Teljesen automatikus krémbröttya termelési sor | Huchuan

Egy ipari hagymagyümölcs-termelő sor egy nagy teljesítményű, teljesen automatizált rendszer, amely nagy léptékű gyártók (globális gyorsételek láncok, multinacionális kiskereskedelmi márkák) számára készült, akiknek napi kibocsátása meghaladja a 2000 kg-ot – képes folyamatos 24/7-es üzemre a globális piacok ellátásához. A rendszer korszerű mérnöki megoldásokat, energiahatékonyságot és szigorú előírások betartását integrálja, hogy szabványosított, magas minőségű hagymagyümölcsöket állítsanak elő, miközben minimalizálják a költségeket és a környezeti hatásokat. A sor munkafolyamata a mennyiség és pontosság optimalizálására van kialakítva: a nyers burgonyát tömegesen szállítják (teherautókkal vagy vasúti tartálykocsikkal), majd klímaberendezéssel ellátott silókban tárolják (10–15°C, 85–90% páratartalom), hogy megőrizzék a frissességet. Egy automatizált tömegadagoló szállítórendszerrel a burgonyát többfokozatú mosórendszerbe juttatják: előmosás (nagy nyomású víz), főmosás (forgó kefék), és végső öblítés (klórozott víz, 50–100 ppm) a szennyeződés, peszticidek és mikrobák eltávolításához. A kavicselválasztó és gyökérzetszedő rendszerek (a gyökérzet eltávolítása) megakadályozzák a berendezések károsodását és biztosítják az élelmiszer-biztonságot. A hámozás nagy kapacitású gőzhámozó kamrákat használ (500–1000 kg/adag feldolgozására képes), amelyek magas nyomású gőzt (105–110°C) alkalmaznak a héj megpuhításához, majd a héjat gumihengerekkel távolítják el – a hulladék <4%, és a folyamat megőrzi a burgonya húsát a maximális hozam érdekében. A hámozás után egy optikai szortírozó rendszer (több kamerás, nagy sebességű) távolítja el a hibás burgonyákat (zúzódások, szemek, zöld foltok) 1–2 tonna/óra sebességgel. A szeletelést ipari forgó vágógépek végzik (több pengés fejjel, 500–1000 kg/óra teljesítménnyel), amelyeknél a pengék közötti távolság állítható (6–15 mm), így standard, vastag vagy hullámos szeletű hagymagyümölcsök is készíthetők. Egy folyamatos keményítőeltávolító rendszer (ellenáramú vízáram) mossa le a felesleges keményítőt, csökkentve az olajfelszívódást és javítva a ropogósságot – a vizet újrahasznosítják (80% feletti visszanyerés) a hulladék csökkentése érdekében. A blansírozás folyamán egy folyamatos forró víz alagút (85–95°C, 2–4 perc tartási idő) hőzónákkal biztosítja a keményítő egyenletes zselatinizálódását és az enzimek inaktiválódását. A hagymagyümölcsöket hűtött víz alagútban (0–4°C) hűtik le, majd nagy sebességű levegőszárítókkal eltávolítják a felszíni nedvesség 90%-át. A fagyasztott hagymagyümölcsök esetén a sor spirális IQF (Individual Quick Freezing) rendszert használ (-40°C-tól -50°C-ig, 5–10 perc fagyasztási idő) 1–5 tonna/óra teljesítménnyel, biztosítva az egyéni fagyasztást és megakadályozva a csomósodást. Az értékálló termékekhez (pl. fűszerezett hagymagyümölcsök) egy folyamatos fűszerező berendezés (por vagy folyadék formájában) adja hozzá az ízeket egyenletesen. A csomagolás teljesen automatizált és integrált a raktárkezelő rendszerekkel: a fagyasztott hagymagyümölcsöket lemérik, 2,5 kg–10 kg-os fogyasztói zacskókba vagy 20 kg–50 kg-os nagykereskedelmi kartondobozokba csomagolják, majd robotkarokkal raklapolják szállításhoz. A minőségellenőrzés tartalmaz beépített fémérzékelőket, röntgenberendezéseket (idegen anyagok észlelésére), mérlegeket (±0,5 g pontosság), valamint nedvességtartalom-analizátorokat (a végső nedvességtartalom figyelésére: 2–4% fagyasztott hagymagyümölcsöknél). A sor megfelel a globális szabványoknak (ISO 22000, FDA, EU 1333/2008) és energia-megtakarító funkciókat is tartalmaz (hővisszanyerés a sütőkből/blansírozókból, változó sebességű motorok) az üzemeltetési költségek csökkentése érdekében. A gyártók számára ez a sor lehetővé teszi a globális ellátást (megfelelve a gyorsételek láncok ezernyi helyszínének igényeinek), a következetes minőséget (kritikus a márka megbízhatósága szempontjából), valamint költséghatékonyságot (a skálaelőnyök csökkentik az egységköltségeket 25–35%-kal), így ez a rendszer a 30 milliárd dolláros globális hagymagyümölcs piac egyik alapvető pillére.