Дениз жылдыздарында көлөгүчтүү башкаруу үчүн ихтиярий таанышкан машиналар

Бузулган балыкты кайта иштетүүчү линия – жаңы же бузулган балыктан көпчүлөнгөн бузулган өнімдөрдү (мисалы, бузулган филе, бөлүкчө балык, панирленген балык чөпчөлөрү же бүт бузулган балык) сапатын, коопсуздугун жана дүйнөлүк деңиз өнімдөрүнүн талаптарына ылайык келтирип чыгаруу үчүн мүнөттүү, үзгүлтүксүз системадан турат. Бул линия ири деңиз өнімдөрүн иштетүүчү заводдор менен бузулган тамак өнімдөрүн чыгаруучулар тарабынан колдонулат жана бузулган балыкты иштетүүнүн өзгөчө кыйынчылыктарын чечет – бузгуч күйүп кетүүнү (нэмди жоготуу), текстураны сактоо (бузулуп кеткен кристаллдардын учуру менен уячалардын бузулушун болтобой калуу), микробдук коопсуздукту камсыз кылуу (Listeria monocytogenes же Salmonella сыяктуу патогендердин өсүшүн басуу) жана иш процесстеринин бардык этаптарында. Бузулган балыкты иштетүүчү линиянын негизги модулдери төмөнкүлөрдү камтыйт: чачылтуу аймагы (балыкты толугу менен эмес, -2°C ден 0°C га чейинки температурага жеткенге чачылатуу үчүн – чачылтуу үчүн оптималдуу температура, текстураны сактоо менен), тазалоо станциясы (жогорку басымдуу суу жана щеткалар менен тузак, кан жана чычкылды кетирүү үчүн, озон менен дезинфекциялоо мүмкүнчүлүгү менен), ички органдарын кетирүү жана башын кесүү бөлүмү (автоматты пышактар же механикалык системалар менен ички органдарды, баштарды жана күскүлдөрдү кетирүү – балык түрүнө ылайык келтирилген, мисалы, кичине балыктар үчүн айланма пышактар, тунадагы сыяктуу чоң балыктар үчүн гидравликалык системалар), филелөө модулу (анын соолуунан сөөктөрдү ажыратуу үчүн так пышактар же суу жеттери, сөөктөрдү кетирүү үчүн сөөк детекторлору (рентген же инфракызыл сенсорлору менен) – тамак коопсуздугу үчүн маанилүү), кыркып түзөтүү станциясы (бирдей филелерди камсыз кылуу үчүн май, теринин жана кемчиликтерди кетирүү), бөлүкчө бөлүү бирдиги (стандартташкан өлчөмдөгү филелерди кесүү үчүн – мисалы, 100г, 200г бөлүктөрдү айланып турган пышактар же ультрадыбыш кескендер менен), панирлоо же каптоо аймагы (кошумча кымбат өнімдөр үчүн – панир, кляп же дәмдөөнү электростатикалык каптоо же транспортер системалары аркылуу колдонуу), бузуу туннели (IQF (Индивидуалдуу Тез Бузуу) технологиясын колдонуу менен -35°C ден -45°C га чейинки аба менен өнімдөрдү тез бузуу, бузуу кристаллдарынын пайда болушун болтобой калуу же деликатты филелерди өтө тез бузуу үчүн криогенди бузуу (суюк азот), жана опак линия (автоматты системалар менен өнімдөрдү нэмди барьердүү, оттекке туруктуу опактарда (мисалы, вакуумдуу чанактар же лоттордо) бекитүү – бузгуч күйүп кетүүнү болтобой калуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу, партиялардын номерлери, жыйнак күнү, булагы сыяктуу табыштар үчүн этикеткалар менен). Материалдын тандалышында эң биринчи орунду ынтымактык жана тамак коопсуздугу алышат: бардык байланышкан беттер 316 нержавеюшчая стальдан жасалган (туздуу сууга жана балык кислоталарына туруктуу), транспортер ленталары тамак үчүн ПУ же тефлондон жасалган (жабышпайт, тазалоого жеңил). Гигиенаны CIP (Clean-in-Place) системалары, гладкий беттер жана чиймелер менен иштетилген балыктар үчүн айырмаланган аймактар жакшыртат (чөгүндүлөрдүн аралашуусун болтобой калуу үчүн). Стандарттык эффективдүүлүк өзгөчөлүктөрүнө ээ – жылыткан аба жылыткычтарын колдонуу (бузгучтардан чыккан суук абаны иштетилбей турган балыкты алдын-ала суулатуу үчүн) жана өзгөрмө жылдамдыктагы компрессорлор. Башкаруу системалары – PLC жана HMI (Human-Machine Interface) экрандары менен, иштетүү параметрлерин (бузуу убактысы, температура, бөлүкчө өлчөмү) көзөмөлдөп, HACCP, FDA жана ЕС талаптарына ылайык келүү үчүн маалыматты жазып алат. Масштабы орто линиялар үчүн 1000–5000 кг/сааттен индустриялык операциялар үчүн 10 000 кг/сааттан ашык чейин болот. Дүйнөлүк рыноктор үчүн линиялар MSC (Marine Stewardship Council) сертификаты менен сертификатталган, жана тамак коопсуздугу үчүн BRCGS. Кыскасы, бузулган балыкты иштетүүчү линия производстволорго сапаттуу, коопсуз жана жогорку сапаттагы бузулган балык өнімдөрүн чоң көлөмдө чыгарууга мүмкүнчүлүк берет, түрмөктөрдүн узак сакталышын камсыз кылат жана дүйнөнүн эң катуу талаптарына ылайык келет.