産業用食品包装・加工機械 | Huchuan

均等加熱フライヤーは、フライ工程において熱を均等に分配できるフライ設備の一種であり、食品の均一な揚げ具合を確保することで、揚げ製品の品質や味を向上させます。通常、適切なヒーター設計と熱伝導構造を採用しています。例えば、いくつかのフライヤーはU字型のステンレス鋼製ヒーターチューブを使用しており、油の中での熱の拡散をより均一にし、局所的な過熱や加熱不足の現象を避けることができます。これは食品を揚げる際に非常に重要です。なぜなら、加熱の不均一は食品の揚げムラを引き起こし、一部は揚げすぎで焦げて苦くなる一方で、他の部分は十分に火が通らないといった問題が生じるためです。また、一部の均等加熱フライヤーには自動攪拌機能が搭載されています。攪拌装置により、フライ工程中に食品を継続的にかき混ぜることができ、食品のどの部分も均等に熱湯と接触できるようになり、揚げ具合の均一性をさらに確保します。これは特に大型や不規則な形状の食品を揚げる際に適しています。温度制御システムも均等加熱フライヤーにおいて重要な部分です。油の温度を正確に制御し、適切な範囲内に保つことができます。通常、温度調節範囲が広く、食品の種類に応じて調整が可能です。例えば、ポテトを揚げる際には比較的低い温度が必要ですが、鶏肉を揚げる際にはより高い温度が必要になるかもしれません。高級モデルのフライヤーの中には、温度上昇のお知らせ機能や過熱保護機能を備えているものもあり、揚げ具合を向上させるだけでなく、装置の運転安全性も確保します。また、フライヤーに使用される素材は通常、食品グレードのステンレス鋼であり、耐腐食性に優れ、洗浄が容易なだけでなく、食品安全基準を満たしており、フライ工程中に有害物質が溶出することもないことを保証しています。