Teljesen automatikus krémbröttya termelési sor | Huchuan

Egy ISO-szabványnak megfelelő fagyasztott sültburgonya-termelő sor egy olyan specializált rendszer, amelyet a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) szigorú előírásainak teljesítésére terveztek, biztosítva az állandó minőséget, élelmiszer-biztonságot és környezetvédelmet az egész sültburgonya-termelési folyamat során. A termelő sor a következő kulcsfontosságú ISO-szabványoknak felel meg: ISO 9001 (Minőségirányítási Rendszerek) a folyamatszabályozás érdekében, ISO 22000 (Élelmiszer-biztonsági Irányítási Rendszerek) a veszélyek ellenőrzésére, valamint ISO 14001 (Környezetirányítási Rendszerek) a környezeti hatások csökkentéséhez – ezek kritikus jelentőségűek azok számára a gyártók számára, akik globális piacokra (pl. EU, Észak-Amerika, Japán) kívánnak szállítani, ahol az ISO-szabványnak való megfelelés gyakran kötelező előírás. Az ISO 9001 előírásainak teljesítéséhez a termelő sor minden egyes szakaszban dokumentált folyamatokat és minőségellenőrzési intézkedéseket alkalmaz: nyersanyag-ellenőrzés (a burgonyafajta, méret és nedvességtartalom inline szenzorokkal történő ellenőrzése a specifikációknak való megfelelés érdekében), szabványos működési eljárások (SOP-k) a sütéshez, vágáshoz és blansírozáshoz (a PLC rendszerben tárolva az operátori eltérések kiküszöbölése érdekében), valamint tételnyi nyomonkövethetőség (minden tételhez egyedi kódot rendelnek, amely összekapcsolódik a nyersanyag eredetével, a feldolgozási paraméterekkel és a minőségellenőrzési eredményekkel). Az ISO 22000 előírásainak teljesítéséhez a termelő sor egy HACCP tervet (Veszélyelemzés és Kritikus Vezérlési Pontok) valósít meg, amelyben a kritikus vezérlési pontokat (CCP-k) valós időben figyelik: CCP1 (kőeltávolítás és fémdetektoros ellenőrzés a fizikai veszélyek megelőzésére), CCP2 (blansírozási hőmérséklet/idő a mikrobiológiai veszélyek, például Salmonella eltávolítására), és CCP3 (IQF fagyasztási hőmérséklet a baktériumfertőzés megelőzésére). Inline szenzorok és adatrögzítők rögzítik a CCP adatokat (legalább 2 évre megőrzik őket) ellenőrzési célokra, és a termelő sor tartalmaz szanitertisztító rendszereket (CIP élelmiszeripari tisztítószerekkel, hőkezeléses fertőtlenítés) a kereszt-szennyeződés megelőzésére. Az ISO 14001 előírásainak teljesülését az energia- és erőforrás-hatékonyság biztosítja: hővisszanyerő rendszerek gyűjtik a főzőberendezések és blanszírozók hulladékhőjét a víz előmelegítéséhez (ez csökkenti az energiafogyasztást 20–30%-kal), vízvisszanyerő rendszerek (80% feletti visszanyerés a keményítő eltávolításához) a szennyvíz csökkentése érdekében, valamint hulladékkezelő rendszerek (a burgonyahéj és levágott részeket takarmány vagy biogáz előállításához dolgozzák fel). Minden élelmiszerrel érintkező anyag (316L rozsdamentes acél, élelmiszeripari fóliák) megfelel az ISO 10993 (biológiai értékelés) és regionális szabványoknak (FDA, EU 10/2011) a kémiai migráció elkerülése érdekében. A termelő sor tartalmaz dolgozóképzési programokat is (dokumentált és rendszeresen frissített), amelyek biztosítják, hogy a személyzet betartsa az ISO előírásait. Az ISO-szabványnak való megfelelés jelentős előnyöket nyújt a gyártók számára: javítja a piacra jutási lehetőségeket (megfelelve az ISO-tanúsítvánnyal rendelkező országok importelőírásainak), növeli a márka megbízhatóságát (minőségre és biztonságra való elköteleződést jelez), és csökkenti a termékhátrahívások kockázatát (a veszélyek hatékony ellenőrzésének köszönhetően). Emellett támogatja a folyamatos fejlődést – az ISO időszakos ellenőrzései a folyamatok finomhangolását (pl. a blansírozási idő optimalizálásával az energiafogyasztás csökkentése érdekében) segítik elő, és biztosítják, hogy a termelő sor alkalmazkodjon az idővel változó szabványokhoz és a fogyasztói elvárásokhoz.