식품 가공용 냉동 장비 | KANGBEITE

식품용 동결 장비는 과일, 채소, 육류, 해산물, 제과류 및 조리식품 등 다양한 식품을 섭씨 영하 18도 이하(안전한 냉동 저장 기준 온도)로 온도를 낮추어 미생물 성장을 억제하고 효소 활동을 늦추며 유통기한을 연장하도록 설계된 냉동 기술의 광범위한 범주입니다. 이러한 장비는 글로벌 식품 공급망의 핵심 요소로, 계절성 제품의 연중 공급, 식품 폐기 감소, 장거리 식품 유통을 지원합니다. 과일이나 육류 전용과 같은 특수 동결 장비와 달리 식품용 동결 장비는 다양한 식품 종류, 질감, 처리 용량에 맞게 설계되어 있으며 ISO 22000, HACCP, FDA 21 CFR, EU EC 853/2004 등 엄격한 식품 안전 규격을 준수합니다. 주요 식품용 동결 장비에는 IQF(개별 급속 동결) 시스템, 스파이럴 냉동기, 터널 냉동기, 플레이트 냉동기, 크라이오제닉 냉동기가 포함됩니다. IQF 시스템은 닭가슴살 너겟, 냉동 완두콩, 제과 쿠키와 같은 소형 개별 식품에 적합하며, 각 조각을 별도로 빠르게 동결하여 덩어리화를 방지하고 간편한 분할이 가능하도록 고속 냉각 공기(-30°C ~ -45°C)를 사용합니다. 수직 스파이럴 컨베이어 벨트를 갖춘 스파이럴 냉동기는 공간 효율적이며 시간당 1,000~10,000kg의 고용량 처리가 가능하여 냉동 피자나 즉석 조리 식품 대량 생산에 적합합니다. 긴 수평 설계의 터널 냉동기는 공기 분사 또는 크라이오제닉 기술을 사용해 연속 흐름으로 식품을 냉동하며, 패티나 생선 필레와 같은 제품에 적합합니다. 평평한 냉각판을 사용하는 플레이트 냉동기는 압력을 가해 식품을 배치 단위로 냉동하며, 전체 칠면조, 치즈 덩어리, 과일 퓌레와 같은 대형 제품에 이상적입니다. 액체 질소(LN2) 또는 이산화탄소(CO2)를 사용하는 크라이오제닉 냉동기는 초저온(-70°C ~ -196°C)으로 민감한 제품(초밥, 신선한 베리류) 또는 질감 손실을 최소화해야 하는 제품을 빠르게 냉동합니다. 식품용 동결 장비의 주요 설계 특징에는 오염 방지를 위한 식품 등급 재질(304 또는 316 스테인리스강 접촉 표면, 무독성 단열재), 다양한 식품 특성(예: 해산물과 같은 고습도 식품에 높은 공기 속도)에 맞출 수 있는 온도 및 공기 흐름 조절 기능, 온도 안정성을 유지하는 고밀도 폼 단열재가 포함됩니다. 에너지 효율성은 폐열 회수 시스템(들어오는 식품을 사전 냉각하기 위해 배출되는 냉기를 포착), 가변 속도 압축기, 운영 비용 절감을 위한 LED 조명과 같은 기능을 통해 우선시됩니다. 최신 장비에는 실시간 모니터링을 위한 터치스크린 인터페이스가 있는 PLC 기반 제어 시스템, 데이터 기록(규제 감사용), 원격 유지보수 기능이 통합되어 있습니다. 세척은 매끄럽고 틈 없는 표면, 탈부착 가능한 부품, 자동 CIP(장내 세척) 시스템을 통해 용이하며 교차 오염 위험을 줄입니다. 용량 옵션은 시간당 50~200kg의 소규모 배치 장비(지역 제과점 또는 델리용)부터 시간당 10,000kg 이상의 산업 규모 시스템(다국적 식품 제조사용)까지 다양합니다. CE, FDA, JAS 등 글로벌 인증을 준수함으로써 냉동 식품이 국제 시장에 수출될 수 있도록 보장합니다. 요약하자면, 식품용 동결 장비는 식품 산업에 있어 필수적인 자산으로, 기업이 안전하고 고품질의 편리한 냉동 식품에 대한 소비자 수요를 충족시키는 동시에 글로벌 식품 공급망의 효율성과 지속 가능성을 지원합니다.