана микробдор чиритүүгө басымдуулук көрсөтөт - түпкү дайын продукцияга чейинки пакеттоону камсыз кылат. Бул жалпы балык иштетүү линиясынан өзүнчө түрлөрдү иштетүүгө (мисалы, лосось, тунец, креветка, кальмар) жана дениз продукттары боюнча катуу регламенттерге ылайык келет: Европа Биримдигинин № 1379/2013 регламенти, FDA дениз продукттары HACCP жана Global Seafood Alliance (GSA) стандарттары. Линия түпкү кабылдоодон башталат: жаңы дениз уруулары суу менен (0℃-4℃) же боз боз мұз менен сакталып, бактериялардын өсүшүнө каршы турулат (мисалы, Vibrio spp.). Сапат көзөмөл кызматы көз жарыгы менен текшерүү (көздүн ачыктыгы, жабырткынын түсү, катуулугу) жана чап ылдый тикелей текшерүү аркылуу чириткен өнүмдөрдү четке кагат. Иштетүүнүн алдында жогорку басым астында жуу (суу менен жана суу менен жууу), автоматты сорттоо (оптикалык датчиктер өлчөмүн/түрүн бөлүп алат), жана түрлөргө ылайык чистка: креветкалар механикалык ролдер аркылуу кабыктан арылт, лососьтун кемиктерин лазер менен жетектелген системалар алып салат, кальмарлар так кырлар менен ич аралыктарын алып салат. Негизги иштетүү продукт түрүнө ылайык ар кандай болот: жаңы филе тегерек кесүү (бирдей кесүү үчүн суу жүрөкчөсү) жана модификацияланган атмосфералуу пакеттоо (MAP) менен пакеттелет, анда 60% CO₂, 30% N₂, 10% O₂ бар, сактоо мөөнөтү 7-14 күнгө чейин; дубалданган продукттар -40℃ ден -50℃ чейинки температурада 10-30 мүнөт иштетилет (бузулушту алдын алат); көбөйтүлгөн маанилүү продукттар (пантирленген балык, маринаддалган кальмар) покрытие машиналарынан (крошка жабыштыруу) жана тумблерлерден (доминанталык аралашуу) өтүп, андан кийин пешке жөнөйт. Бардык байланышкан беттер 316L нержавеюшч металлдан жасалган (туз коррозиясына каршы), жылыткыч дабылдар менен жана тазалоого оңой жерлер менен. Температура регистраторлору 4℃-60℃ "күйгүн аймак"тан сактоо үчүн ар бир этапты көзөмөлдөйт, блокчейн негизинде чыгышын көзөмөлдөө системасы ферма/кемеден дүкөнгө чейинки партиялардын бардыгын көзөмөлдөйт, импорт талаптарын (мисалы, Европа Биримдигинин Catch Certificate) өтөп барат. Иштетүүчүлөр үчүн, бул линия чыгымды көбөйтөт (филе үчүн 65%-75%, кол менен 50%), эмгек чыгымдарын кемитет (8-12 киши ордуна), сапаты жана коопсуздугу туруктуу болгондуктан жогорку сапаттагы нарыктарга (мисалы, Япония үчүн суши-класс тунец, Европа үчүн узак лосось) кирүүгө мүмкүнчүлүк берет.