Тамак эмгеки үчүн куулануу тарбиясы | KANGBEITE

Азыктарды донотуу үчүн колдонулуучу техника - азыктардын (мөмө, көкөнүстөр, эт, деңиз уулу, пышкын, даяр азыктар) температурасын -18°C (коопсуздуктуу донотуунун стандарты) төмөнгө түшүрүү аркылуу микробдордун өсүшүн басуу, ферментативдик активдүүлүктү бавыттоо жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн мүнөздөлгөн түрдүү түрдөгү түзүлүштөрдү камтыйт. Бул техника глобалдык азык тандоо тизмегинин негизги түзүлүшү болуп саналат, бул жылдын айларында өндүрүлгөн азыктарды бардык убакытта колдонууга мүмкүнчүлүк берет, азык чыгынын азайтат жана азыктарды узак аралыктарга таратууга жардам берет. Азыктарды донотуу үчүн колдонулуучу атайын техника (мисалы, мөмөлөр же эт үчүн) сыякы түрлөргө каршы, азыктарды донотуу үчүн техника көп түрдүүлүктүн, ар түрдүү азыктардын, текстура жана өндүрүш көлөмүнө ылайыкташтырылган долбоорлорду камтыйт жана ISO 22000, HACCP, FDA 21 CFR жана EU EC 853/2004 сыякы катуу азыктык коопсуздук стандарттарына ылайык келет. Азыктарды донотуу үчүн колдонулуучу негизги техника түрлөрүнө IQF (Individual Quick Freezing) системалары, спиралды доноткоолор, туннелдик доноткоолор, пластинкалуу доноткоолор жана криогендүү доноткоолор кирет. IQF системалары кичине, жеке азыктар (мисалы, тавуктун нъюгеттери, доноткоо букалары, пышкын печеньелери) үчүн идеалдуу, -30°C ден -45°C чейинки жогорку температурадагы абаны колдонуп, ар бир бөлүндү ажыратып донотойт, бул чогурулуп калууну басып, порциялоону жеңилдетет. Спиралды доноткоолор вертикалдуу спиралды тасмалар менен жабдылган, көлөмү 1000–10000 кг/саат болгон, бул көп көлөмдү өндүрүү үчүн (мисалы, доноткоо пиццалар же даяр азыктар) ылайыктуу. Туннелдик доноткоолор узун, горизонталдуу долбоорлор менен иштейт, аба-дарбаза же криогендүү технологияны колдонуп, азыктарды үзгүлтүксүз агымда донотойт, эт бургерлерине же балык филе үчүн ылайыктуу. Пластинкалуу доноткоолор жалбырак түрдөгү түзүлүштөр менен иштеп, бир убакта бардыгын донотойт, бул бүт күркөмөн, сыр чөкмөлөрү же мөмө пюреси сыякы чоң азыктар үчүн идеалдуу. Криогендүү доноткоолор суюк азот (LN2) же көмүр кышкылын (CO2) колдонуп, -70°C ден -196°C чейинки температурага жетип, нәзик азыктарды (мисалы, суши, жаңы жемиштер) же текстуранын жоголушун азайтуу үчүн колдонулат. Азыктарды донотуу техникасынын долбоордоо өзгөчөлүктөрүнө азыктык материалдардын сапатын камсыз кылуу (байланыш үчүн беттер үчүн 304 же 316 нержавеюшчая сталь, улаштыргычтар үчүн улаштыргыч эмес материалдар) кирет, азыктардын ар түрдүү өзгөчөлүктөрүнө ылайыктоо үчүн температура менен аба агымын башкаруу мүмкүнчүлүгү (мисалы, жогорку ылгалдуу азыктар үчүн жогорку аба жылдамдыгы), температуранын туруктуулугун сактоо үчүн жогорку тыгыздыктагы көбүк. Энергияны утургун пайдалануу үчүн системалар жылуу рекуперациясы (чыгымданган суу абаны иштетүү), өзгөрмө жылдамдыктагы компрессорлор жана операциялык чыгымдарды азайтуу үчүн LED жарыктоо сыякы өзгөчөлүктөрдү камтыйт. Модернизацияланган техника PLC-базалуу башкаруу системаларын, түйүндүү интерфейстери менен бирге, чын убакытта мониторинг жасоо, маалыматты жазуу (тесттик аудит үчүн) жана алыстан техникалык кызмат көрсөтүү мүмкүнчүлүктөрүн камтыйт. Тазалоо жүргүзүү жөнүндө системалар жарандык беттер, алынышы мүмкүн бөлүктөр жана автоматташтырылган CIP (Clean-in-Place) системалары аркылуу жеңилдетилет, бул чыр-чатактардын аралашып кетүү коркунучун азайтат. Көлөмдөрү жергиликтүү пышкынчылар же деликатесстар үчүн 50–200 кг/сааттан баштап, көп улуттуу азык өндүрүүчү компаниялар үчүн 10 000 кг/сааттан ашык чейинки индустриялык системаларга чейин болот. Глобалдык сертификаттарга (CE, FDA, JAS) ылайык келүү азыктарды эл аралык рынокторго экспорттоого мүмкүнчүлүк берет. Жыйынтыкта, азыктарды донотуу үчүн техника азык индустриясы үчүн критикалык маанилүү актив болуп саналат, бул бизнеске коопсуз, сапаттуу жана ыңгайлуу доноткоо азыктардын талабын кантип канааттандырууга, глобалдык азык тандоо тизмегинин эффективдүүлүгүн жана ылайыктагын камсыз кылат.