La sottrazione a ghiaccio avviene durante il processo di liofilizzazione sotto vuoto, facilitata dalla creazione di un vuoto che aiuta nel processo di sottrazione. Il punto di ebollizione dell'acqua è abbassato in questo ambiente, eliminando la necessità per il ghiaccio di diventare acqua durante la vaporizzazione, rendendo possibile la rapida evaporazione del ghiaccio. Questa tecnica funziona particolarmente bene per prodotti che possono essere danneggiati dall'eccesso di umidità o calore. Per l'industria della liofilizzazione sotto vuoto farmaceutico, essa asciuga campioni biologici e medicinali senza alterare i loro componenti chimici. In altri alimenti, la tecnica viene utilizzata per preservare il gusto, la struttura e i benefici nutrizionali dei prodotti. Attraverso il sistema di controllo preciso del liofilizzatore sotto vuoto, gli operatori possono impostare il vuoto, la temperatura, il tempo di essiccazione e altri parametri, garantendo risultati di essiccazione uniformi e affidabili.
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